據長江日報報道  四菜一湯15元菜譜一周不重樣……今年4月，中國傳媒大學應屆碩士生何花回到家鄉武漢自主創業，開辦了一家名為“大餐社區食堂”的社區食堂，不少慕名而去的年輕人覺得在這兒吃到了健康。

四菜一湯 每份售價15元

“大餐社區食堂”位于洪山區洪山街道馬湖社區，一墻之隔就是武漢創意天地產業園。食堂廚房只有兩眼灶，辦公區兼餐區只有兩張桌子，平時用于外賣打包，飯點時就成了餐桌。

4名員工中，何花除了負責運營管理外，忙時也要當服務員。

何花在準備外賣訂單。

7月11日上午9時許，長江日報記者來到“大餐社區食堂”，何花正和店員鄒奎正一起給盒飯打包。打菜、配飯、打包，何花做起來行云流水，她還要不時抽空從外賣接收機上撕下新訂單。食堂目前只供應午餐四菜一湯，其中葷菜一般有兩到三個，每天能賣出約150份，除了對社區居民有優惠外，對外銷售價格是每份15元。

何花介紹，每天來自美團和餓了么平臺的外賣訂單有百余份，大部分顧客都是附近寫字樓員工，最遠的顧客住在江夏。上午9時，何花就和店員開始忙著處理外賣訂單，中午11時30分左右，社區居民和產業園寫字樓員工就開始陸續上門堂食。12時30分左右，當天所有飯菜就會基本售罄。

想做健康午餐 選擇自主創業

何花是武漢人，去年10月她在武漢創意天地產業園一家公司實習，鄒奎是她的同事。因為工作忙，何花每天中午只能靠外賣解決，重油高鹽讓她對身體健康很擔心，她發現身邊很多同事都有類似困擾。

有次回家，何花偶然發現高齡的奶奶平時沒有精力做午飯，只能對付一頓，這也讓她很擔心“有沒有辦法解決這兩個問題？”經過思考，何花決定自己開辦一家社區食堂，讓打工人和老人吃到新鮮健康的午餐，這個想法也得到了鄒奎的支持。

兩人選擇離開公司自主創業，在社區的幫助下，他們在馬湖社區找到了店面，給餐館取名為“大餐社區食堂”。

菜譜一周不重樣

“大餐社區食堂”已推出的部分菜肴。

“產業園里年輕人很多，要是能吸引過來，食堂就不愁生意。”何花說。

通過前期調研再結合自己的承載能力，何花決定不走傳統快餐店模式，每天推出的菜肴數量限定在4個，另外有一份湯。

每天下午4時前，何花會根據當天銷售情況和顧客反饋意見敲定第二天的菜單，隨后在網上下單買菜，第二天早上8時前配送到店加工。每天上午9時，她和鄒奎會在微信群里發布當日午餐菜單。

何花給自己訂的規矩是一周不重樣，“第二天不重樣就意味著食材必須當天采購，保證新鮮。”何花說食堂里沒有冰柜，“每天食材都用完了，用不上。”

初步實現收支平衡

11日中午食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉、冬瓜肉末和黃瓜肉片同時免費提供冰鎮綠豆湯此前，食堂還推出過冰粉、茉莉花茶、西瓜果盤及各種佐餐湯，都很受歡迎。

“這些菜既健康又可口，跟在家里吃一樣。”27歲的劉力源在產業園一家公司工作，從食堂開業起他就每天中午和幾個同事固定來吃。

“剛開始還每天看下菜單，現在直接來吃。他們安排的我都滿意。”劉力源說，除了家常菜有時食堂也會做大蝦、牛腩讓人有意外驚喜。

開業幾個月，食堂已經初步實現了收支平衡，這更加堅定了何花的信心，她希望能摸索出辦好社區食堂的新模式。

下一步，何花準備想辦法解決配送問題，讓更多人吃到食堂的健康飯菜，還想把視頻直播引入“大餐社區食堂”。

編輯 張大為