安徽網 大皖客戶端訊  9月2日，記者從合肥市市場監督管理局召開的全市食品安全風險預警交流會上獲悉，該局正式發布2019年食品抽檢監測情況白皮書（下稱白皮書）。據悉，2019年合肥市場監管系統食品及食用農產品抽檢總體合格率為98%。抽檢發現的主要問題為農獸藥殘留，微生物污染，質量指標，超范圍、超限量使用食品添加劑等。

33個食品大類總體抽檢合格率為98%

白皮書顯示，2019年合肥市市場監管系統共完成33個食品大類（含保健食品和食品添加劑），共計30464批次的食品抽檢監測，抽檢量比2018年度提高20.43%，總體合格率為98%。日常消費量較大的嬰幼兒配方食品、蛋制品、乳制品等食品合格率均為100%，高于國抽和省抽同類產品合格率。糧食加工品、食用油、蛋制品、乳制品等27大類食品的合格率高于全市總體合格率。

此外，通過各類食品安全專項整治，合肥市淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅果食品、肉制品、糕點、方便食品、酒類的抽檢合格率分別較上年有所提升。

2019年合肥市其中生產環節和流通環節抽檢合格率較往年分別提高0.6%和0.75%。但餐飲環節抽檢合格率為97.24%，低于全市總體合格率。值得注意得是，在餐飲環節中，餐飲具抽檢不合格169批次，均為微生物大腸菌群檢出，占餐飲食品不合格總批次的85.79%。此外，米面及其制品(自制)中鋁的殘留量問題依然存在。餐飲食品中違法添加罌粟堿、嗎啡等非法添加物的情況仍有檢出。

“一老一小”食品安全抽檢中餐飲具問題多

記者從會上了解到，2019年，合肥市特別聚焦“一老一小”食品安全，開展了合肥市養老機構食品安全專項抽檢和合肥市養老機構食品安全專項抽檢。在養老機構食品安全專項抽檢終，2019年，合肥市養老機構助餐點食品、抽檢養老機構配餐公司食品抽檢均未發現不合格樣品。抽檢173家養老機構食堂食品915批次，經檢驗25家養老機構食堂29批次食品不合格，合格率96. 83%，低于全市食品抽檢總合格率。

此次專項共抽檢餐飲具123批次，不合格率8. 94%。不合格項目均是大腸菌群。經分析，不合格11批次餐飲具，其中復用餐飲具9批次，一次性塑料餐飲具2批次。復用餐飲具不合格主要原因是餐飲具清洗不徹底、消毒餐易怒的消毒液未達到規定濃度、餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度、或因場所環境不符合衛生要求導致餐飲具受到污染。一次性餐飲具不合格主要原因是生產企業未按照規定對餐飲具進行消毒。

此外，2019年合肥市對533家幼兒園及中小學午餐工程進行了專項抽檢，其中整體合格率為98.5%。據悉，此次專項抽檢不合格品種主要為餐飲具，不合格項目均為大腸菌群。

連續四年食品抽檢合格率穩定在98%以上

據悉，從食品安全監督抽檢的總體情況來看，合肥市連續四年食品抽檢合格率穩定在98%以上，食品安全總體狀況較好，但是淀粉及淀粉食品、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、食用農產品等食品大類的不合格率較高。

如淀粉及淀粉制品中含鋁添加劑問題，2019年度抽檢淀粉及淀粉制品不合格率達6. 82%，均為淀粉制品中的粉絲、粉條，其中鋁的殘留量不合格占比95. 24%，不合格產品及不合格項目均較為集中。分析原因可能為生產企業為增加產品口感，在生產過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高等。

王勝霞 鄭瑜 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 徐琪琪