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新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)?nbsp; 記者從安徽省文化和旅游廳獲悉，6月27日-29日，2022年"皖美好味道·百縣名小吃"廚藝技能競賽將在合肥舉辦。此次活動(dòng)由安徽省文化和旅游廳、省文明辦、省總工會(huì)、團(tuán)省委、省婦聯(lián)等單位共同主辦，來自全省各市的16個(gè)代表隊(duì)、48名選手將進(jìn)行同臺(tái)競技、現(xiàn)場比拼。

飲食文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。江淮地區(qū)地處中國中部，南北文化在這里交流碰撞，美食文化在這里傳承創(chuàng)新，一道道經(jīng)受時(shí)間檢驗(yàn)、厚植親情鄉(xiāng)愁的安徽家鄉(xiāng)菜、名小吃在這里孕育出新，形成了豐富多樣、包羅萬千的“皖美好味道”。

為弘揚(yáng)安徽特色美食文化，今年初，省文化和旅游廳與省商務(wù)廳、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局聯(lián)合開展“皖美好味道·百縣名小吃”推選活動(dòng)，首批推出200道特色美食，挖掘、傳承和弘揚(yáng)安徽美食文化。本次技能競賽將圍繞首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）進(jìn)行廚藝比拼，設(shè)置“百縣名小吃”小吃制作、“皖美好味道”經(jīng)典菜制作、“皖美好味道”刀工技術(shù)3個(gè)賽項(xiàng)。

記者了解到，展現(xiàn)獨(dú)門絕技，現(xiàn)場制作指定菜肴是本次競賽的一大看點(diǎn)。根據(jù)比賽規(guī)則，“百縣名小吃”小吃制作項(xiàng)目需要參賽選手制作 2 道美食，1道為指定的“百縣名小吃-板栗酥”，1道在首批游安徽“不得不吃”的特色小吃名單中自選；“皖美好味道”經(jīng)典菜制作項(xiàng)目需要制作 1 道美食，指定為“皖美好味道-濉水紅鯉”；“皖美好味道”刀工技術(shù)項(xiàng)目需要制作1道美食，指定為“皖美好味道-菊花豆腐盅”。

本次技能競賽匯聚了全省各地最優(yōu)秀的星級飯店廚藝制作精英，前期各市文化和旅游部門進(jìn)行了初選，選拔出能代表本地菜肴制作最高水平的參賽選手參加此次省級比賽。為保證比賽的專業(yè)性，主辦方還邀請了來自省外部分高等院校的資深專家學(xué)者擔(dān)任大賽評委，他們將通過自己專業(yè)的視角與各主辦單位代表一同，對各選手的參賽項(xiàng)目分別進(jìn)行現(xiàn)場打分和講評。

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)浾?陳麗卿

編輯 張大為