大皖新聞訊 山粉圓子燒肉、臭鱖魚、蛋餃、老母雞湯……明天是除夕，在安徽，年夜飯少不了各地的特色美食。大皖新聞記者采訪多位安徽不同地區的市民，他們和記者分享了每年他們年夜飯的美食。

安徽馬鞍山的唐女士告訴大皖新聞記者，她家年夜飯除了雞、鴨、魚、肉等常規菜外，還會準備八寶飯這樣的地方特色菜。

安徽黃山鮑先生向記者介紹，他家是除夕晚上吃年夜飯，除了徽州地區特色的臭鱖魚外，還有牛肉、羊肉之類的菜肴。

安慶市桐城市的李女士告訴記者，她家年夜飯除了安慶特色的山粉圓子燒肉外，還有雞、魚、肉、蝦、牛肉，不僅如此，還有不少炒菜，年夜飯豐盛多樣。

亳州渦陽的馬先生告訴記者，他家那邊一般都是中午吃年夜飯，飯桌上特色菜有豬肘子，紅燒大鯉魚或者糖醋鯉魚等等。

合肥本地的沈女士說，因為她平時做生意，所以年夜飯大多都在晚上吃，“飯桌上有魚，代表年年有余，肉圓子代表團團圓圓。”沈女士說，她自己也會在年前做蛋餃準備年夜飯。

“一方水土養一方人。”安慶師范大學人文學院方曉珍教授認為，?安徽各地年夜飯的飯菜之所以不同，主要源于地理位置、自然環境、物產資源、文化傳統和風俗習俗的差異?。

方曉珍向大皖新聞記者介紹，皖南地區年夜飯通常注重精致豐盛，多咸魚臘肉和湖鮮水產，如魚、蝦、蟹等，象征著年年有余，生活美滿?。績溪作為“徽菜之鄉”，傳統年夜飯有“十碗八”之稱，即十個熱菜、八個冷碟，第一道是雞，最后一道是魚，寓意大吉大利、年年有余；宣城地區的年夜飯必有一道全魚，名為“碗頭魚”，這道菜會一直保留到正月十五，寓意年頭余到年尾。

方曉珍說，皖北地區習慣大盆盛肉、大鍋炒菜，年夜飯以饅頭花卷、馓子大饃等面食為主，“面香”是關鍵，并配以牛肉湯、羊肉串等地方特色小吃，象征著新年的喜慶熱鬧和生活的豐富多彩。蚌埠還有一個習俗是過年時家家都會蒸上一個方圓一尺的“團圓餅”，象征著年節時的團聚與喜悅。?

方曉珍說，皖中地區則兼收南北之味，年夜飯以各種肉類和蔬菜為主，如華祖燜鴨、符離集燒雞、吳山貢鵝等，象征著豐衣足食、家庭和睦?。

方曉珍向大皖新聞記者介紹，合肥作為皖中的代表，傳統年夜飯中不可缺少的菜有和氣菜、八寶菜、安樂菜、蛋皮餃子等，各有其寓意，如“和氣菜”寓意和和美美、一團和氣?。代表團圓和圓滿的圓子則是安徽不論南北年夜飯中都必備的一道菜，皖南多炸肉圓子，皖北多綠豆圓子，皖中以糯米圓子、掛面圓子為主。

方曉珍表示，總的來說，安徽各地的年夜飯習俗各具特色，但都離不開人們對團圓、美滿和幸福生活的向往和追求。

大皖新聞記者 余康生 實習生 周佳蘭 金思彤

編輯 陶娜