大皖新聞訊 這兩天，有社交媒體傳出消息稱，合肥一家海底撈也有洗頭服務了。早在去年八月，“海底撈可以洗頭發了”的話題曾沖上熱搜第一，對此，有網友調侃：“海底撈要不別干餐飲了改行做服務吧”。記者了解到，目前這家門店即將在本月下旬提供洗頭服務，對于此舉是否有引流的考慮，該門店相關負責人也表示，“也可以這么說，主要也是提升服務。”

洗頭服務需要用撈幣進行兌換

1月8日記者以市民身份致電海底撈客服詢問這一消息。合肥海底撈一相關門店負責人表示，他們的確打算在本月20號左右上線洗頭服務，目前店內也進行了擴散，這段時間有不少顧客來詢問。“洗頭服務需要用200撈幣來兌換一次。”對于非會員用戶，該人士表示由于是本地第一家上線洗頭服務的門店，也可以為服務提意見并免費體驗，不過相關服務都需要到門店來現場排隊取號。

事實上，早在去年八月“海底撈可以洗頭發了”的話題沖上熱搜第一，當時無錫、南京等地都陸續推出過相關服務，并使用品牌的吹風機、洗發水等，贏得了一波好感，當時有媒體詢問合肥相關門店，被告知尚未開展相關服務。記者注意到，在社交媒體有市民分享過此類體驗，稱火鍋吃完頭發的確有味道，洗頭確實是很懂消費者的心理，洗頭服務每位客人大概持續在20分鐘左右。不過也有人士稱高峰時期排隊時間會比較長，如果以洗頭作為噱頭，噱頭大于實際效果。

對于此舉是否有引流的考慮，合肥相關門店相關負責人表示，“也可以這么說，主要也是提升服務。”該人士稱，目前，門店不僅保留了美甲等服務，還在幾天前又上新了一個免費的肩頸按摩的服務，目前也是試點階段。“肩頸按摩持續十分鐘左右，一般在餐前開展相關服務。”

應思考如何做好品質與服務

從美甲、洗頭到“科目三”，海底撈出現的花樣服務也一直在社交媒體中引發關注。有人士表示，如何做好服務，在一片紅海中博得消費者眼球、為消費者提供情緒價值，也是餐飲行業正在面臨的思考。

合肥一門店服務員在表演“科目三”

前段時間海底撈的“科目三”舞蹈大熱，成了近期網絡頂流，許多消費者為了觀看服務員跳“科目三”舞蹈，紛紛去海底撈“打卡”，不少門店也在效仿。市民劉女士告訴記者，前兩天在合肥一家海底撈，她就看到有服務員在吃飯期間跳起了“科目三”。“不過從現場氣氛來看，熱度已經不如之前社交媒體上所展現的，但大家也都為勇敢表演的服務員鼓掌了。”

有合肥餐飲界人士分析稱，海底撈一直是餐飲界相對特殊的存在，這類延伸服務實際上也起到了引流的作用。不過餐飲企業應該思考如何做好品質與服務，如果在提供延伸服務的同時增加了成本，或者因此忽視了菜品質量以及服務等，就得不償失了。

公開報道顯示，2023年8月29日，海底撈國際控股有限公司發布截至2023年6月30日止6個月的中期業績公告，2023年上半年，集團持續經營業務取得營業收入188.9億元，較2022年同期增長24.6%；取得凈利潤22.6億元，同比大幅增長；經營性現金流49.3億元，同比增長90.3%。公告提到，2023年上半年，中國總體消費市場呈現恢復態勢，消費者店內就餐意愿明顯增強。2023年海底撈餐廳運營狀況得到顯著改善和提升。

大皖新聞記者 陳牧（圖片由受訪者提供）

編輯 徐海燕