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四月天，槐花開，一穗穗開，一樹樹開，開得村莊一片白，這白鄉(xiāng)村不討厭。白壓住了其它花的顏色，其它綻放的花也不討厭。

花開千萬枝，單表一枝也挺好。

過去的鄉(xiāng)村，槐花怒放，算得上真正意義的盛開。

槐花是槐樹的花。槐樹卑微，在村莊四周分布，沒人刻意栽下它們。槐的種子隨風(fēng)飄，飄到哪兒就在哪兒安身，只要不被蟲子搬了去，春天就會有棵槐伸出嫩嫩的腰桿。比如墻根邊落了槐種，有風(fēng)有雨有陽光，槐種就會發(fā)芽，之后斜著身子向太陽里探，大小也要成為一棵槐。

村莊的槐樹多，超過榆、椿、楝之類，并且不分場合、不揀旱澇地長，同時還張揚著滿身的刺，一不小心就給你來上一下，讓人和小生靈避之三尺。

開白花的槐也叫刺槐。“槐”字并不吉祥，“鬼”依木生，一樹半鬼，但鄉(xiāng)村包容了它。鄉(xiāng)村是有顧忌的，比如“前不栽桑，后不植柳，院中不種鬼拍手（楊樹）”，對樹種下的位置小有講究。鄉(xiāng)村喜歡“杏”“柿”，合在一起為幸（杏）事（柿），鄉(xiāng)村人栽它們舍得花力氣。刺槐樹不栽，卻是多子多福，比杏、柿多，且長得好。

估計是槐的名字取得好，賤好長。鄉(xiāng)村的孩子名字多取得土且賤，但都好長，長得“小豬”樣。槐和“小豬”樣的名字異曲同工。

槐還因《天仙配》成了“紅人”，“紅人”即媒人，拉郎配的角色，受人歡迎。“媒人”被叫做老槐樹，老槐樹就可以四處行走了。

刺槐樹全身是寶，樹的材質(zhì)好，樹葉可做豬的粗飼料，槐花可食，陰涼也好，密密的，把太陽遮住，人藏在陰涼里，太陽找不到這人的去處。

單說槐花。村莊的槐樹，似乎是在統(tǒng)一的口令下盛開的，大樹小樹一齊開，花穗下垂，把香氣一個勁地向村莊的深處刮。槐花香甜，勾引著人去食槐。食槐吃的是槐花，嚴(yán)格說來，是吃槐欲開的花苞。花苞挑在槐的枝頭，這時的槐葉細(xì)碎，顯不著，槐的花苞顯眼，摘下一穗穗欲開的花苞，這可是好吃食。

槐花是當(dāng)菜來吃的。吃法沒啥新奇的，或炒或蒸或炸，但味道都說得過去，說實在的，算不上好吃。

不好吃就吃個新鮮，何況有些年里，確實沒什么好吃的。炒，就是清炒。大火熱鍋，放些素油，油開下槐花，輔之香蔥、鹽，炒熟的槐花清香、微甜，大口吃，余味裊裊，能品出土地味。蒸，是最簡單的方法。一大捧槐花苞入盆，放油、鹽，直接放飯鍋頭，飯好槐花蒸好，攪拌下，就可上桌。此等吃法不講究，當(dāng)是糊糊嘴，讓筷子有個指向。炸，是鄉(xiāng)村少做的。這是用麥面與槐花苞和在一起，做成游魚狀，放沸了的菜油中炸，算不得菜，應(yīng)屬點心一類。好吃嗎？大多數(shù)人沒吃過，不好評說。

還有種吃法，是將槐花苞焯水后曬干，放在隱蔽處，待過段時日干蒸了吃。干槐花和醬干、干蝦一起蒸，絕對是美味，鮮、咸、微甜，能滿足味覺的所有要求。現(xiàn)今人們吃新鮮槐花的少有，多是吃干槐花，和干蝦一起蒸了吃。好吃嗎？不大吭聲，但還是一筷頭一筷頭地吃，此刻吃的是鄉(xiāng)情，吃的是鄉(xiāng)愁。鄉(xiāng)愁在舌尖跳，槐花就“噼里啪啦”開得順暢。

如今吃干槐花時多有回憶。比如采摘槐花多是勾斷了樹枝的，樹枝落在地上，一穗穗地將槐花捋下；比如嘴饞了，可吃開著的槐花，槐花的蕊甜，可吃出滿口的鮮甜；比如在花穗的陰涼下，聽老人說古，說是夜里，花穗間有悄悄話落下，把地打濕了；比如在槐花盛開的日子，總有癡情男子圍著老槐樹打轉(zhuǎn)，但終沒把心中話說出……

吃槐實際上是長久延續(xù)的。槐花盛開天，也是蜜蜂的節(jié)日，它們不停地在槐花間忙碌，連大月亮天的夜晚也不放過，“嗡嗡嚶嚶”一刻不停搬運槐的花粉。蜜蜂釀蜜，釀出的槐花蜜有槐花的清香、槐花的鮮甜。槐花蜜是一等一的好蜜，和槐花蜜同時的，還有苜蓿蜜。苜蓿花紫，和槐花白互為映襯。吃槐花蜜也是另一種食槐。

槐花白，白得炫目，就想到食槐。城里怪怪的，樹不少，槐卻被排斥在外。那些樹也開花，可不能食、不能釀蜜，倒讓人一次次想到槐，想到以白為美的槐花。