安徽網 大皖客戶端訊 記者從蕪湖市市場監管局獲悉，春節將至，為規范全市餐飲環節食品經營秩序，嚴防食品安全事故發生，確保全市人民過上一個安全、祥和的新春佳節，1月19日，蕪湖市市場監督管理局集體約談承辦年夜飯10桌以上供餐服務單位主要負責人和食品安全管理員。

會上，執法人員通報了近期百日攻堅專項督查中發現的一些共性問題，如餐飲單位主體責任意識不強、食品原料索證索票不及時、餐具消毒不到位、食品留樣不規范等。

蕪湖市市監局餐飲服務科負責人在會上提出具體要求：各年夜飯供餐單位要嚴格落實食品安全承諾制度和食品安全自查制度；要加強人員管理，落實從業人員健康體檢制度和晨檢制度，加強從業人員食品安全培訓；要落實食品原料采購索證和驗收制度，建立臺賬，嚴把原輔料采購驗收關；要重視食品儲存管理，嚴格要求存放食品；嚴禁任何餐飲服務單位采購、貯存和使用亞硝酸鹽；嚴禁任何餐飲服務單位加工制作河豚魚（大小巴魚）；嚴禁在制作發酵面點中使用含鋁泡打粉；要嚴格規范加工操作過程，避免交叉污染；要嚴格落實餐飲具的消毒保潔工作；要嚴格落實食品留樣制度，配備專用留樣設施；要制定完善食物中毒應急處置方案，責任落實到人，做好應急處置。

蕪湖市市監局相關負責人表示，將對轄區內承辦年夜飯的餐飲服務單位全面開展現場核查，采取“零容忍”的態度，對于存在違法行為的餐飲服務單位，要做到發現一起，處罰一起，從嚴從重，堅決防范餐飲環節食品安全風險，保障人民群眾身體健康安全。

新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 孫芮