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大皖新聞?dòng)? 預(yù)制菜讓做飯變得更簡(jiǎn)單方便。隨著春節(jié)臨近,越來(lái)越多的人將預(yù)制菜作為年夜飯“新寵”。那么,安徽的預(yù)制菜現(xiàn)狀如何?如何抓住這一產(chǎn)業(yè)“新風(fēng)口”發(fā)力?今年兩會(huì)上,多名政協(xié)委員就推動(dòng)安徽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出了建議。
盡快出臺(tái)“預(yù)制菜”規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
安徽省政協(xié)委員李紅專認(rèn)為,我省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛?!敖衲陣?guó)家發(fā)改委發(fā)布了‘鼓勵(lì)制售半成品和凈菜上市’的通知,我省編制的《安徽省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》還處在起步階段,標(biāo)準(zhǔn)訂立工作進(jìn)度比較緩慢?!?/p>
李紅專認(rèn)為,我省食品工業(yè)中下游配套能力不強(qiáng),肉制品加工貯藏、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、食品加工機(jī)械配套等短板明顯,優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品難以導(dǎo)入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)規(guī)模水平低。大量預(yù)制菜企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn),規(guī)模偏小、種類單一,難以符合市場(chǎng)需求。
為此,李紅專建議,盡快制定出臺(tái)我省全產(chǎn)業(yè)鏈條的復(fù)合型支持政策。制定質(zhì)量評(píng)價(jià)、術(shù)語(yǔ)及分類、包裝標(biāo)識(shí)、感官評(píng)價(jià)等規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),對(duì)預(yù)制菜原料、加工工藝、包裝、儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸、微生物指標(biāo)、添加劑指標(biāo)、農(nóng)殘指標(biāo)等作出統(tǒng)一規(guī)定。對(duì)研發(fā)平臺(tái)建設(shè)、質(zhì)量監(jiān)管體系構(gòu)建、企業(yè)培育、人才培養(yǎng)、冷鏈物流建設(shè)等提出明確要求,嚴(yán)格把控加工企業(yè)生產(chǎn)品質(zhì)與質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)全流程檢驗(yàn)檢測(cè)、全流程監(jiān)控追溯,增強(qiáng)我省在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。
“建設(shè)一批規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化預(yù)制菜原料生產(chǎn)基地,引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)與種植大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社等建立食材訂購(gòu)關(guān)系,大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)。”李紅專表示,完善“農(nóng)業(yè)基地+加工物流+中央廚房+智慧餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈利益共同體,打造黃山臭鱖魚(yú)等徽派預(yù)制菜“大單品”,形成更多聯(lián)名“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
用“安徽味”拴住安徽人的胃
安徽省政協(xié)委員金日瑞調(diào)研發(fā)現(xiàn),預(yù)制菜縱跨上游農(nóng)業(yè)、中游制造業(yè)、下游餐飲業(yè),是備受關(guān)注的行業(yè)新風(fēng)口和投資新賽道。我省應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短,差異化競(jìng)爭(zhēng),在預(yù)制菜賽道上走出安徽風(fēng)采。
金日瑞建議,應(yīng)加大扶持力度,打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。出臺(tái)獎(jiǎng)補(bǔ)激勵(lì)政策,為我省預(yù)制菜企業(yè)提供稅收、融資、營(yíng)銷等一系列支持。一是在國(guó)家級(jí)、省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)加快布局一批符合預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的智能化冷庫(kù)區(qū)、常溫庫(kù)區(qū),保障冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)供給,差異化打造集低溫加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈配送于一體的冷鏈物流體系。二是建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)作聯(lián)盟,形成集上、中、下游全鏈條覆蓋的預(yù)制菜核心產(chǎn)業(yè)科技園區(qū)平臺(tái)。把農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來(lái),建成全國(guó)重要的預(yù)制菜原料供應(yīng)基地。
“立足徽菜,用‘安徽味’拴住安徽人的胃?!苯鹑杖鸾ㄗh發(fā)展預(yù)制菜走差異化競(jìng)爭(zhēng)路線,重點(diǎn)開(kāi)展我省特色預(yù)制食品的工藝挖掘與優(yōu)化升級(jí)、營(yíng)養(yǎng)均衡與精準(zhǔn)設(shè)計(jì)、多源性配料制備、特征風(fēng)味與質(zhì)構(gòu)保持、品質(zhì)保真和安全控制等關(guān)鍵技術(shù)研究。在重口味單品上做好品控,結(jié)合徽菜預(yù)制菜,做到“人無(wú)我有,人有我優(yōu)”,拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。鼓勵(lì)我省預(yù)制菜企業(yè)出海,建立國(guó)外生產(chǎn)轉(zhuǎn)運(yùn)基地,使用標(biāo)準(zhǔn)化料理包在國(guó)外開(kāi)設(shè)中式快餐連鎖店,也可與海外已有的中餐店聯(lián)合,擴(kuò)張中式快餐門店,助力我省預(yù)制菜企業(yè)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。
大皖新聞?dòng)浾? 劉旸 項(xiàng)磊
編輯 許大鵬
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