目前，中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)搭乘“雪龍2”號(hào)極地科考破冰船，正在向著北極進(jìn)發(fā)。記者也隨船全程記錄我國(guó)此次北冰洋科考的進(jìn)程。根據(jù)前方的最新消息，“雪龍2”號(hào)已經(jīng)駛?cè)氡睒O圈，即將開始科考作業(yè)。

走進(jìn)“雪龍2”號(hào)食堂 看隊(duì)員們船上都吃啥？

目前，考察隊(duì)已經(jīng)出發(fā)十多天了，據(jù)我們的了解，“雪龍2”號(hào)船上的人員有100多人，包括科考人員以及船上相關(guān)工作人員。他們?cè)诖系纳钤趺礃樱?/p>

總臺(tái)央視記者 王楠：民以食為天，現(xiàn)在我們就去看看“雪龍2”號(hào)上的伙食怎么樣。每天晚上5點(diǎn)到6點(diǎn)，是船上的晚餐時(shí)間，現(xiàn)在剛剛開餐，我們一起先看看有哪些好吃的？

“雪龍2”號(hào)廚師長(zhǎng) 秦冬雷：有一個(gè)香酥的魚，炸的魚塊，這是黑椒的牛仔骨，拌的黃瓜，炒了一個(gè)香菇青菜，我們的主食今天晚上是白米飯加意大利面，還有水果。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員 董煒峰：伙食比我以前出海都要好一些。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)泰國(guó)隊(duì)員 布里冠：非常好，我喜歡吃魚。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員 韓怡：品種很多，每天都會(huì)更換，廚師手藝也很好。

總臺(tái)央視記者 王楠：在船上，一日三餐少不了，但是全船總共只有四個(gè)廚師，為了保證這么多人的飲食，怎么辦？在船上一直有一個(gè)很好的傳統(tǒng)，叫作幫廚。上船一開始，隊(duì)員們就制訂了每日幫廚表，一組三個(gè)人，所有的隊(duì)員都有份。

雖然每天都有三個(gè)隊(duì)員來幫廚，但是領(lǐng)隊(duì)王金輝都會(huì)雷打不動(dòng)地出現(xiàn)在廚房。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)領(lǐng)隊(duì) 王金輝：菜的質(zhì)量，過了十天了，都還挺好的，能保持到現(xiàn)在已經(jīng)非常不容易了。香菜，十多天了，還是挺好的。蔬菜還是比較寶貴的，不易儲(chǔ)存，越到后面越寶貴。我們還有一個(gè)柜子，那里面相當(dāng)于是一個(gè)缺氧的環(huán)境，過了一個(gè)月以后，那個(gè)箱子才會(huì)去開啟，比常規(guī)的儲(chǔ)存方式好一點(diǎn)。

而對(duì)于科考隊(duì)員們來說，幫廚也是船上生活的一部分，甚至有點(diǎn)挑戰(zhàn)性。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員 陳玲：我平時(shí)主要是做海洋化學(xué)那一塊，第一次擇這么多豆角。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員 彭景平：中午要準(zhǔn)備，晚飯也要準(zhǔn)備，人比較多，如果只靠大廚的話，廚師的工作量太大了。

中國(guó)第13次北冰洋科學(xué)考察隊(duì)隊(duì)員 鄭明剛：我在絞肉。在家沒絞過肉，這東西沒用過，剛才師傅還教了怎么用。我原來以為很簡(jiǎn)單，其實(shí)沒那么簡(jiǎn)單，你必須看著它，全部絞干凈了，才能放。就和人一樣，吃多了容易積食。幫一天廚，學(xué)不少東西，挺好。

在船上，每天早上五點(diǎn)，廚師就開始了一天的忙碌，手工的包子，香噴噴的飛餅，即使遠(yuǎn)離祖國(guó)，但是在這茫茫大海上，依舊能品嘗到家鄉(xiāng)的味道。

“雪龍2”號(hào)上食材豐富 分類存儲(chǔ)冷庫(kù)

這次北冰洋科學(xué)考察，全程80天左右，路途中沒有補(bǔ)給，這就意味著出發(fā)的時(shí)候必須帶足伙食儲(chǔ)備，“雪龍2”號(hào)上的食材怎么儲(chǔ)存呢？

總臺(tái)央視記者 王楠：現(xiàn)在就跟著廚師長(zhǎng)老秦，去冷庫(kù)看一看。這就是“雪龍2”號(hào)的冷庫(kù)，有專門放魚的魚庫(kù)，專門的蔬菜庫(kù)，這里是放肉的肉庫(kù)。

“雪龍2”號(hào)廚師長(zhǎng) 秦冬雷：這是我們的蛋品庫(kù)，我們這個(gè)航程100號(hào)人，我買了一萬出頭一點(diǎn)點(diǎn)。按個(gè)算的，平均一個(gè)人每天都能有一個(gè)白煮蛋，我們七八十天航程，就是七八千個(gè)，還有一些做成菜，蛋糕之類的，已經(jīng)吃了十多箱了。雞蛋其實(shí)存放兩到三個(gè)月是沒問題的。

而在蔬菜庫(kù)，里面的蔬菜品種可以說是相當(dāng)豐富。

“雪龍2”號(hào)廚師長(zhǎng) 秦冬雷：從葉子菜到土豆、洋蔥、胡蘿卜、冬瓜之類的，這里都有。最起碼有二三十種蔬菜。到了后期，會(huì)少一點(diǎn)。這是線椒，這已經(jīng)大概有十多天了，保存還是不錯(cuò)的，你看一個(gè)都不壞，很新鮮的。

為了保障80天100人左右的一天三頓飯，食物采購(gòu)量相當(dāng)可觀。

“雪龍2”號(hào)廚師長(zhǎng) 秦冬雷：西紅柿，我們一般出來帶大概150到200公斤左右，因?yàn)榇娣艜r(shí)間也不長(zhǎng)，只能吃上幾頓。南瓜我們上了大概有100多公斤。整個(gè)的食物估計(jì)3噸蔬菜是有的。

不僅是蔬菜，船上也有不少水果，有耐放的蘋果、梨、橙子，而像西瓜、火龍果等不好儲(chǔ)存的，都放在前期提供給隊(duì)員們。

航程剛剛過去了六分之一，如果新鮮的都吃掉，后續(xù)的菜譜可怎么辦？

“雪龍2”號(hào)廚師長(zhǎng) 秦冬雷：吃飯壓力一開始是不大，到了后期，沒有新鮮蔬菜了，就有點(diǎn)壓力了。后期除了大白菜、土豆、洋蔥這種的，其他都沒有了。山藥有的。要想盡一切辦法，幫他們做點(diǎn)豆腐，發(fā)點(diǎn)豆芽，這種相對(duì)來講比較新鮮一點(diǎn)的。

（總臺(tái)央視記者 王楠 李廈）