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在我的記憶里，過年的味道就是一品鍋的味道，它的香氣一直彌漫著整個春節。 

我的老家在江南一個叫陵陽的古鎮，一品鍋在老家叫陵陽鍋子，可是我喜歡叫它一品鍋。據說，此菜原來由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制，故名“一品鍋”。說到底，其實它就是個火鍋大雜燴。其實，一品鍋子在我家，每年都是年夜飯的重頭戲。一品鍋子食材豐富，程序繁瑣，耗時很長，尋常的日子母親幾乎沒燒過這道菜。 

一品鍋，主要由鍋底和配菜兩部分構成。說是配菜，內容其實是比鍋底要豐富得多，一層又一層，層層疊疊，整整齊齊地鋪著，一直鋪到了鍋沿。第一層鍋底，可用干筍或干豆角，母親通常用干豆角。第二層配菜，可選用大塊的紅燒肉也可用牛肉當主料，一般用紅燒肉比較多。輔料是粉絲、豆腐和圓子。粉絲長壽，豆腐清白，圓子團圓，所有的美好寓意都在這一品鍋中。圓子有肉圓子、糯米圓子、蘿卜圓子、藕圓子、炒粉圓子等，可根據自己的喜好做成，且各有特色。糯米圓子綿軟，肉圓脆香，蘿卜圓、藕圓酥脆，炒粉圓香郁。輔料的鋪放順序，也是有講究的。第三層，一般鋪焯過水的老豆腐；第四層，用生抽拌好的粉絲鋪在豆腐上面；第五層，自然是前文所說的各種圓子，母親通常會用糯米圓子沿鍋邊圍滿一圈，寓意諸事圓滿。 

所有的食材，母親都會在頭天給泡好且燒半熟，年三十上午層層疊疊鋪好，加鹽、加油、加水、加調料，用大火燒開后轉文火繼續燒一個小時左右，香味漸漸地從廚房彌漫開來，時間越久，香味越醇厚。等到年夜飯時，起鍋上桌，母親會撒上事先切好的綠色蒜葉作點綴。父親招呼著大姐點燃酒精爐，然后小心翼翼地將一大鐵鍋一品鍋端至客廳，肉香從廚房飄到了客廳，挑動著我味蕾上的每一根神經。每吃一層都有一層的驚喜，被油浸透過的粉絲順順滑滑，哧溜一下就滑進了我的肚中；咬一口煮透的豆腐，未及咬動，豆腐的香味就溢滿整個口腔，湯汁順著咽喉滾動，溫暖著我的胃。紅燒肉更是肥而不膩，酥軟爽口。被用作鍋底的干豆角，經過長時間的燉煮，早已裹上了肉香、豆腐和粉絲的味道，軟軟的，香香的，入口即爛。 

真正的春節是從大年初一開始。年三十的年夜飯母親會燒很多菜，會特意多煮點飯。我問母親，準備這么多，吃不完，不是浪費嗎？母親說，年年有余啊。在春節里浪費竟然都這么的義正詞嚴。最奇怪的是，所有的菜除了蔬菜，次日吃，味道都不如從前，唯獨一品鍋除外。一品鍋第二天加熱一部分再吃時，味道竟然比第一餐的更濃厚更香。大年三十那天，一大鍋的一品鍋子自然是吃不完的，母親會用瓷盆子裝起來保存好。春節后的日子，母親會事先夾一部分出來加熱后吃，然后再炒幾個菜，省時省力又省心，我們全家都愛吃，就著一品鍋濃濃的湯汁泡飯，白米飯瞬間染上了紅褐色，光是看著就有了食欲，我能吃上滿滿的一大碗米飯。若有人問我春節的味道，我一定會大聲地告訴他，那就是滲透著母愛的一品鍋的味道。 

轉眼又是一年春節到，我又開始惦念一品鍋了。