隨著幾場雨水的潤澤，野生菌上市量逐漸增多。8月6日，記者走訪云南木水花野生菌交易中心（以下簡稱木水花市場），上午11點(diǎn)，市場里熙熙攘攘，熱鬧非凡，野生菌的攤位從門口一直擺到后門頂端，青頭菌、牛肝菌、見手青、松茸、雞樅……幾乎每家攤位上都有顧客光顧，呈現(xiàn)出供銷兩旺態(tài)勢，在野生菌交易繁榮的同時(shí)，洗菌、直播賣菌等業(yè)務(wù)也十分火爆。

賣菌子的商家

青頭菌每公斤150—280元，雞樅每公斤260—400元

“今年野生菌上市時(shí)間比去年晚了半個(gè)多月，這個(gè)星期以來雨水相當(dāng)充足，野生菌上市量不斷增加，現(xiàn)在正是大量上市的時(shí)候，所有菌種的價(jià)格都比上周下降幾十塊到幾百塊不等。我家品質(zhì)好的青頭菌上周要賣到300多元一公斤，現(xiàn)在只賣260-280元，開傘的200元出頭就能買到了，見手青也差不多，現(xiàn)在260-320元一公斤?！睌傊鲝埮扛嬖V記者。

松茸菌桿比成年人手臂還粗

長達(dá)30多厘米的大松茸

來到一家專門賣松茸的攤位前，只見新鮮的松茸按照品質(zhì)分類，整齊排列在框里，根部還被肥沃土壤包裹著。陳女士興奮地告訴記者：“前一天從大理鶴慶收到了兩朵大松茸，一只866克，直徑超過30厘米，菌桿跟成年人小臂一般粗壯，以18800元售出，另外一只776克以10800元售出，頭一天晚上到就被定了，做菌子生意這么多年，見過很多大松茸，但這只傘帽都沒有開，是目前見過品相最好的?！?/p>

據(jù)售賣松茸十年的陳女士介紹，自家的松茸分為直徑5-7厘米的童茸、7-9厘米、9-12厘米、12-15厘米、15-20厘米以及20厘米以上，價(jià)格從500元到2000元遞增。據(jù)了解，中間偏低價(jià)位的松茸最為暢銷，比起上周，每個(gè)規(guī)格都平均降價(jià)300元左右?！皟r(jià)格下來以后，送禮的都是幾十公斤起買，今天收到的童茸特別多，明顯感覺松茸大量上市了，按以往經(jīng)驗(yàn)判斷，最近十天之內(nèi)是松茸最便宜、品質(zhì)最好的時(shí)候了?！标惻空f道。

重達(dá)866克的大松茸

重達(dá)776克的大松茸

木水花市場部經(jīng)理李先生說道：“從8月5日起，野生菌進(jìn)貨量明顯增多，比上周增加了約100噸，目前種類齊全，價(jià)格下降。這兩天下雨天后又天晴，生長環(huán)境很好，過幾天還會更多，上周每天共有批發(fā)商78輛車送貨，近幾天增加到86輛，都是從昆明周邊周線上運(yùn)送上來，比如楚雄、曲靖、尋甸、宜良、祿勸等地。據(jù)介紹，目前云南木水花野生菌交易中心，客流高峰期可以達(dá)到2萬人左右，日均交易量達(dá)500噸左右，銷售率達(dá)到85%?！?/p>

據(jù)木水花市場總經(jīng)理成愛麗介紹，目前是野生菌交易的旺季，云南木水花野生菌交易中心每天有1200余戶商戶、266種野生菌進(jìn)行交易，而當(dāng)前野生菌上市量與往年基本持平，已經(jīng)達(dá)到最高峰。

根據(jù)品種和品質(zhì)不同，目前市場內(nèi)野生菌價(jià)格有差異。其中，青頭菌每公斤150元至280元，雞樅每公斤260元至400元，雞油菌每公斤80元至100元，老人頭每公斤50元至60元，金耳每公斤50元至60元，銅綠菌每公斤60元至80元，紅牛肝每公斤180元至380元，黃牛肝每公斤130元至180元，黑牛肝每公斤160元至320元，松茸每公斤500元至2000元，干巴菌每公斤360元至500元。

職業(yè)洗菌人應(yīng)運(yùn)而生

野生菌雖然美味，但清洗過程既耗時(shí)也很有講究，用力過大容易將菌子洗碎，簡單清洗又洗不干凈。在木水花市場里，季節(jié)限定的一群洗菌人應(yīng)運(yùn)而生，每年野生菌上市，他們也迎來了一年中最忙的時(shí)刻，幫顧客挑揀、清洗、加工野生菌，將一袋袋干凈的菌子送到顧客手中。

記者來到代洗野生菌商鋪門口，只見洗菌人分工明確，有的負(fù)責(zé)清洗，有的負(fù)責(zé)挑揀。挑揀菌子人手一塊小鐵片，將野生菌上的泥土、壞掉的部分刮去，動(dòng)作非常熟練。經(jīng)過挑揀的野生菌放入干凈的塑料筐中，這時(shí)清洗的人員就會一只手拿著高壓水槍控制水量，另一只手翻洗野生菌，不一會兒，洗干凈的野生菌就可以裝進(jìn)袋子送到顧客手中。“我兒子和兒媳婦中午要回來吃飯，我趕緊來買了兩斤黃牛肝，洗好切好回去就方便多了，馬上炒熟就可以吃。”市民張女士說道。

提供洗菌服務(wù)的商戶張先生介紹：“自己店里長期洗菌的員工只有2人，每年6月到10月都忙不過來，要增加到10人到20人，平均每個(gè)人一天洗50-80公斤的菌子，除了分撿、清洗，還有切菌、炸油的，現(xiàn)在有些顧客會直接讓炒熟，我們也會幫忙加工，清洗收費(fèi)是8-10元一公斤，炸油20元一公斤?！薄皟晒锏呐８尉野雮€(gè)小時(shí)就能完成挑揀、清洗、切片以及打包。我一個(gè)人一天最多能清洗50公斤菌子，能掙兩三百塊?！睆氖孪淳ぷ鞫嗄甑墓ぷ魅藛T說。

線上銷往全國“一天打包300多單寄出”

除了職業(yè)洗菌人，云南木水花野生菌交易中心還出現(xiàn)了一批直播代購主播。成愛麗介紹，目前該中心有20多個(gè)直播帶菌團(tuán)隊(duì)幫助商戶帶貨，同時(shí)三分之一的商戶也通過直播嘗試線上銷售。郝先生說：“我家訂單超多，有專門的主播帶貨，主要是在直播間賣，還有淘寶、天貓、抖音等線上平臺，菌種很很豐富，以松茸為主，其他像見手青、青頭菌、奶漿菌、羊肚菌也都有，這周忙都忙不贏，每天要打包300多件快遞?！?/p>

據(jù)記者觀察發(fā)現(xiàn)，野生菌市場里，隨處可見的主播會給觀眾直播科普野生菌知識，介紹各類野生菌的特點(diǎn)、食用方法和營養(yǎng)價(jià)值等，并展示精心挑選的優(yōu)質(zhì)野生菌產(chǎn)品。直播間里的觀眾可以直接購買自己喜愛的野生菌產(chǎn)品，并享受便捷的送貨到家服務(wù)，這種直播帶貨模式為觀眾提供了便利，還確保了產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，并且能銷往全國各地。農(nóng)布山珍帶貨主播小南表示，這兩天野生菌價(jià)格有所下降，直播帶貨的單量也隨之增長?！拔覀兠刻斓膯瘟吭?0到70單，全國各地都有人買，我們也會提醒如何安全食用。”

木水花野生菌市場順豐快遞的工作人員介紹，目前發(fā)往北上廣的野生菌會多一些。“這幾天青頭菌、雞樅、雞油菌發(fā)貨多一些，正常的話今天發(fā)貨明天就能到，現(xiàn)在已經(jīng)到高峰期，一天能有七八百件?！?/p>

來源：都市時(shí)報(bào)