兒時(shí)散學(xué)歸來，鍋巴香裊裊，在老屋氤氳。柴火灶一鍋米飯，一鍋炒菜。老母親佝身添灶膛，起身上灶臺，忙得不亦樂乎。 

洗凈切段的春韭，水盈盈鮮嫩嫩，翠綠俊拔，齊整地臥在斑駁的篾籃中。大鐵鍋菜籽油辣，青煙幾縷，猛倒入，嗞啦啦一聲爆響，快速翻炒，撒細(xì)鹽，分把鐘余，半生半熟，恰好盛盤，湯匙挖一團(tuán)凍豬油拌勻，油潤潤，香噴噴，脆爽爽，生中帶甘，熟里透鮮，嚼勁十足，美味可口?！耙褂昙舸壕拢麓堕g黃粱?！彪y怪詩圣杜甫他鄉(xiāng)遇故友，一碟春鮮韭，痛飲十幾杯，也難得一醉。可見，春韭里有味，更有情義蘊(yùn)含其中。 

驚蟄到，農(nóng)事忙。頭扎白毛巾，挽起藍(lán)布袖，身染泥巴香，一看就曉得母親剛從春耕的田間歸來。不識字的母親，做事特麻利，三下五除二，一頓素而不淡的飯菜上桌。農(nóng)忙季節(jié)，更是麻溜與嫻熟得很，攆著歲月跑?！梆I了吧，開飯”，趕去喂豬的母親招呼著。冬腌的蒸咸肉，配上清炒春韭，那飯徑直是往腸胃里滾，酣暢淋漓，如畫的春天從心間打開。如若配以金黃的土雞蛋，或幾片老作坊的薄千張，或河渠撈來的螺螄肉，或入餡制作春韭盒，更添一份味蕾上的留念了。 

老家多沙礫地，山塘邊土沃多菜畦。開春，母親甩開臂膀，揮舞山鋤，墾地整塊，平土撒籽，澆塘水，蓋草木灰，靜待一場暖陽霏雨，驚蟄隆隆，春韭苗尖便拱出地面，稚嫩鮮活，頭頂草木灰，活像粘著泥巴的鄉(xiāng)村孩童，憨態(tài)可掬。過幾日，春陽沐浴，抖抖腰肢，韭苗綠油油地茁壯起來。遠(yuǎn)望，一畦韭早春先綠。 

“披聳尋得晚花瘦，帶雨翦來春韭香?！币粓龃河辏话l(fā)韭。家鄉(xiāng)多種山韭，野生種，莖葉皆粗細(xì)，厚而不肥，苗而不纖，汁味略辣，少纖維有嚼勁，有藥用價(jià)值，健脾開胃、溫中舒筋，散瘀止痛。不像如今的大棚韭菜，葉大莖肥，一上鍋多水汁，口味平淡。間隔幾日，母親便會割回一篾籃子青嫩的山韭，澆上兌水農(nóng)家肥，撒上草木灰，山韭又潑皮地瘋長，態(tài)如“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”。若隨它長，韭苔擎天，白花綴滿，去花留梗，肉烹也極脆爽。春韭多，吃不掉送人情，或上街叫賣換油鹽錢，當(dāng)然最好的是爆腌爆吃，充當(dāng)清晨上學(xué)山芋粥或白米粥的小菜。擱鹽揉搓，入罐頭瓶，或入土陶罐，一日掏出，色澤鮮艷，宛如碧玉。腮幫咀嚼，嘎嘣清脆，味甘辛辣，開胃提神，春天躍然在時(shí)光的味蕾上。 

兒時(shí)閑暇，屁顛地跟著母親，山地嬉戲，松土除草，澆水施肥，嗅花弄蜂，一半稚嫩，一半陶醉，習(xí)得粗淺農(nóng)技，長得些許見識，融入鄉(xiāng)土情愫。有人說，鄉(xiāng)愁里不僅有鄉(xiāng)情，還有味蕾上散落的記憶。至今那大菜——“九（韭）菜一湯”仍是我的至愛，倘若再置上一盤紅燒家鄉(xiāng)門前小河里捉來的小鯽魚，那便是天下絕好的珍饈了。一畦春韭鮮，難忘一生的桑梓情啊。