“嵌字入糖，糖中有字，字里含意，意間帶甜。”在祁門縣西部的新安鎮，有一道傳統特色美食，迄今已有上百年的歷史，盡管糖塊小巧，但卻蘊含著深厚的文化底蘊。每一塊糖中都包裹著一個吉祥如意的漢字，吃起來微甜而不膩，方寸之間，嵌字豆糖代替了語言，每逢中秋等傳統節日，一口一個吉祥字，將人們最美好的祝福寓意其中。

傳統的字豆糖主要由去殼的黃豆粉、飽滿的黑芝麻和上乘的麥芽糖制作而成，這些原料均來自農民親手種植，天然無添加，保證了糖果的品質和口感。字豆糖的原料雖然簡單，但是嵌字工藝卻異常復雜，需要經過磨、熬、搟、切等環節。沒有多年的手藝傳承，難以做出字跡工整、美觀雅致的嵌字豆糖。嵌字豆糖制作技藝已成為安徽省級非物質文化遺產之一。

制作好的嵌字豆糖只有黃黑兩色，一如太極，一陰一陽，一白一黑，風生水起，乾坤浩蕩。“嵌字豆糖在制作時，首先將黃豆炒熟磨成粉，再與麥芽糖熬制的糖漿攪拌均勻后，切成條狀。接著，將黑芝麻粉與糖稀混合，切成細條，做成福、祿、壽、喜等喜慶字樣。字的空隙處用豆粉條嵌入，用刀切后補齊，再用手從四周向內緊縮，形成一個“長方體”，最后用刀切成薄塊即成。要想制作出味道上乘的嵌字豆糖，就必須料到、物到、心到、火候到。”嵌字豆糖制作技藝傳承人王有娟介紹到。王有娟師傅是嵌字豆糖技藝的非遺傳承人，做字豆糖已有20個年頭了，是一位地地道道的手藝人，除了嵌字豆糖，她還會做新安麻餅、新安肉絲糕等當地傳統美食。

嵌字豆糖的制作工藝現在雖然有所改進，但當地人們那份對美食的熱愛和對文化的傳承卻一直沒有改變。它不僅承載著傳統的味道，也逐漸融入了現代人的生活。

過去，新安戲曲文化也同樣豐富多彩，每當古戲上演時，字豆糖的叫賣聲也會縈繞在古戲臺周圍，讓人們在享受美食的同時，也能深刻體驗到濃郁的地方戲曲文化。如今，每逢喜慶場合，例如春節、節日慶典、婚禮、壽宴以及滿月宴等，人們依舊會用字豆糖來招待賓客，寓意著美好與吉祥，令人贊嘆不已。

新安字豆糖，不僅僅是一塊糖，它承載著歷史的記憶，傳遞著文化的溫度，無論是咬文嚼字的雅趣，還是圍爐煮茶的溫馨，新安字豆糖都以其獨有的方式，講述著屬于文化的故事。（陳逸凡）