新安晚報(bào) 大皖客戶端訊    “味道”是啤酒的核心，面對(duì)千人千面的市場(chǎng)需求，如何將口味“私人訂制”？昨天，記者隨改革開放40周年“7+3”融媒聯(lián)盟聯(lián)合采訪團(tuán)來到青島采訪時(shí)了解到，青島啤酒憑借強(qiáng)大的科研能力，利用風(fēng)味圖譜，對(duì)消費(fèi)者的口味進(jìn)行“精準(zhǔn)畫像”。

青島啤酒研發(fā)師告訴記者，他們會(huì)將不同品種的麥芽按相應(yīng)比例混合，搭配不同的酒花及酵母，投入釀酒設(shè)備中，從一次次的優(yōu)化調(diào)試中，獲得最合適的麥芽、酒花配方、酵母菌種及生產(chǎn)工藝。為了達(dá)到消費(fèi)者所期待的口味，研發(fā)人員會(huì)不厭其煩地調(diào)整原材料配比，并持續(xù)優(yōu)化。據(jù)了解，從原料、麥汁、過程跟蹤到成品酒，要進(jìn)行幾千次的檢測(cè)分析和品鑒。

    為了了解消費(fèi)者不同的口味需求，青島啤酒獨(dú)創(chuàng)了“雙疊加三解碼”的質(zhì)量管理模式。據(jù)介紹，青島啤酒將“素描畫像”的感受變成精準(zhǔn)的科學(xué)化數(shù)字化指標(biāo)，形成消費(fèi)者口味“精準(zhǔn)畫像”。其中，“雙疊加”就是基礎(chǔ)質(zhì)量與特色質(zhì)量的疊加，而實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)，精準(zhǔn)對(duì)接消費(fèi)者口味，則需要通過“三解碼”的路徑，即消費(fèi)者需求解碼、產(chǎn)品解碼和工藝解碼。

    對(duì)消費(fèi)者特色口感實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)把握后，青島啤酒還通過工藝解碼，將數(shù)字化產(chǎn)品指標(biāo)轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的配方和釀造技術(shù)，形成青島啤酒獨(dú)特的口味。而青島啤酒獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜解析能力，就是把消費(fèi)者模糊的、朦朧的口味需求，利用風(fēng)味圖譜技術(shù)轉(zhuǎn)化為數(shù)字化指標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者從“素描畫像”到“精準(zhǔn)畫像”的過程，然后通過青島啤酒六大核心技術(shù)，將數(shù)字化指標(biāo)轉(zhuǎn)化為獨(dú)特配方和釀造技術(shù)，從而孕育出一杯杯消費(fèi)者喜愛的青島啤酒。

    據(jù)了解，作為一家115年的企業(yè)，青島啤酒也在根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性化需求，實(shí)行由規(guī)模化生產(chǎn)到細(xì)分化、個(gè)性化、多元化生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)型。比如，為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化、多元化需求，青島啤酒推出區(qū)域創(chuàng)新包裝“有一套”禮盒裝，將純生等7種青島啤酒組裝成一個(gè)禮盒，并對(duì)各種啤酒進(jìn)行一番簡(jiǎn)短有趣的說明，建議消費(fèi)者按照口味由淡到濃的順序飲用。這些創(chuàng)意贏得了很多年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。

    新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端記者 項(xiàng)磊