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走進“小橋流水人家”的江南，走進“天藍風(fēng)清語軟”的江南，便走進陣陣餛飩的撩人氤氳之中。 

盡管江南很難劃出地理意義上的界線，然而從“欣見餛飩擔，且聞餛飩香”而得出“已作江南客”的推斷大抵是不會錯的。古屋高墻狹窄的小巷石板路上，餛飩擔與賣花女擦肩而過，那便是江南了；金字招牌俯瞰的老街中，金發(fā)碧眼們在導(dǎo)游小姐的示范下，用瓷質(zhì)調(diào)羹有滋有味地認識“餛飩”，那便是江南了。江南是枕河人家窗口垂吊到客船上的竹籃子里的兩碗餛飩，江南是午夜星月朗照下幽幽曲徑上游動著的餛飩擔上的小馬燈…… 

許是獨得江南文化的熏陶，那“一頭水鍋，一頭作坊”的江南餛飩擔，總讓人聯(lián)想到江南古民居客廳上那長長方方、玲瓏剔透、纖塵不染的紅木雕花茶幾，讓人睹物情生而“未食餛飩先醉藝”；那擔邊身著蘭花土布唐裝的餛飩師傅，那擔上隨風(fēng)搖曳的寫著“汪一挑”老字號的蘭花土布三角旗幡，又讓人陶醉于“幽雅老街品餛飩”的“青花瓷”氛圍。 

驛路旅人則往往嘆服這古老國度的“流動快餐店”，一排小抽屜推拉之間竟能魔術(shù)般變幻出一疊光彩照人的餛飩皮、一碗芳香四溢的鮮肉餡、一碟香菜末、一壺醬油、一罐香油、一盤小蔥、一壇細鹽和一竹筒胡椒粉。即便是那只極為普通的紫銅鍋，居然也能出奇制勝地巧設(shè)隔板將鍋體一分為二，一邊為煮熟餛飩的沸水，一邊為入碗為湯的鮮湯。 

爐膛里的火苗可旺可衰，控制火候的秘訣在于添加松明或一般木柴。因此，江南餛飩香，每每與山間松明香相溶；品嘗餛飩美食，便往往因平添幾縷詩意之火而成為美事一樁。 

有人就發(fā)起思古之幽情，想：餛飩擔如此精巧絕倫，其發(fā)明專利到底屬誰？江南人會洋洋然讓時間倒退四百余年，讓那位江陰人氏徐霞客的英名再度沐浴一次欽慕驚訝的洗禮。徐老先生第一次游覽考察人跡罕至的黃山飽嘗饑餓之苦后，就從木匠師傅裝滿斧、鋸、鑿、錘等全部工具的擔子上獲得啟發(fā)，而設(shè)制出一種集鍋碗瓢盆、柴米油鹽于一挑的“游山具”，于是隨時隨地均可自制飲食，保證了他重游黃山計劃的圓滿成功。 

從“游山具”轉(zhuǎn)化到“餛飩擔”，是“霞客路”上開放出的另一朵奇葩，江南人就讓它永遠燦爛地鮮艷在民間文學(xué)史冊上了。倘若說，“游山具”造就了一代大旅行家徐霞客的話，那么，今日餛飩擔深受風(fēng)景線上旅人們的青睞則是一種無比美妙的巧合了。 

難怪人們都說“江南餛飩香”，我想，這“香”絕不僅只是說那紅透薄皮的鮮肉餡，和那幾點蔥花幾絲香菜末幾縷松明炊煙的吧？難怪享用江南餛飩者都喜歡輕捏瓷調(diào)羹，那沉淀于碗底深處的詩魂履痕，是無法用竹筷、鋼叉捕撈得到的。