新安晚報 安徽網 大皖新聞訊   2021年，安徽省出臺了《安徽省皖廚創業工程實施方案》。作為“創業江淮”行動計劃的八大工程之一，全省將打造皖廚創業工程，支持皖廚師傅創業，打造皖廚文化品牌。到2025年，計劃支持皖廚師傅創業就業5萬人次以上。

將編寫《安徽名小吃目錄》

新安晚報、安徽網、大皖新聞記者從安徽省人社廳了解到，我省將實施皖廚培育工程，結合安徽特定區位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，發掘地域名特小吃資源，開展安徽名小吃制作專項技能培訓，重點引導脫貧勞動者、農村轉移勞動力等群體和民宿、農家樂等行業從業人員，免費參加皖廚培訓，掌握皖廚技藝，成為皖廚師傅，推動形成全省名特小吃產業“一城一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業新格局。

另外，全省將著力培育一批具有高級工以上技能等級的皖廚名師；建立本地名小吃培育項目名錄，形成當地名小吃創業項目；編寫《安徽名小吃目錄》，舉辦安徽名特小吃文化節等，吸引更多皖籍外出務工人員回皖學藝、回鄉創業。

創建一批特色皖廚創業街區

按照方案，我省鼓勵各地結合本地皖廚名優特小吃、美食連鎖店發展情況，新建、改擴建或共建一批特色突出、設施齊全的皖廚創業街區，集聚一批多層次、多品類美食名品、美食名店，打造皖廚徽菜地標性打卡街區、商圈。

同時，支持皖廚創業企業與大型商業綜合體合作，打造室內皖廚創業街區。對管理規范、場租優惠多、服務良好、帶動就業明顯的皖廚創業室內、室外街區，根據在創業街區初創企業數，在3年期內，每戶每年給予5000元孵化基地補貼。

我省還將依托鄉村旅游資源，打造一批質量高、效益好、影響力大、帶動就業明顯的鄉村美食旅游景點和線路。支持皖廚徽菜傳統制作技藝申報非物質文化遺產。支持有條件的博物館開設皖廚徽菜專題展覽，鼓勵建設皖廚徽菜主題館，打造皖廚徽菜文化展示平臺，創新推出皖廚徽菜飲食線上線下體驗活動。

農民工回鄉開餐館可獲補貼

根據方案，我省將實施“馬蘭花”創業培訓項目，落實創業培訓補貼政策，提升皖廚創業者創業能力。加大融資扶持力度，對返鄉創業農民工、農村自主創業農民、就業困難人員等10類群體創辦的皖廚創業項目，提供最高不超過50萬元的創業擔保貸款，對10萬元及以下的個人創業擔保貸款免除反擔保要求。

發揮“筑夢”創業導師作用，為皖廚創業者提供個性化、高層次創業指導。鼓勵返鄉農民工回鄉開辦農家樂、小餐館，按規定落實5000元一次性創業補貼。將皖廚創業項目納入“贏在江淮”等創業創新競賽范圍，搭建項目對接、展示平臺。將皖廚創業者納入安徽省創業服務云平臺服務范圍，發行電子創業券，提供全方位創業服務。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 吳碧琦