民間云：“三月八，吃椿芽。”香椿，無疑是春菜的翹楚了。那些來自鄉野的香椿，不僅能打開孤寂的味蕾，更氤氳著鄉村童年的舊時光。 

春風拂面，春水蕩漾，老屋墻角，一樹香椿，筆直而起。相比槐樹、梨樹、桃樹，它并不起眼，偏居一隅，貧瘠中獨自葳蕤挺拔。纖細的腰身，如小家碧玉，素面朝天，樸實簡單。嫩紫芽頭，猶如出水芙蓉，色鮮艷，纖塵不染，脫俗養眼。近嗅之，縷縷清香撲鼻而至；輕掰之，嘎嘣脆，天然樂律，像采春茶，簇簇自收攏掌心，如嬰兒般溫存于母親的懷抱，愈青澀愈憐愛；如賣之，濕稻草秸稈捆扎，置于篾籃之中，也素淡得好看。 

香椿乃時令品，漢朝時，民間即有吃香椿的習俗。兒時，鄉村的香椿多生于野地。與之形近的臭椿，氣味刺鼻有毒，長相也遜色些。跟母親上菜園時，她常教我許多野味的識別常識，以至于稍大放牛時，也能獨自滿山采得茅針、雞冠以及野蒜野蔥之類的戰果。現在想想，孩童散養，不一定是壞事，因為就像養花，如果過于溺愛，殷勤地澆水施肥，也會出乎意外地枯萎凋零。 

香椿好吃，在于口感脆嫩，唇齒生津。清水泡去細塵，開水焯燙，顏色立馬由紫變綠，加鹽、醋和小磨麻油涼拌，清脆透鮮。匱乏年代，“奢侈”的做法，當然是香椿炒雞蛋了。香椿多雞蛋少，搭配更地道。香椿含鮮，雞蛋平和，濃淡相宜，自然混揉出另一番滋味在舌尖，躍動的春光輕盈地回歸。香椿是個寶，不僅能激活味蕾，還具有一定的藥用價值。《本草綱目》載：“香椿可以祛風解毒，椿葉可生發，樗根祛蛔蟲。”現代醫學研究也表明，香椿具有很好的美容養顏功效，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有明顯的抑制和殺菌作用。 

離鄉三十載，回村看望老姐姐。平房變樓房，前后院落，栽花種菜，如今鄉村發生著美麗的蝶變。漫瞅小花園，院角青磚壘圃中，兩棵一人高的香椿樹直立其中，像俊秀苗條的女子，腦袋上吐著嫩紫光暈。靠墻的荊棘中，一棵兩人高的香椿樹，芽頭茂盛，非木梯子才能豐獲。“前兩天剛采，你來得巧，又發出來了，中午涼拌香椿頭。”姐姐說。吾內心甚是高興，城里香椿稀罕難買，即使飯店滿滿的一盤，總是雞蛋多，香椿起點綴，我們戲稱為“雞蛋炒香椿”。姐夫善廚藝，且動作麻利，采、洗、燙、切、拌，一氣呵成，加作料、小磨麻油提鮮，一碟涼拌香椿頭上桌，香氣裊裊。我明白姐夫姐姐的心思，讓我這個城里人吃過癮、吃地道、吃舒坦，也喚醒我記憶里家的味道。 

年齡愈大，寧靜夜晚，愈常憶起故去的父母，回想與他們在一起的那些艱難而又美好的日子，還有鄉村野地的家常菜。人說，味蕾是有記憶的，無論在外多少年，它都能識得家鄉的味道，母親的味道。現春菜紛紛上市，一碟香椿，土生土長，樸實中內斂單純，清純里蘊藏溫馨，懷念那一去不復返的童年時光。