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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊  還有不到一個月就要過年了，對于“吃貨們”來說，春節最值得期待的還是那一桌桌豐盛的年夜飯。今年年夜飯打算怎么吃？是親自下廚張羅，還是和家人 去飯店大快朵頤？記者了解到，合肥的年夜飯市場目前已經非?；馃崃?，還有調查顯示，年輕人已經開始掌握年夜飯的籌備主導權。

合肥多家酒店包廂一席難求

1月4日，記者以顧客的身份詢問了合肥多家飯店年夜飯的預訂情況，已經感受到了市場的熱度。一家連鎖酒店的工作人員都表示，他們的年夜飯包廂基本都預訂完了，有的門店大廳還有部分沒預定。他們會按照就餐人數安排不同價位的套餐，像包廂10人套餐價格在兩三千左右，大廳價格相對低一些，但基本也要達到1500元左右。

一家位于合肥步行街的餐飲門店大年夜當天，午餐已經沒有包廂可以預訂了，大廳還有一些。此外，某徽菜品牌保利mall門店的年夜飯預訂更火爆，大年夜那天中餐、晚餐包廂和大廳都預 訂不到了，只有下午三點到五點這個時間段的餐食還可以預訂，10人左右的套餐價格在1400到1500元左右。

在采訪中，記者發現如果仔細了解，還有“撿漏”的空間。某餐廳1912店年夜飯預訂尚不太緊張，目前大廳和包廂都還可以預訂?！拔覀冞@邊年夜飯的中餐和晚餐都安排了兩輪，每輪兩小時。另外包廂有多種價位的套餐，價格在600到2000元不等?！?/p>

疫情的不確定因素比較多，各飯店也有應對措施。多家飯店的工作人員都告訴記者，如果因為疫情原因不允許大規模聚餐，他們會提前告知顧客，并退還餐費。

預制年夜菜等又成“新寵”

年夜飯想吃得省心，可又想避免去酒店人多湊熱鬧，雖然擔心食材不新鮮、圖文不符等問題，但這幾年成品以及半成品的預制年夜菜也成了“新寵”。

合肥某連鎖酒店就推出了年夜飯同城配送服務，年夜飯當日做，成品送到家，簡單加熱一下就可以品嘗美食了。記者也在該酒店的微信公眾號上看到，年夜飯外賣套餐現在已開始預售，套餐有多種選擇，有適合小家庭的3-4人餐，還有適合8人左右的套餐等，價格也比到店也便宜不少。

年夜飯不止吃一頓，囤一些半成品“大菜”，進行簡單的加熱或烹飪就可以吃也是一種選擇。劉女士告訴記者，除了年夜飯當天和父母在一起吃的飯菜，她還計劃去某西北菜門店囤一些葷菜。“什么紅燒羊蝎子、酸菜魚之類的，之前吃過味道還不錯，簡單做點蔬菜和湯就能湊一桌了?！蹦贻p消費群體對預制菜的接受程度是更高一些，記者注意到，據盒馬的一項調研數據顯示，有82%的30-35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜。

年輕人掌握年夜飯主導權

年夜飯的火熱也引起了業內人士的關注，合肥市餐飲烹飪行業協會秘書長張廣民告訴記者，雖然這兩年有新冠疫情，但是年夜飯在價格和形式方面的變化并不是太大，和往年基本差不多。 傳統年夜飯都是在家里做，買菜做菜比較費時費力，如今飯店的年夜飯在菜品等方面都做得很好，環境也不錯，不少人還是會選擇在飯店吃年夜飯。

不僅如此，一個新的趨勢也在出現。張廣民也表示，如今30-40歲這個年齡段的人們已經可以獨當一面了，所以他們也開始逐漸掌握了年夜飯的主導權。據盒馬年菜市場調研結果顯示，30- 35歲的年輕人逐漸掌握了年夜飯的主導權，在這個年齡段的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負責籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。

合肥年輕寶媽周女士就決定和小姑子在年夜飯當天一起下廚。“主要想讓家里老人歇歇，另外我們也可以做些年輕人熱衷的菜品?！敝芘空f，她已經提前采購了宣城的“水陽三寶”、以 及金華的火腿等地方特色咸貨，到時候安排上桌?！斑@些咸貨做起來比較方便，年輕人也可以上手。”

新安晚報 安徽網 大皖新聞見習記者 黃雨杉 記者 陳牧

編輯：彭玲