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鮑仕敏:蹲灶

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母親在兒時的我眼里,就一個字:忙。忙著上工,忙著洗衣,忙著做飯,忙著打掃,忙著縫補,忙著喂牲口……腳在忙,手在忙,嘴也停不下來,一會兒說這,一會兒說那。她總是在我眼前走過來晃過去,晃得我頭都暈了,竟然還嫌我礙手礙腳,說:“整天像一只懶貓,白白地養了你,做只雞都曉得劃著吃,咋幫不上一點忙呢?”才五六歲的我,能做些什么呢?母親卻不這么認為,圍著灶臺跑上跑下冷不防跑出來一句話像子彈一樣:“往灶膛里塞把柴火,孬子都會做,你不會不如孬子吧!”

這話多傷人!像一個親娘說的話嗎?人小,氣量也小,如此這樣被氣死,還不如趁早累死算了。我拎來比我還小的凳子,小狗一樣蹲在灶門,盯著那赤紅的柴火。火焰小了,就用鐵叉胡亂地搗鼓幾下;柴燒完了,慌忙站起來,拿一個草把塞進去。灶膛里沒火,母親肚子里的火就冒了出來:“是睡著了,還是咋的?鍋里斷氣半天了!”受到母親的奚落,我把嘴貼近灶門,把自己當作鼓風機,鼓一口氣,吹一口風。暗下去的柴灰,被吹活了,發狠一般地噴出火舌,把我額前的頭發燒焦了,眼眶里的淚水也嗆出來了。

吃一塹,長一智,我趁著灶里火紅的時候,將草把塞進去,省了吹火的麻煩,卻不料節外生枝。悶飯的時候柴添多了,焦糊味長了翅膀似的飛得滿屋子都是,正在忙碌的母親聞到焦味,像家里失了火一樣大叫:“小攤炮子,你把鍋巴燒上天了!”我慌忙用鐵叉拍打灶里的柴火,誰知火越打越旺,母親跑過來,用灶里的柴灰幾下就蓋滅了。

刀子嘴豆腐心,用在母親身上,再貼切不過。蹲灶,讓母親少了一樁忙,雖沒聽到過一句夸贊,卻得到了不少獎賞。家里來了親戚準會殺雞,燒熟的時候,母親用筷子搛一塊香噴噴的雞肉遞給我,說:“別燙了!看看熟了沒有?”熬米糖的時候,糖稀起花了,母親舀一碗糖稀給我喝;做豆腐的時候,漿水出嫩豆腐了,母親舀一碗白花花的豆腐腦,再放一些白糖,喝得我嘴甜心暖……只要鍋里燒了好吃的,母親總要讓我先嘗一下,而她自己從來不會吃一口。

蹲灶,讓我接觸了自然,認識了事物,增長了見識。那些遠離我認知界的松毛、稻草、毛柴、樹枝走進了灶房,靠近了我的世界,讓我看到了它們燃燒時出現的不同火焰,聞到了它們散發的不同氣味。松毛易燃,火質旺盛,散發著濃濃的松脂香;稻草易潮,灰多煙大,時時要搗鼓,有一種淡淡的稻花香;毛柴質硬,耐燃,焰火如炬,透著一股毛栗香,是柴房里的精品;樹枝屬于硬柴之類,一般用于時間較長的蒸煮。燒硬柴要架空,“人要忠心,火要空心”,這是母親常說的一句話,讓我牢牢地掌握了燒火的技巧,又深深地刻印了做人的道理。

到了收獲的季節,我往往一邊燒火,一邊品嘗著豐收的果實。花生曬干了,偷偷地拿幾粒,丟到柴火里,一會兒就能吃到噴香的花生仁,這可是父親晚上喝酒的專利;山芋收回家,我常常選一個光潤的紅皮山芋埋在火堆里,烤熟的時候,剝掉外面焦黑的皮,嫩黃黃的芋肉又香又甜。天寒地凍的時候,沒什么烤了,我就烤自己。那年月出奇的冷,到處漏風的家像個冰窖,一挨做飯,我就蹲在灶下,看著火焰,烘著手腳,一會兒工夫全身都暖了。

七歲那年,我已經獨自煮飯了。家里沒有鐘,午飯什么時候煮沒個準兒,母親上工前說,看到人家煙囪冒煙就開始。這是個辦法,但也有麻煩,與伙伴們玩的時候,要不時看一下鄰居的煙囪;玩過了頭,煙囪都冒煙了,心里很緊張。后來,我連續幾天依據鄰居家煙囪冒煙的時間,在自家的墻上畫下一道道太陽的投影,然后選擇其中最準的那條畫線作為每天煮飯的時間。

一天隔壁的奶奶來我家借東西,看到我蹲在灶下不慌不忙地添著柴火,走到我跟前,在我額上親了一下,說:“我的小乖乖,這么丁點兒大就燒鍋,疼死人了!”這是記憶中聽到的第一句夸獎話,但不是媽媽說的,媽媽的疼愛只會在心里。

因為蹲灶,我喜歡聞柴火的味道,飯菜的味道。四年級的時候,老師在課堂上讓我們說說自己的理想,我說長大了做一名廚師,然而我終究沒有成為廚師,而是當了一名教師,但我一直喜歡做飯做菜,不曾離開過廚房的味道。雖然早已沒有了土灶可蹲,但我對廚房的熱愛是從土灶開始的。


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