新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)?11月25日，記者從合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，合肥多家餐飲經(jīng)營(yíng)單位提供的餐具抽檢不合格，包括安徽省刀板香餐飲管理有限公司、合肥壹加壹餐飲管理有限公司等餐飲公司在內(nèi)的餐飲公司使用的餐具上榜。

記者注意到，有6家餐飲經(jīng)營(yíng)單位使用的餐具在抽檢中發(fā)現(xiàn)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中包括合肥市包河區(qū)知府飯莊使用的復(fù)用餐飲具（盤子）， 安徽省刀板香餐飲管理有限公司包河區(qū)分公司使用的復(fù)用餐飲具（盤子），  合肥品梅圓餐飲有限公司使用的復(fù)用餐飲具（盤子），合肥壹加壹餐飲管理有限公司廚房故事中星城分公司使用的復(fù)用餐飲具（碗）、復(fù)用餐飲具（圓口碟），合肥潮闔興餐飲有限公司使用的復(fù)用餐飲具（碟子）、復(fù)用餐飲具（碗），肥西縣上派鎮(zhèn)聞創(chuàng)餐飲店使用的復(fù)用餐飲具（盤子），肥西縣上派鎮(zhèn)虢記莽子火鍋店使用的復(fù)用餐飲具（杯子）、復(fù)用餐飲具（碗）。

據(jù)悉，陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便，易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐飲具質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，洗消劑陰離子合成洗滌劑殘留量為不得檢出。如果餐具清洗流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留過(guò)量，長(zhǎng)期使用該種餐飲具易引起胃腸道上皮細(xì)胞通透性增加，破壞胃腸黏膜潰瘍，嚴(yán)重者易繼發(fā)性細(xì)菌或霉菌感染。

另外，合肥市包河區(qū)葛淵私房菜館使用的消毒餐具（碗），合肥壹加壹餐飲管理有限公司廚房故事中星城分公司使用的復(fù)用餐飲具（圓口碟），肥西縣上派鎮(zhèn)虢記莽子火鍋店使用的復(fù)用餐飲具（碟子），合肥潮闔興餐飲有限公司使用的復(fù)用餐飲具（碗），在抽檢中發(fā)現(xiàn)大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

而大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。如果餐（飲）具中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，不僅影響使用的食品品質(zhì)，還會(huì)危害消費(fèi)者人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具不得檢出大腸菌群。長(zhǎng)期使用該種衛(wèi)生超標(biāo)的餐飲具易引起腸胃不舒服，重則引起嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)浾?徐琪琪

編輯 許大鵬