凡本報記者署名文字、圖片，版權均屬新安晚報所有。任何媒體、網站或個人，未經授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表；已授權的媒體、網站，在使用時必須注明 “來源：大皖新聞”，違者將依法追究法律責任。

一口鍋200塊，餃子館夫婦一口氣置入六口，目標是讓煲仔灶上的這六口大鍋同時沸騰起來。 

餃子館開在某美食廣場里，和一家水果撈共用同個門面房。一個約50平方米的大矩形被分成兩個小矩形，一半賣餃子，一半賣水果撈，兩邊生意桌椅共用，互相帶動。水果撈店主是餃子館老板的遠方親戚。 

開業第12天，餃子館老板坐店里發愁。晚間店里幾乎沒有客人，一整天堂食客流量都一般，他思考怎樣讓更多人知道他的店。水果撈店的親戚向他傳授經驗，說用的是笨方法，一個人一個人地加微信，愿意加的有折扣，現在水果撈店微信攢了2000多名顧客，弄了4個微信群。離冬至還有幾天的時間，餃子館老板打算先借水果撈店的微信群發一個活動通知，讓更多人知道他的餃子館。 

開業的第40天，餃子館老板難過，他手工包的餃子干不過速凍水餃。冬至那天，顧客嫌他家餃子比別家貴。他和人理論，講他的餃子都是手工現場包的，連蘸餃子的老陳醋用的都是4塊錢一斤的。他們夫妻倆固定到超市采購新鮮食材。他掰著指頭算：豬肉12塊5一斤，芹菜8塊錢一斤，薺菜4塊錢一斤，蝦仁30塊一斤，餡的比例是10克肉10克菜，一斤多肉可以包40個餃子，一次采購的量最多夠兩天。他倆給餃子的定價是小碗10元到14元不等，大碗再各加兩塊，西葫蘆蝦仁餡最貴，豬肉酸菜餡、豬肉薺菜餡、韭菜雞蛋餡等六七種其他餡便宜些。然而速凍水餃成本價3元一斤，只有豬肉大蔥和豬肉薺菜兩種。他很惆悵，“為什么他們不愛吃我的餃子呢？就因速凍水餃便宜幾塊錢嗎？” 

開業的第6個月，店里已經有了很多回頭客、熟面孔，堂食和外賣基本持平。有些顧客覺得他家餃子精致，打聽著找來。下午時分，店里顧客不多，店外艷陽高照。他倆吃打鹵面，機器壓的面，老板娘自己搟的面條，用西葫蘆和肉丁做鹵，拿9寸的碗滿滿地盛著。這兩大碗后各放一手機支架，老板打開了手機里的視頻通話，接過老板娘遞給他的冰鎮汽水，仰著脖子喝了一大口，手機里傳來女兒奶聲奶氣的喊聲：“爸爸”。 

開業的第一年零六個月，2023年5月份，餃子館后廚放壓面機等電器的位置換成了兩個單門保鮮柜，一層層地放滿了餃子。他們二樓租了一間小房子，專門用來包餃子，電器都挪到了那里。餃子館現在一天的營業額大約2000元，需要的餃子也更多了。老板娘一個人忙不過來，請了人來幫忙，一個餃子算6分錢，干活麻利的一小時能賺25塊錢。 

餃子館是老板的第三次創業。他是1979年生人，最開始他跟著人干工程，見了不少世面，也攢了不少錢。拿著100萬的本錢，他在媳婦老家包了塊山頭，散養黑豬。黑豬漫山遍野地跑，餓了自己尋草根吃。一頭豬至少要待八九個月才能出售，最久的等了十八個月，一斤黑豬肉是普通約克豬的兩三倍價格，結果并不好賣。 

到了第三年，他又弄了一家養雞場，從農戶家收蟲子作飼料，最辛苦時在雞棚的地上鋪報紙連睡一周，盯著保溫箱的溫度孵小雞。老板娘和老板來自不同的農村，她男人做什么，她就跟著做什么，她笑著說自己就是勞碌命，也沒有哪個更辛苦。他倆在老家創業五年，直到2020年，因運輸不暢，他們的生意維持不下去了。 

現在他們的六口大鍋，同時沸騰了四口。5月的一個晚上，老板娘發愁第二天上午的事——他們5歲讀中班的女兒要開運動會，幼兒園要求家長必須參加。如果她去的話，她男人不會包餃子，可是她男人又不一定愿意去，“要不然就關店半天？”剛說完，她又自己否定了，“我不舍得”。 

在這邊穩定半年后，他們把孩子接到身邊，由爺奶照看，房子租在離店鋪車程15分鐘的一個城中村里。她女兒睡前給她打來視頻電話，說要讀詩，可是不會，爺爺也讀不好，那是一首杜甫的七言絕句，小女孩在視頻里磕磕絆絆又很認真地讀：“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天?！?/p>