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“二十五，做豆腐”。豆腐寓意“多福”，所以過年，豆腐是必不可少的。

到臘月二十左右，鄉(xiāng)鄰們便準(zhǔn)備泡豆子了，豆子淘洗好放在大桶中浸泡，喝飽水的豆子們身體一天天變化，越來越飽滿、圓潤，黃橙橙、晶瑩瑩的，像吃撐了的孩子，腆著光亮亮的肚皮，笑嘻嘻地看著你，催促著你趕快開啟下一步驟。

于是開始磨豆了。磨豆一般要兩個人，一人站在磨轅中間推拉，一人坐在磨盤旁邊添磨。磨轅在一推一拉中來回運動，磨盤不緊不慢地轉(zhuǎn)著，發(fā)出咿咿呀呀的歌聲，歌聲中夾雜著談笑聲，匯成悠閑浪漫的鄉(xiāng)村小曲，和炊煙一起久久徘徊在農(nóng)家的屋頂上。豆沫像云一樣堆起來了，貼在磨盤邊，云悠悠然越聚越多，就緩緩地落到下面的大盆中，盆中漸漸就有了一座座乳色山巒，配著烏黑的盆底色，像是一幅絕妙的水墨畫。后來山巒漸漸擴(kuò)展蔓延成丘陵，盆底漸漸被覆蓋了，又變成一塊小小的乳色沼澤湖。

豆磨好后，接下來的環(huán)節(jié)就是篩漿。把滾燙的開水倒入豆沫中不停攪拌，于是濃稠的豆沫變成稀釋的豆糊；把豆糊舀進(jìn)高高掛起的白色紗布網(wǎng)兜中，手抓住系網(wǎng)兜的十字架任意兩端輕輕搖晃。豆糊在網(wǎng)兜中歡快地滾動，十字架在搖動中發(fā)出酣暢的詠嘆，篩出的豆?jié){匯成溪流縱情的歡歌。孩子們看著大人自在悠閑地篩著，忍不住手癢，也爭相來試，但是總不能自在駕馭，往往把里面的豆渣抖落出來。

被篩出的豆?jié){要下鍋熬，站在鍋邊的人總是一邊不停地用瓢舀起豆?jié){散熱，一邊吩咐燒火的人要注意火候，火大了豆?jié){就會溢出或者有糊味。這時候整個廚房都彌漫著熱氣和豆香，孩子們圍在鍋臺邊，貪婪地吮吸著。

熬好的豆?jié){又被放到盆中，等候著點膏，點膏有生膏和熟膏兩種。我家鄉(xiāng)的人一般用生膏，把石膏磨碎加水調(diào)制均勻，估摸著比例一點點撒入，邊撒邊不停攪和，直到豆?jié){中有大塊大塊的片狀物產(chǎn)生，就蓋住盆口，靜待奇跡出現(xiàn)。一刻鐘之后揭開蓋子，豆腐的香味撲面而來，一大盆凝脂般的豆腐腦出現(xiàn)在眼前，像玉那般潤澤，像膏油那般酥軟，像琥珀那般瑩亮，酥酥顫顫的，讓人歡喜又憐惜，不忍碰，又忍不住想碰。孩子們早已迫不及待地舀一勺到碗中加點糖，吸溜吸溜吃起來，大人們也是如此。歡笑聲盈滿廚房，飛出屋頂、飛上樹梢，驚動喜鵲在枝頭嘰嘰喳喳地鬧著。

豆腐腦變成豆腐還要壓去水，用重物壓在包裹嚴(yán)實的豆腐腦上，直至水全部瀝干后，豆腐就如潔白無瑕的玉石般，穩(wěn)重憨厚地出現(xiàn)在面前。拿刀劃成想要的形狀，放在清水里養(yǎng)起來，過年就可以隨時烹、炸、燉、炒了。