新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)?nbsp; 還有不到一個(gè)月就要過年了，對(duì)于“吃貨們”來說，春節(jié)最值得期待的還是那一桌桌豐盛的年夜飯。今年年夜飯打算怎么吃？是親自下廚張羅，還是和家人 去飯店大快朵頤？記者了解到，合肥的年夜飯市場目前已經(jīng)非常火熱了，還有調(diào)查顯示，年輕人已經(jīng)開始掌握年夜飯的籌備主導(dǎo)權(quán)。

合肥多家酒店包廂一席難求

1月4日，記者以顧客的身份詢問了合肥多家飯店年夜飯的預(yù)訂情況，已經(jīng)感受到了市場的熱度。一家連鎖酒店的工作人員都表示，他們的年夜飯包廂基本都預(yù)訂完了，有的門店大廳還有部分沒預(yù)定。他們會(huì)按照就餐人數(shù)安排不同價(jià)位的套餐，像包廂10人套餐價(jià)格在兩三千左右，大廳價(jià)格相對(duì)低一些，但基本也要達(dá)到1500元左右。

一家位于合肥步行街的餐飲門店大年夜當(dāng)天，午餐已經(jīng)沒有包廂可以預(yù)訂了，大廳還有一些。此外，某徽菜品牌保利mall門店的年夜飯預(yù)訂更火爆，大年夜那天中餐、晚餐包廂和大廳都預(yù) 訂不到了，只有下午三點(diǎn)到五點(diǎn)這個(gè)時(shí)間段的餐食還可以預(yù)訂，10人左右的套餐價(jià)格在1400到1500元左右。

在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)如果仔細(xì)了解，還有“撿漏”的空間。某餐廳1912店年夜飯預(yù)訂尚不太緊張，目前大廳和包廂都還可以預(yù)訂。“我們這邊年夜飯的中餐和晚餐都安排了兩輪，每輪兩小時(shí)。另外包廂有多種價(jià)位的套餐，價(jià)格在600到2000元不等。”

疫情的不確定因素比較多，各飯店也有應(yīng)對(duì)措施。多家飯店的工作人員都告訴記者，如果因?yàn)橐咔樵虿辉试S大規(guī)模聚餐，他們會(huì)提前告知顧客，并退還餐費(fèi)。

預(yù)制年夜菜等又成“新寵”

年夜飯想吃得省心，可又想避免去酒店人多湊熱鬧，雖然擔(dān)心食材不新鮮、圖文不符等問題，但這幾年成品以及半成品的預(yù)制年夜菜也成了“新寵”。

合肥某連鎖酒店就推出了年夜飯同城配送服務(wù)，年夜飯當(dāng)日做，成品送到家，簡單加熱一下就可以品嘗美食了。記者也在該酒店的微信公眾號(hào)上看到，年夜飯外賣套餐現(xiàn)在已開始預(yù)售，套餐有多種選擇，有適合小家庭的3-4人餐，還有適合8人左右的套餐等，價(jià)格也比到店也便宜不少。

年夜飯不止吃一頓，囤一些半成品“大菜”，進(jìn)行簡單的加熱或烹飪就可以吃也是一種選擇。劉女士告訴記者，除了年夜飯當(dāng)天和父母在一起吃的飯菜，她還計(jì)劃去某西北菜門店囤一些葷菜。“什么紅燒羊蝎子、酸菜魚之類的，之前吃過味道還不錯(cuò)，簡單做點(diǎn)蔬菜和湯就能湊一桌了。”年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度是更高一些，記者注意到，據(jù)盒馬的一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預(yù)制年菜。

年輕人掌握年夜飯主導(dǎo)權(quán)

年夜飯的火熱也引起了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長張廣民告訴記者，雖然這兩年有新冠疫情，但是年夜飯?jiān)趦r(jià)格和形式方面的變化并不是太大，和往年基本差不多。 傳統(tǒng)年夜飯都是在家里做，買菜做菜比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如今飯店的年夜飯?jiān)诓似返确矫娑甲龅煤芎茫h(huán)境也不錯(cuò)，不少人還是會(huì)選擇在飯店吃年夜飯。

不僅如此，一個(gè)新的趨勢(shì)也在出現(xiàn)。張廣民也表示，如今30-40歲這個(gè)年齡段的人們已經(jīng)可以獨(dú)當(dāng)一面了，所以他們也開始逐漸掌握了年夜飯的主導(dǎo)權(quán)。據(jù)盒馬年菜市場調(diào)研結(jié)果顯示，30- 35歲的年輕人逐漸掌握了年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，在這個(gè)年齡段的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負(fù)責(zé)籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。

合肥年輕寶媽周女士就決定和小姑子在年夜飯當(dāng)天一起下廚。“主要想讓家里老人歇歇，另外我們也可以做些年輕人熱衷的菜品。”周女士說，她已經(jīng)提前采購了宣城的“水陽三寶”、以 及金華的火腿等地方特色咸貨，到時(shí)候安排上桌。“這些咸貨做起來比較方便，年輕人也可以上手。”

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞見習(xí)記者 黃雨杉 記者 陳牧

編輯：彭玲