新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端訊 舒晴曾是北京的一名資深記者，十幾年前就月薪過萬。2009 年，帶著對故鄉(xiāng)的眷戀，她回到黃山黟縣，在賽金花故居開辦“徽公館”，又在南屏將一座有400 多年歷史的老宅改造成民宿。“在家的時(shí)候沒覺得有多好，等我離開了才覺得徽州太好了。”舒晴說，很慶幸自己回到了家鄉(xiāng)，現(xiàn)在的生活很圓滿。

“晴園”女主人舒晴。

從會計(jì)轉(zhuǎn)行當(dāng)記者

2002 年，31 歲的舒晴獨(dú)自來到北京，經(jīng)朋友介紹進(jìn)入《消費(fèi)日報(bào)》下屬的廣告公司做財(cái)務(wù)。“ 總共就帶了5000 塊錢去的，交完房租買好日用品，兜里還剩900 元。”就這樣，舒晴成了“北漂”大軍中的一員。

由于文字功底不錯(cuò)、悟性高，領(lǐng)導(dǎo)也會安排她改改稿件，9個(gè)月后她考了記者證，轉(zhuǎn)崗到《消費(fèi)日報(bào)》記者部，成為一名文字記者。當(dāng)時(shí)，舒晴負(fù)責(zé)的板塊是“3·15 維權(quán)”，涉及產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境污染、虛假宣傳等多個(gè)領(lǐng)域，幫消費(fèi)者發(fā)聲，“那時(shí)候是紙媒的黃金時(shí)代，不管走到哪里，記者都很受尊重。每次通過我們的努力，幫消費(fèi)者解決問題，讓雙方達(dá)成和解，我們都挺欣慰的，很有成就感。”

舒晴在記者崗位干了8 年，這期間她走遍了北京的大街小巷。有時(shí)，為了趕稿就直接在飯店里寫稿。那時(shí)她最喜歡去雍和宮附近吃飯，“那周圍的胡同里有很多在四合院開的餐廳，老板就是小兩口或老兩口，房屋和院子很有老北京的味道，環(huán)境非常舒適。”去得多了，舒晴跟老板成了朋友，“每次不用點(diǎn)菜，老板直接幫我準(zhǔn)備好三菜一湯，吃完我就在店里寫寫稿、改改稿子。”

看著留有歷史印記的灰色外墻，一個(gè)念頭忽然在舒晴心中升起，“我老家黟縣也有很多徽派建筑風(fēng)格的老房子，比北京的四合院更有年代感，如果能在老房子里開個(gè)徽菜館多好啊。”

賽金花故居開飯館

“在家的時(shí)候沒覺得徽州有多好，離開以后才覺得徽州太好了，想念家鄉(xiāng)的泡飯、豆腐丁和巷口飄出的菜籽油香氣，這就是鄉(xiāng)愁。”舒晴感慨，在外時(shí)間越久，這份鄉(xiāng)愁就越濃。2009 年，她向報(bào)社領(lǐng)導(dǎo)提出離職請求，希望回老家。不過，回來以后，她還兼職報(bào)社在安徽區(qū)的采訪。

閑下來后，舒晴就在黟縣四處看房，從縣城到村落，終于在黟縣到宏村的路上找到了一處讓她眼前一亮的老房子。這個(gè)位于上軸村的徽派園林建筑不僅保存完整還大有來頭，是賽金花故居——“歸園”。

由于是景點(diǎn)，又是歷史建筑，想在這里開飯店談何容易。幾經(jīng)周折，舒晴找到了房子的主人，反復(fù)溝通了多次，終于達(dá)成合作。2009 年8 月6 日，“徽公館私房菜”開業(yè)了。這比舒晴計(jì)劃的開業(yè)時(shí)間提前了兩天。“那天我把所有員工都召集來試菜，忽然來了一輛旅游大巴，嘩嘩嘩下來20 多人。我說還沒開業(yè)呢，領(lǐng)隊(duì)說你隨便弄些菜就行。結(jié)果廚師把給我們試菜的兩大桌菜都給他們吃了。”飯后，領(lǐng)隊(duì)告訴舒晴，他們是從山東來黃山的，游覽行程3 天，這是最后一天，剛從宏村出來。“這是我們3 天來吃得最好的一頓徽菜。”聽到游客的評價(jià)，舒晴開心得要給他們打折，領(lǐng)隊(duì)說什么也不同意。

“我沒做過餐飲，什么都是摸石頭過河。客人的話給了我莫大的鼓勵和很大的信心，全體員工的努力得到了認(rèn)可。”舒晴說，通過這事他對廚師也百分百信任。

當(dāng)時(shí)，她給主廚開出了5800元每月的高薪，要知道當(dāng)時(shí)黟縣主廚的平均工資僅為4000元左右。

改良徽菜大獲成功

徽公館的名氣越來越大，食客紛至沓來，不少同行也來挖人。在餐飲界，廚師的流動非常普遍。舒晴說，只要是在徽公館做過的廚師，哪里都搶著要。“開業(yè)半年多，我們的配菜師傅到宏村一個(gè)新開的酒店應(yīng)聘，他說我在徽公館做二廚，結(jié)果到那兒直接當(dāng)了大廚。”

2014 年，徽公館從賽金花故居搬到了黟縣縣城，還是8 個(gè)包廂、一個(gè)大廳，規(guī)模并沒有擴(kuò)大。舒晴認(rèn)為，做事情尤其是餐飲，不能一味擴(kuò)大，而是要把這件事做到精致、做到極致。“很多來自全國各地的朋友都讓我開分店，我都沒同意。不是我不愛錢，而是精力有限，廚師研發(fā)的每道菜我都要試，我覺得可以才可以推出。”

舒晴和團(tuán)隊(duì)把重油重鹽的徽菜進(jìn)行了改良，口味偏清淡，以養(yǎng)生為主。而且所有菜品都使用高湯，拋棄了雞精和味精。

夫妻倆一起開民宿

在徽公館，舒晴除了收獲創(chuàng)業(yè)成功，還遇到了與之相知相守的愛人“貓爹”。“貓爹”對古民居很感興趣。“我當(dāng)時(shí)的工作地點(diǎn)在黃山，去徽公館吃飯的時(shí)候認(rèn)識了晴姐，古建筑防火是我研究的重點(diǎn)課題，我們就聊徽派建筑和文化，有很多共同話題。”

2012 年，舒晴和“貓爹”商量著在黟縣再尋一處老房子開辦民宿。為了實(shí)現(xiàn)妻子的夢想，“貓爹”買下黟縣南屏一處明末清初的老宅，有四五百年歷史。

舒晴說，旅行的意義在她看來就是“吃得好、睡得香”，既然徽公館已經(jīng)小有名氣、做到了吃得好，那在睡得香上面也提升一下？當(dāng)時(shí)，民宿還沒有現(xiàn)如今這般火熱，從選址、找設(shè)計(jì)師、民宿規(guī)劃、圖紙修改、軟裝，舒晴都親力親為。

民宿把老宅的冬瓜梁、門頭、柱子都保留下來，在舒適度上面做了最大限度的調(diào)整。小窗改成落地窗，天井加蓋琉璃瓦，還安裝了地暖。“保留老房子的精華，其他方面都是現(xiàn)代、舒適、高科技的。我們和設(shè)計(jì)師陳熙以及多方敲定以后才形成現(xiàn)在這個(gè)模樣。”舒晴說。

看到妻子忙前忙后，廢寢忘食，“貓爹”給民宿起名“晴園”，“既是妻子名字里的晴，也代表這里是一個(gè)溫情的家，算是給妻子的一個(gè)禮物。”民宿開門迎客以后，“貓爹”也經(jīng)常搭個(gè)手，比如放在前臺的咖啡機(jī)，怎么萃取、怎么打奶泡和拉花，都是自己摸索。

晴園總共只有8 間房，平常6 間對外開放。來到晴園的客人都會在房間和院子里拍照留念，他們把照片上傳朋友圈，一時(shí)間晴園成了“網(wǎng)紅”。來自天南海北的朋友都被美麗的院子和精致的房間圖片吸引，甚至為住晴園來到南屏。

現(xiàn)在的生活很圓滿

舒晴是黟縣屏山人，這里人杰地靈，養(yǎng)育了中國杰出表演藝術(shù)家舒繡文。“我們同宗同族，她是我的姑奶奶。”舒晴說，她無論到哪都特別自豪地介紹自己是徽州人，“以前，有人覺得我的家鄉(xiāng)是窮鄉(xiāng)僻壤，但是現(xiàn)在越來越多人了解了徽州文化的博大精深。在這片土地上，一個(gè)不起眼的老太太說的一句話，都是蘊(yùn)含哲理的，能讓你反復(fù)回味。”

在北京做記者的時(shí)候，舒晴發(fā)現(xiàn)地鐵口、公交站到處都能看到江西婺源的廣告牌，卻看不到黃山的。“我就著急啊，特別想為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事情。”她就利用周末的時(shí)間，設(shè)計(jì)問卷調(diào)查，在報(bào)社同事和實(shí)習(xí)生的幫助下發(fā)放了3000 份問卷，內(nèi)容包括“你知道黃山嗎、你知道黟縣嗎、你知道宏村嗎？”當(dāng)時(shí)是2006 年，2000份有效問卷中，90%的人知道婺源，70%的人知道黃山，僅40 多人知道西遞宏村（但都以為西遞和宏村是一個(gè)地方），只有十幾個(gè)人知道黟縣。

當(dāng)時(shí)，舒晴參加了一個(gè)黃山相關(guān)部門在北京舉行的團(tuán)拜會，她直接把問卷調(diào)查的情況反映給家鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)，希望政府能夠加大宣傳。“家鄉(xiāng)就是能給你帶來一頓可口的飯菜，很遠(yuǎn)就能聞到道口飄出的菜籽油的香氣，那就是鄉(xiāng)愁。慶幸我回來了，我現(xiàn)在的生活很圓滿，是多少錢都換不來的。”舒晴說。

程果儀 新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端記者宛婧（受訪者供圖）