大皖新聞訊   12月12日，大皖新聞記者了解到，合肥市市場監督管理局近期組織抽檢肉制品、食用農產品、餐飲食品、水產制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品等6類食品140批次樣品。根據食品安全國家標準、產品明示標準和質量要求檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品137批次、不合格樣品3批次。

不合格食品涉及火鍋等

安徽清麗食品有限公司生產并銷售的清湯鵝火鍋（原湯），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽華測檢測技術有限公司。廬江縣小勇蔬菜批發部銷售的芹菜，百菌清不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽省產品質量監督檢驗研究院。安徽喜喜悅餐飲管理服務有限公司使用的海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。

安徽喜喜悅餐飲管理服務有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經合肥海關技術中心復檢后，維持初檢結論。對上述抽檢中發現的不合格產品，合肥市市場監管局綜合行政執法支隊、肥西縣、廬江縣、瑤海區市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

百菌清是一種保護性殺菌劑

記者了解到，菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

而百菌清化學名稱為四氯間苯二腈，是一種非內吸性、廣譜、高效的保護性殺菌劑，對多種作物的真菌病害具有防治作用，被廣泛應用于蔬菜、果樹、豆類、水稻、小麥、森林等多種作物的病害防治。百菌清對植物體具有良好的黏著性，這導致百菌清及其代謝產物在果蔬、土壤及水中均有較大殘留。

含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

大皖新聞記者 徐琪琪

編輯  張思平