凡本報(bào)記者署名文字、圖片，版權(quán)均屬新安晚報(bào)所有。任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表；已授權(quán)的媒體、網(wǎng)站，在使用時(shí)必須注明 “來源：大皖新聞”，違者將依法追究法律責(zé)任。

初夏豐沛的雨水，以及溫?zé)岬年柟猓屇瞎涎硌杆倥蛎浧饋怼Ｋ奶偃~，以肉眼可見的速度向四周蔓延開來。在鄉(xiāng)下，南瓜渾身是寶，就連藤葉都是一種美食。相對(duì)南瓜葉略帶粗糙的口感，南瓜藤就爽口很多了。  

南瓜藤不似南瓜葉及南瓜，很少有見老的時(shí)候。剝南瓜藤也是有技巧的，有些人常用錯(cuò)誤的手法，比如剝南瓜藤第一步就錯(cuò)了，都喜歡用手去掐，掐不動(dòng)就認(rèn)為是老的，馬上就扔掉，直接去找嫩的繼續(xù)掐，這樣就浪費(fèi)了很多南瓜藤，看起來讓人感到心疼。  

如果用對(duì)了方法，南瓜藤是不會(huì)有老梗的，每一處都可以保留下來，不會(huì)有一點(diǎn)浪費(fèi)。無論是我們從菜園采來的，還是從市場(chǎng)買來的，基本都是挑選嫩的南瓜藤剪下來的。拿過一根南瓜藤，從最頂端的切口先撕開一點(diǎn)點(diǎn)皮。左手按著南瓜藤，右手捏著皮順著藤往下撕，邊壓邊撕，緊貼著藤莖，兩手同時(shí)運(yùn)動(dòng)起來，一直撕到尖尖的連著葉子的部分。即使中間有折斷的，那也沒關(guān)系，捏起斷處的皮接著往下撕。最后，你的眼前只剩下新鮮水嫩的南瓜藤了。  

南瓜藤上的須，也是可以吃的，輕輕剝一下皮即可。初開不久或含苞欲放的南瓜花，自然也是可以吃的。  

鍋里水加熱后稍撒點(diǎn)油，再將清水洗凈的南瓜藤放進(jìn)來，微燙一兩分鐘迅速撈起。炒南瓜藤，用豬油最佳。蒜蓉、辣椒爆香后，倒入南瓜藤。趁著大火，放鹽，快速翻動(dòng)，再加少許調(diào)料即可起鍋。這種方法做出來的清炒南瓜藤，會(huì)帶少許淡淡的甜，口感鮮嫩異常，配上白米飯，仿佛讓人品嘗到了初夏的味道。  

吃肉還是吃南瓜藤？很多人可能會(huì)選擇吃肉。但當(dāng)這兩樣菜擺在你面前時(shí)，你一定會(huì)選擇南瓜藤。如翡翠一般的色彩，鼻子聞一下，只剩下喉中下咽的口水，以及諸多隱在其間的營(yíng)養(yǎng)成分，定會(huì)讓愛吃素食的你越來越年輕。