皖北的蒸菜，向來是極簡單的。槐花開了，便蒸槐花；皮樹結了骨朵，便蒸皮樹骨朵。拌上蒜油辣椒油之類，便是一餐。這原是困難年月的吃法，如今物質豐盈了，卻仍舊有人嗜好此味。

蒸菜之妙，在于留白。不似炒炸之物，用油火將滋味逼到極致；蒸法溫吞，反叫菜的本味顯出三分。人生在世，亦當如此。事事求滿，反失其真；留些饑渴，倒能品出真滋味。

槐花蒸好了，澆上蒜汁，其味清苦中帶著微甜。這苦味原是槐花自衛的法子，人卻偏要食之。誠實說，蒸菜里都有點清苦，但這清苦恰是一種提醒——提醒我們不要忘記饑餓的滋味，不要沉溺于飽足帶來的麻木。就像那苦茶，初嘗皺眉，細品卻回甘無窮。人生亦當如此，留三分饑寒，方能守住七分清醒。

喬布斯曾言：“保持饑餓，保持愚蠢。”這話頗有意思。保持愚蠢，大約是大智若愚的意思；而保持饑餓，則使人頭腦清醒。蒸著野菜，嚼著粗糲，腸胃里留著三分空，眼睛里倒有七分明亮。