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酒是中國人情往來的重要調味品。春節期間，闔家團圓，親友聚會，餐桌上除了美味佳肴，最重要的是備酒，無酒不成席。

古往今來不知道有過多少關于酒的佳話美談，飲酒的風氣在文人墨客中盛行開來。從魏晉、唐宋明清、民國至今，寫酒的詩可謂汗牛充棟。詩酒交融，詩中有酒意，酒中有詩情。所謂唐詩四萬首，酒詩占七千。“詩借酒以靈，酒借詩以名”，那些瑰麗靈動的詩句在酒的牽引下噴薄而出。李白的《將進酒》堪稱酒詩之冠，是我最愛誦讀的一首詩。這首詩把酒和詩的關系變成了一種人生哲學，充分顯現了李白為人為文，飲酒和作詩自由松弛的心性，他把自己舉重若輕的自信都體現在詩句中：“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復回！君不見高堂明鏡悲白發，朝如青絲暮成雪。”前一句將空間層層放大，后一句把時間緊緊壓縮，這絕妙的詩句讀來令人感慨與激動。李白不端大詩人架子，他對結識的友人既愛又真誠：“主人何為言少錢，徑須沽取對君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”即使結識的鄉野友人汪倫設宴款待他，他也在桃花潭畔贈詩酬謝：“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。”李白瀟灑自由地對待人生：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”他對人生充滿自信：“天生我材必有用，千金散盡還復來。”李白率性天真，豁達豪放：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。……鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復醒。”李白的人格、氣質、天真爛漫，隨著酒意在其詩句中表現得淋漓盡致。

讀罷《將進酒》，再讀杜甫的《飲中八仙歌》，從中領略到一幅栩栩如生的大唐名士們的酣飲群像圖：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇，長安街上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。”杜甫一生顛沛流離，孜孜以求“致君堯舜上，再使風俗淳”，試圖挽救傾頹的社稷，讓老百姓重歸安居樂業的生活。杜甫忍受戰火離亂身世飄零的痛苦，他的酒詩比起李白酒詩的綺麗飄逸，意境浩渺而顯得沉郁頓挫：“儒術于我何有哉？孔丘盜跖俱塵埃。不須聞此意慘愴，生前相遇且銜杯。”這首《醉時歌》，難掩其悲愴，借酒泄憤之感。

現代人飲酒雖然難以顯現出古代文人墨客的風度和風流，但亦有有識之士將古今喝酒的佳話美談編出酒文化詞典。春節期間，我讀過一篇作者叫袁翔甫的《酒話》文章（載上海書店出版社1997年版《老上海三十年見聞錄》），作者通過酒，對酒規、酒品、酒德，對人情世故洞察入微，見解對當今飲酒人有現實指導意義。《酒話》分十四條，每條下分許多目，講得頭頭是道。第一條，不可不飲，下分花前月下、山樓對雪、水閣臨風、知己談心、詩人流觴聯句等；第二條，不得不飲，下分故人來訪，名士持杯、新郎勸飲等；第三條，少飲勝多飲，下分他鄉話舊，旅游消閑、觀名伶演佳劇等；第四條，雖飲如不飲，下分公宴、主人無敬意、座中有善飲者；第十一條，飲中高品，下分當飲即飲，觴政分明，醉后不亂；第十二條，飲中下品，下分座中人打官腔，善飲者作假，不守酒規等；第十四條，飲中濁品，下分嚼殘渣吐席，說酒話噴吐滿地，撒酒瘋沸反連天。愛好杯中酒的飲者，讀了這些《酒話》，肯定會從中受到教益和啟迪。

“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”飲者應留美名于世。適逢盛世，飲酒樂甚，應飲出文人雅士風度，樂觀生活之情趣，切莫貪杯縱飲，亂了心性，闖下禍事，釀成悲劇，留下惡名，那就悔之晚矣！