最近，云南昆明市官渡區長豐學校食堂的豬肉發臭問題引起社會關注，學校食堂的飯菜品質安全問題在網上也再次成為熱門話題。

孩子在學校讀書，在學校就餐，學校提供安全、可口、營養較豐富的飯菜，應該是最起碼的要求。無論公立還是民辦學校，學生吃飯都是花了錢的，學校沒理由不把這事辦好。一些民辦學校的收費很高，動輒幾萬元，如果還讓學生吃到發臭變質的飯菜，飯菜里出現蟲子鼠頭等令人反胃的異物，更讓人扎心。

中小學生都在發育階段，要長身體，因此食材的營養很重要。學校在食堂管理上，應該像對待教學一樣重視。一個食堂都管不好，學校領導班子、責任教師都是嚴重不稱職的。

管好食堂難不難？筆者認為不難，不外乎是抓好源頭、管控過程。源頭就是在食堂承包商和食材供應商的選擇上要嚴格履行招標程序，依法依規公開透明，把有實力有責任心的企業選進來，在承包商與供應商的進入上絕不能私相授受，不能以權謀私，在這方面，教育主管部門和紀委監委應該前置介入，把監督做在前面。

在食堂經營過程中，學校領導不能當甩手掌柜，不能“一包了之”，對食堂衛生條件，所需食材的采購來源、食材品質、物流及儲存過程、食材烹飪過程等，都要全過程監管，督促經辦與操作人員擔起責任，獎懲要有章可依。比如昆明長豐學校的豬肉發臭是儲存中出現的問題，如果學校有系統監管機制，就可能事前及時發現、及時制止了。家長之前也多次反映過食堂問題，校領導如果重視，也不至于發生這次的事，所以這也是小事拖大、大事拖“炸”的典型案例。

教育部明確規定，學校食堂要有校領導陪餐機制，如果能落實好，飯菜品質合適否、飯菜口味如何，類似問題都能發現，更別說飯菜變質發臭問題了。因此，校領導陪餐應該成為剛性制度，教育局要不定期抽查巡查，要暗訪，發現沒做到的要有處罰。同時，家長代表陪餐制度也要落實到位，每周都能安排有時間有意愿有責任感的家長到食堂與學生一起進餐，查驗飯菜質量與口感，及時把問題反饋學校，加以整改優化。

天下事，成在認真，敗在糊弄。家校聯手，主管部門監管到位，防止管理層做事糊弄，杜絕“私利之門”的可能，學校食堂就有望干凈。

（吳永泉）

編輯 王翠