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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊 11月25日，記者從合肥市市場監管局獲悉，合肥多家餐飲經營單位提供的餐具抽檢不合格，包括安徽省刀板香餐飲管理有限公司、合肥壹加壹餐飲管理有限公司等餐飲公司在內的餐飲公司使用的餐具上榜。

記者注意到，有6家餐飲經營單位使用的餐具在抽檢中發現，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準。其中包括合肥市包河區知府飯莊使用的復用餐飲具（盤子）， 安徽省刀板香餐飲管理有限公司包河區分公司使用的復用餐飲具（盤子），  合肥品梅圓餐飲有限公司使用的復用餐飲具（盤子），合肥壹加壹餐飲管理有限公司廚房故事中星城分公司使用的復用餐飲具（碗）、復用餐飲具（圓口碟），合肥潮闔興餐飲有限公司使用的復用餐飲具（碟子）、復用餐飲具（碗），肥西縣上派鎮聞創餐飲店使用的復用餐飲具（盤子），肥西縣上派鎮虢記莽子火鍋店使用的復用餐飲具（杯子）、復用餐飲具（碗）。

據悉，陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便，易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐飲具質量評價的重要指標之一，《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，洗消劑陰離子合成洗滌劑殘留量為不得檢出。如果餐具清洗流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，長期使用該種餐飲具易引起胃腸道上皮細胞通透性增加，破壞胃腸黏膜潰瘍，嚴重者易繼發性細菌或霉菌感染。

另外，合肥市包河區葛淵私房菜館使用的消毒餐具（碗），合肥壹加壹餐飲管理有限公司廚房故事中星城分公司使用的復用餐飲具（圓口碟），肥西縣上派鎮虢記莽子火鍋店使用的復用餐飲具（碟子），合肥潮闔興餐飲有限公司使用的復用餐飲具（碗），在抽檢中發現大腸菌群不符合食品安全國家標準。

而大腸菌群是國內外通用的污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）污染的可能性較大。如果餐（飲）具中的大腸菌群嚴重超標，不僅影響使用的食品品質，還會危害消費者人體健康。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具不得檢出大腸菌群。長期使用該種衛生超標的餐飲具易引起腸胃不舒服，重則引起嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 徐琪琪

編輯 許大鵬