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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 桃花流水鱖魚肥！臭鱖魚聞著不太臭吃起來非常香，是聞名中外的徽菜一絕。徽州刀板香、徽州雙石、徽州（胡適）一品鍋、臭豆腐、毛豆腐、徽州石頭餜、歙縣包袱餃......隨便一道菜，一樣小吃，都能征服你的味覺，讓徽州更美好、更詩意，煙火人間氣息濃郁。

2021年12月30日，中國（黃山）徽菜產業發展大會暨徽菜美食嘉年華將在黃山市開幕，各種盛宴，即將登場。此次活動由黃山市政府等主辦。

12月30日的開幕式，黃山市政府將發布徽菜標準、徽廚人才培養計劃、徽州臭鱖魚大數據、美食旅游線路，授牌2021年度“十大徽菜名店”、“十大徽菜名廚”、“十大食材生產基地”、“徽菜四大優秀品牌”，發布《食品安全黃山宣言》，“徽菜四大掌柜”聯手推薦徽菜，知名餐飲專家主旨演講。

施亞磊/攝

此外，九大精彩活動不可錯過。

2021年12月30日上午在世紀廣場，舉辦中國徽菜“徽州臭鱖魚”烹飪大賽，黃山餐館哪家強，哪家廚師是食神，市民游客千萬別錯過圍觀這個PK的好機會。

2021年12月30日至2022年1月1日在世紀廣場舉辦，徽菜食材企業、農產品企業和徽菜食材經銷商參與。

2021年12月30日晚上18:00－ 20:00，在華山徽宴酒店舉辦。組織中國徽菜大師利用原生態黃山食材制作傳統徽菜、進行創新徽菜品鑒推介。

2021年11月－2022年2月在黃山市舉辦。結合黃山市美食旅游線路發布、徽州風景道“征路節”、黃山市研學旅行大會，組織自駕游愛好者和研學機構，進一步宣傳推廣美食旅游資源。

2021年12月－2022年2月在合肥市、黃山市部分小區舉辦。走進合肥市重點小區，開展徽菜和非遺展示，讓傳統徽菜走進老百姓餐桌。

“徽州百工”黃山市第二屆茶干制作技能競賽、徽菜烹飪技能大賽.2021年12月－2022年1月在徽商故里大酒店、休寧五城舉辦。分別組織傳統徽菜和創新徽菜技能比賽和豆腐干制作技能比賽。

2022年1月－2月在市內院校舉辦。以“創意徽菜”為主題，融合徽州歷史文化元素，開展徽菜作品設計創作大賽。

“以美食推廣黃山旅游以美食傳播徽州文化”徽菜美食品鑒主題活動。2022年1月－2月在北京、天津、濟南、合肥、杭州、寧波等地徽商故里門店聯動開展。

屯溪食神大會。2022年1月－2月在屯溪區舉辦。

施亞磊/攝

2022年2月15日（正月十五），在黎陽IN巷，結合正月十五元宵節的主題舉辦徽州糕點大賽，提升徽州美食的市場認可度，讓黃山市民和外地游客進一步了解徽州美食、喜愛徽州美食、購買徽州美食。

黃山市正在加快建設以徽菜好物為特色的美食之都，堅持創意賦能、創新發展，深入挖掘徽菜綜合價值，促進傳統徽菜與現代消費需求創新融合，強化“雙招雙引”，以新的表達講好中國徽菜故事，提高中國徽菜品牌美譽度，推動徽菜產業高質量發展。

今年，市政府出臺了促進徽菜產業高質量發展的若干措施，設置了臺階獎、貢獻獎和連鎖經營獎等獎勵政策，加大對餐飲業、徽菜食材企業、徽州糕點加工銷售企業等徽菜市場主體的扶持力度，幫助市場主體應對疫情沖擊，徽菜產業穩消費、保就業的作用更加突出。黃山市實施餐飲業收入和徽菜食材銷售雙百億工程，上游向徽菜食材基地、食材加工產業延伸，下游向物流配送拓展，拉長徽菜產業鏈條，完善產業供應鏈。2020年徽州臭鱖魚、徽州火腿、徽州刀板香等徽菜原料食材銷售收入87億元，徽州臭鱖魚年產值近40億元，年銷售收入超3000萬元的20家，其中超億元的6家。擁有知名臭鱖魚品牌10余個。

施亞磊/攝

黃山市第七次黨代會明確提出“實施徽派美食行動，舉辦中國徽菜美食節，推出一批現象級徽派小吃，建設以徽菜好物為代表的美食之都”。力爭2022年底實現餐飲業和徽菜食材銷售收入雙百億。打造“徽味黃山”餐飲區域品牌，“田園徽州”農產品公共區域品牌，申報徽州臭鱖魚國家地理標志證明商標。鼓勵龍頭餐飲企業做大做強。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者  吳永泉