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近日友人相邀去亳州旅游，我欣然應邀。亳州是三朝古都，歷史名城。我們看了花戲樓、南京巷錢莊，瞻仰了華祖庵，游覽了曹操地下運兵道，聽了一場二夾弦，直呼過癮，不虛此行，還了一筆拖欠多年的歷史古跡和優秀民俗文化的文債，心滿意足。然而心中一直長著一個虧欠疙瘩，我想去老街古玩舊貨商店看看，有沒有鏊子。 

提起鏊子，它是我的一樁心病。它是北方人的炊具，鐵質的圓圓平面下有三條短腿，鏊子面直徑約四十厘米。中心微微鼓起，鏊子腿長六七厘米，下面燒火，上面烙餅，用一根薄木片或者竹片挑起面餅翻動，兩面烙。像變戲法似的翻幾翻，很快烙好，兩面微黃，既焦又酥香。搟餅人把和好的面，揉成團，盤成粗條，揪成劑子（等分的小塊），拿過一塊劑子，連搟帶甩，一張圓圓的生面餅瞬間做出，比印度人做甩餅還要快。烙餅人一面把柴草往鏊子下面續火，一面翻動面餅。一左一右兩個鏊子先后飛餅出鍋，簡直就是一種瓊林宴下的舞蹈。我當時想，如果飛天仙女不抱琵琶，而抱一面鏊子，一定好看得緊，有濃厚的生活氣息。 

鏊子是今人的俗稱，遠古叫什么已不可考，但有一個字傳承下來，就是“丙”。一橫表示餅，冂表示鏊體，一撇一點表示鏊腿，另一條腿由于透視角度遮擋，不可見。近代的文字大家們一般都把丙解釋作餅鐺。三千年前的甲骨文和金文就有這個象形字，不過沒有上面的一橫，一橫是戰國時的籀文（大篆）和其后的秦篆（小篆）加寫的，可見我們的老祖宗早就吃上了這一美味。地球上其他人類還在茹毛飲血刀耕火種時，我先民們就步入文明的高地了。 

我是在皖北一座縣城結婚的，岳父母在婚宴上上了一笸籮烙餅。大家爭相取過烙餅，平放桌上，鋪上葷素菜肴，卷起來吃，張嘴一咬，鮮香爽口，美不可言。此后的日子，岳父母說我是嬌客（北方對女婿的愛稱），見我喜歡吃烙餅，有時在烙餅上加上油鹽，鋪上雞蛋，裹上鹵肉，抹上雞蛋蒜泥，叫人吃起來沒個夠。你就是把龍肉放在面前，我也會看都不看。 

可惜好日子沒過多久，有一天我的兒子異想天開拿鏊子當飛盤甩，摔碎了。岳母唏噓良久，怎么也拼湊不起來，滿大街去買，誰還用那玩意，煤氣一開做什么都省事，用不著煙熏火燎地去做那勞什子。于是烙餅就成了我的夢中情人，成了岳父母持久的遺憾。 

來到古城亳州，我決定一探古玩舊貨街。我的眼睛在幾個店里掃來掃去，只見有風箱，有藥碾子，有玉扳指，有銅錢，有戥子，有舊幣，有煤油燈、馬燈、桅燈，有水煙袋，有手爐，有湯婆子，就是沒有鏊子。我不死心，從頭再來一遍，仔細搜尋。忽然在第一家店里的墻角旮旯看到了一面鏊子，我立即飛奔過去，甩下100元，抱起來就跑。 

有鏊子了，有鏊子了！岳父母也很高興。我抱來家，用粗砂紙打磨鏊子面，又用細砂紙拋光，一面嶄新的鏊子就驕傲地趴在地上，放射出誘人的亮光。岳父母一見心花怒放，他們當天就做烙餅。岳父母舞動著搟杖和竹片，手動著，嘴夸著，眼笑著。我的孫子一邊吃著美食，一邊問太爺太奶為什么這么好的炊具淘汰了。太爺說：“是你爸摔沒的。”大家都哈哈大笑起來。