新年新氣象，企業生產忙。新年剛過，位于毛集實驗區的淮南白藍企業集團有限公司迅速進入“擼起袖子加油干”模式，忙生產、趕訂單，生產線上的員工緊張而忙碌，生產秩序有條不紊。

春節過后，白藍集團加緊生產趕訂單，用于淮南牛肉湯方便制品的紅薯粉絲生產線、加工包裝生產線、預制菜系列產品生產線均全面復工生產，全力以赴滿足市場需求。在白藍集團包裝車間，生產設備全速運轉，工人們正在生產線上封裝淮南牛肉湯方便制品，經過打包裝盒，一箱完整的淮南牛肉湯方便食品就此誕生。

在白藍集團的淮南牛肉湯中央廚房展廳內，記者看到，淮南牛肉湯及配套的預制菜產品琳瑯滿目。近年來，這家公司推出了淮南牛肉湯配套的幾十個品項的預制菜系列，其中主打產品冷鮮淮南牛肉湯、牛肉鍋、牛雜鍋等深受市場歡迎。

“我們公司新近推出來的淮南牛肉湯保鮮產品，該產品精選牛肉、牛骨、紅薯淀粉等優質原料。采用復合酶解、真空濃縮、冷凍老化等先進的食品工藝精制而成。本產品最大限度保持淮南牛肉湯的風味和營養，原汁原味、香辣適口，營養價值極高”。在現場，白藍集團技術總監劉同革介紹說：“我們公司先后獲得專利23項，其中這款產品獲得三項發明專利。產品上市以來，深受廣大消費者的喜愛，去年榮獲國家預制菜協會頒發的產品金獎”。

近年來，電子商務為淮南牛肉湯多元化營銷注入了新活力，白藍集團在多個電商平臺開設了專業店鋪，銷售淮南牛肉湯系列和淮南特色食品。在白藍集團電商運營中心，一箱箱的淮南牛肉湯產品正在裝車。

“新的一年，我們實現了開門紅，現在我們基本上一天發貨2000單左右。截止到2月份，我們的訂單量已經打破了4萬單。在新的一年里，我們非常有信心，把白藍牛肉湯以及淮南本地的特色產品再創輝煌，銷售額可以突破1億元大關。”白藍集團電商總監馬愛君說。

淮南白藍企業集團有限公司成立于1994年，主要從事淮南牛內湯方便食品、冷鮮淮南牛肉湯制品、出口速凍蔬菜、新型豆制品等農副食品的生產加工與銷售，以及淮南牛肉湯中央廚房，白藍牛肉湯連鎖餐飲店鋪運營等，公司先后榮獲省級農業產業化龍頭企業“甲級隊”、省級農業產業化經濟聯合體、安徽省蔬萊產業化十強企業、安徽省“兩化融合”示范試點企業、安徽省民營科技企業、淮南市科技型農業企業等榮譽稱號。

公司在淮南毛集投資1.2億元建有占地100畝的大型現代化農副食品加工基地，同時在毛集等地配套建設淮南牛肉湯加工原料種植基地6萬余畝，加工中心生產廠房、技術研發中心、辦公等建筑面積42000平方米。公司先后主持或參與完成了“蔬菜工業化生產關鍵技術研究與示范”、“傳統淮南牛肉湯工業化生產關鍵技術研究”等國家富民強縣、省科技重大專項及多項省、市級科技計劃項目。通過農業科技成果轉化3項，獲得省級新產品1項，獲得市級科技進步獎1項，制定企業標準12項，獲得國家授權專利21項，其中包含“一種方便淮南牛肉湯制備方法”發明專利3項。

圍繞淮南牛肉湯產業，公司建有日產粉絲20噸以上淮南牛肉湯專用紅薯粉絲生產線，日產值16萬元、日產7.2w萬桶/日桶裝方便淮南牛肉湯制品生產線2條，日產值30萬元，建有大型淮南牛肉湯中央廚房和3600平米標準化高低溫兩用冷藏庫；淮南牛肉湯中央廚房預制菜系列產品產能；日產冷鮮淮南牛肉湯牛肉鍋、牛雜鍋2000份， 日產值34萬元，淮南牛肉湯配套50多個品項的預制菜系列，日產10噸千張生產線，日產5000公斤綠豆豆餅生產線、什錦菜、調味毛豆等生產設施設備，日均產值20萬元，合計日產值100萬，年產能配套在4億左右。“白藍”淮南牛肉湯產業的發展，對帶動各相關產業的發展起到積極的促進作用。如農業原料的種植、養殖，到運輸業、包裝材料、制造業、印刷業等均有極大的促進作用，直接為社會創造500多個就業機會。“白藍”淮南牛肉湯選用當地黃牛肉、紅薯粉絲、營養豆制品為主料，調味包經多年潛心研發，集酶解技術和真空濃縮技術，直接從優質牛肉和牛骨中提取風味物質和營養物質，與二十多種香辛料、辣椒等經過真空濃縮、精心調制而成，更能彰顯淮南牛肉湯的“湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足香重”傳統風味。“白藍味中味” 牌淮南牛肉湯方便制品還通過安徽省級新產品鑒定。

2022年因受疫情的影響，淮南牛肉湯系列制品銷售，實現產值6393萬元(不包括電商和盒馬牛肉湯店鋪)。白藍牛肉湯連鎖餐飲(與盒馬集團合作)開設30家店鋪，實現產值4000萬元，電子商務平臺實現網上收入1370 萬元。合計產值1.17億元。

2023年度計劃實現淮南牛肉湯產業產值4.3億元，其中通過種養殖產業計劃實現產值1億元；通過淮南牛內湯系列產品銷售，實現營業收入1億元；通過合作和自營二個渠道運營的“白藍”牛肉湯連鎖店鋪實現產值2億元；通過電子商務平臺銷售白藍牛肉實現產值0.3億元。經過白藍集團在傳統餐飲和工業化產品大力推廣，使淮南牛肉湯品牌效應得到了提升，阿聯酋“白藍”淮南牛肉湯店鋪開設更是為淮南牛肉湯走出國門，面向世界貢獻出白藍人的一份力量!

政府的重視與扶持，為淮南牛肉湯產業發展帶來新機遇。目前，白藍集團立足毛集實驗區的旅游資源，正在打造鄉村振興館，既有淮南牛肉湯的現場體驗品鑒，又有地方特色農產品集中展示，助力淮南牛肉湯之一產業不斷發展壯大。

“在剛結束的淮南市第十七屆人大三次會議的市政府工作報告里，提出的加快發展特色產業，扎實推進“兩強一增”，推動農村一二三產業融合發展，做好“土特產”文章，特別提到了淮南牛肉湯這一特色產業，政府量身定制政策措施、強化資源整合、文化植入、品牌推廣等一系列舉措來推進淮南牛肉湯標準化、品牌化、規模化發展。我們淮南白藍企業集團作為第一家工業化生產淮南牛肉湯的加工型企業，將立足企業實際，用務實舉措助推淮南牛肉湯產業和農村加工業轉型發展，以實際行動，通過淮南牛肉湯協會的力量積極申報“淮南牛肉湯”國家地理標志，讓淮南牛肉湯產業化發展之路越走越寬闊。”白藍企業集團公司總經理周靜信心滿滿地說。(通訊員 / 陳多清 尹家權)