凡本報記者署名文字、圖片，版權均屬新安晚報所有。任何媒體、網站或個人，未經授權不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表；已授權的媒體、網站，在使用時必須注明 “來源：大皖新聞”，違者將依法追究法律責任。

自入冬后，我們常常開車到偏遠的鄉間轉一轉。 

一日，冬陽暖照恍若春，我們走在田埂上，呼吸著原野清新的空氣。一叢叢枯草下面已冒出了許多青嫩的苗兒，細看有野豌豆、薺菜、刺刺芽、蒲公英、蛤蟆菜，還有一些不知名的野草。在我的認知中，這些野菜可都是春天的產物呀，怎么冬天就出來了？ 

確實，自古以來，文人墨客描寫春野菜的名篇佳句數不勝數。“春在溪頭薺菜花”“三月三，野菜勝靈丹”“春風只在園西畔，薺菜花繁蝴蝶亂”，野菜應該是春天的寵兒呀，人們踏青、挖野菜是春天的標配，沒想到在寒冷的冬季竟意外遇見了它們。 

望著眼前一棵棵苗嫩棵大的野菜，心中著實歡喜，我忙從車后備廂找來了小鏟子。酥軟的土壤，野菜輕輕一挖就出來。我們一路走走尋尋挖挖，到中午時已收獲頗豐。這是一大片農田改成的樹苗培育基地，很有規模。不遠處有幾間平房，應該是承包人的居住點，房后的兩條小狗見到生人汪汪汪地叫個不停，好在主人是用繩子將它們拴住的，但也足以震攝外人的進一步靠近。房屋的前方有一口水塘，緊挨它的是一塊菜園，菠菜、香菜、烏菜、青蒜這些應時冬菜長勢喜人，這對于愛種植、自稱城市農夫的我來說誘惑力巨大。可惜那兩條看家狗一直在狂叫不止，只能望園興嘆。 

要說挖野菜是體力活，那么擇野菜就是功夫活，需要耐心、細心和恒心。這個季節，枯草遍地，一棵小小的野菜上沾滿了枯枝雜葉，需要一遍遍地擇洗。一天的辛苦勞作換來了晚上豐富的佳肴，一盤涼拌野菜、一盤野菜炒雞蛋，壓軸的是一鍋熱氣騰騰、香噴噴的野薺菜餃子。嘗到了甜頭，我們隔三差五下鄉，還戲說“到天然大菜園挖野菜去”，每次多多少少都有些許的收獲。 

雖說冬季的野菜沒有春天多，但絕對的鮮嫩水靈，口感和品相趕超春野菜。有趣的是，野菜喜歡扎堆生長，有的地方一棵野菜沒有，而有的地方只要在一處發現一棵，繞著它的周圍查找，總能尋到一些它的同伴。還有一個現象，就是每次都能在野菜附近遇到一簇小根蒜，難道它是野菜的調味伴侶？小根蒜作為調味品，炒菜、拌餡，蒜濃味香，無與倫比。 

野菜是指自生自長在田間地頭，而不是人工大棚栽培的食用菜。值得一提的是，隆冬寒天，我露臺小菜園的花盆里，也長出了一些薺菜和小根蒜。臘八節那天，在園子里隨手挖了幾棵，充當臘八粥里的小青菜，頃刻間薺菜的清香在粥鍋里彌漫開來。這些長在花盆里的野菜，它的味道一點也不遜色，色澤更加翠綠、顏值更高。 

野菜既可食用，又是天然良藥。資料上說，薺菜可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效；蒲公英清熱解毒、消腫散結，可用于治療瘡癰腫毒，咽喉腫痛；刺刺芽也叫刺兒菜，具有止血、降火的功效。它的葉緣上長滿密密麻麻的小絨刺，這是我最不喜歡的一種野菜，記得小時候曾被它的刺扎過，所以一直對它避而遠之；蛤蟆菜，是去年春天才結識的一種野菜。那是一個陽光明媚的午后，公園里的一位大姐在挖一棵從未見過的植物，上前詢問，才知它叫蛤蟆菜。只見它通體疙疙瘩瘩，和蛤蟆皮十分相似。大姐說，蛤蟆菜可以做菜，因它是涼性的，有著解毒、消腫、止癢、利濕的功效。由于這些野菜屬于藥食同源，含草酸較多，食用時一定要開水焯一下，同時還能去除野菜本身的苦澀味。應季野菜吃在口中，頓覺百蔬不鮮，不過野菜雖好，也不能貪吃。 

我認識的野菜品種不多，雖然家里有一本圖文并茂的野菜大全，但只要是自己沒有吃過或沒有確認過的野菜，光看書本上的介紹，是不敢輕易采食的。有些野菜的毒性很大，不可掉以輕心。 

野菜的莖和根，焯水曬干后有很高的藥用價值。我喜歡將它們用開水沖泡當作飲品，還美其名曰“保健茶”。當然，挖野菜是自己閑情雅趣的天性使然，也是為在鄉間東游西蕩找個美麗而又充實的由頭吧！