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新安晚報 安徽網 大皖新聞訊  去年年底，倡導“不賣隔夜肉”，開創生鮮行業日清模式的“錢大媽”進駐合肥，受到了不小的關注，此后，門店漸增，從一家增至幾十家。不過，近日，“錢大媽”有門店關張的消息接踵而至。記者對此進行了實地探訪，有加盟商爆料在合肥投資“錢大媽”虧損嚴重，“錢大媽”模式在合肥或許面臨“水土不服”。

錢大媽恒大中央廣場店暫停營業。

探訪：兩家“錢大媽”已暫停營業

11月24日下午，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者來到合肥市瑤海區恒大中央廣場錢大媽金孔路店，該門店已經處于暫停營業狀態，“錢大媽”門頭還在，“不賣隔夜肉”的標語也十分醒目。目前，店內仍有員工留守善后，但是貨架上已經清空，沒有貨品。

“23號停掉的，剛剛開滿3個月?！痹摰暧蓮V東的李先生與人合伙加盟，李先生說，合肥的錢大媽直營店僅3家，剩下的幾十家均為加盟店。“廣東那邊錢大媽開得很好，但是那邊店太多了，開不下去了，合肥這邊的店大部分是廣東人來開的?！?/p>

據李先生介紹，此店占地面積70多平方，開業3個月，合計投入了接近60萬元，現在的處境十分尷尬?！翱土髁看蟾旁?00多人，日營業額1萬多元，但是經計算，這個店要達到700人才能開始盈利，所以，基本每天都在虧錢?！?/p>

李先生稱自己并不想關門，但是多開一天就多虧一天，接下去是徹底停業還是繼續營業，他還在觀望中，“看公司有沒有好的扶持政策，不然開不下去，我們就得另想他法了?！?/p>

談及該門店虧損的原因，李先生覺得“錢大媽”在合肥有點“水土不服”，該店附近有大型農貿市場分走了客流，門店房租、人工成本也偏高?！板X大媽的品控做得非常嚴，成本也隨之抬高，相對來說，售價高于市價，合肥這邊店里的東西不打折很難賣出去?！崩钕壬Q，“錢大媽”日清模式將優惠都實在給到了消費者，但是苦了加盟商?！吧r毛利不高，白天賺到的錢，晚上打折又給貼進去了?！?/p>

隨后，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者又來到熙云府店，該店也暫停營業了。記者看到“錢大媽”門頭還在，但處于關門中，店內僅有貨架，并無貨物，也無人值守。附近有居民告訴記者，“昨天才停的，平時買菜的人還可以，之前還貼了通知說要‘整改’，不知道還開不開。”

李先生透露，據其了解，合肥還有兩三家“錢大媽”門店也在計劃暫停營業。“合肥也有盈利的門店，具體數額不掌握，但應該數目不是很多。”

記者探訪時，錢大媽熙云府店暫時關門中。

加盟商：開“錢大媽”三個月，虧了50多萬元

除了李先生，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者還接觸到了“錢大媽”其它加盟商劉先生（化名）。此前，劉先生看中“錢大媽”線下門店的巨大流量，也在合肥市投資了“錢大媽”門店。“一家店的加盟費用合計要30來萬元，開了3個多月，總共投入60萬多元，轉讓費收回10萬元，3個月就虧了50多萬塊錢?！眲⑾壬f。

劉先生告訴新安晚報、安徽網、大皖新聞記者，“錢大媽”的經營模式是“每天晚上打折清貨”，針對所有品類，如果發現售賣隔夜菜會被處以罰款，但這種模式在合肥市場的消費情況并不樂觀?！跋袢A南的門店客單價可以達到30多元，菜品也可能上午很快就能賣得差不多了，毛利可以達到30%多，在合肥客單價只有10來元，毛利也只能達到百分之十幾，而且，白天只能賣六七成，剩下的就得打折促銷，一天要折掉幾千元，基本一天下來就是在虧錢?！?/p>

雖然已經全面退出“錢大媽”經營，但是劉先生尚有4萬元押金正等著被公司退還。

恒大中央廣場店內貨架還在，但當日已沒有貨物在售。

回顧：央視點名質疑“錢大媽”賣菜模式

“錢大媽”加盟商的苦楚，并非首次曝光。今年9月，央視財經頻道報道，“錢大媽”快速開店的同時，加盟商也在大批關店。“錢大媽”激進的打折方式，直接導致了一些加盟店的虧損，有消費者養成了特意等到打折時間來光顧的習慣，導致門店菜賣得越多，虧損就越大。

面對央視點名，“錢大媽”在官方網站上發布聲明稱，“每晚打折”吸引客流的方式并非營銷噱頭，加盟商經營不善的情況，也非普遍現象。

聲明稱，對于一家新開的門店，前面3-6個月通常稱為“爬坡期”，期間公司與加盟商共同培育市場，并為每個門店提供幾萬到十幾萬不等的幫扶；從近期數據來看，度過爬坡期的門店，華南區盈利率超過90%，其他區域超過80%。聲明還表示，未來將盡快做好發展過程中的自查優化，對加盟商給予更多切實的幫扶。

新安晚報、安徽網、大皖新聞記者從天眼查上看到，“錢大媽”隸屬于廣州市錢大媽農產品有限公司，是一家生鮮農產品運營服務商，專注于經營生鮮肉菜市場，企業推廣“社區加盟制”商業模式，致力于打造生鮮社區O2O服務。

天眼查顯示，“錢大媽”備受資本青睞，曾獲得多輪融資。最近一次是2019年12月，錢大媽完成近10億元D輪融資，由基石資本領投，老股東啟承資本追投，估值在85億元至100億元。

有加盟商告訴記者，合肥錢大媽生鮮食品有限公司辦公地點已經撤離，他們劃歸南京錢大媽生鮮食品有限公司管理，記者撥打合肥錢大媽辦公電話，確實已經處于停機狀態。隨后，記者多次撥打南京錢大媽電話，也一直無人接聽。

錢大媽“日清”打折時間表。

分析：“錢大媽”門店如何在最短時間內盈利是關鍵

“錢大媽”的經營模式是否適應合肥的“土壤”？快速擴張背后又有什么隱患？11月24日，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者聯系了云掌財經總編張明進行點評與分析。

張明認為合肥被視為“零售創新之都”，對于社區生鮮而言，真正的發源地不是北上廣深，而是安徽合肥。如今合肥社區生鮮情勢可謂百家爭鳴，平臺不少。包括誼品生鮮和生鮮傳奇、永輝，自提店兔子鮮生，還有本地眾多的社區團購公司。

“‘錢大媽’在廣東發家，專營生鮮產品并以肉類為主，憑借‘不賣隔夜肉’精準定位，截止2021年9月，“錢大媽”門店已超3500家。但就合肥市場來說，生鮮傳奇、誼品生鮮兩大社區生鮮品牌均在此布局多年。這意味著，無論是在吸引加盟商，還是聚集消費者，乃至搶占更多成熟優質物業方面，“錢大媽”都要與本土品牌近身肉搏?！睆埫髡f，尤其是從發展模式上看，錢大媽、誼品生鮮、生鮮傳奇均有多輪融資，因此在看重品牌影響力、資本方評價等方面程度相似。那么，即便是為維護合肥大本營內品牌占位，本土品牌也不會輕易讓步。

實際上，梳理“錢大媽”的拓展進程，可以發現其拓展的過程亦是不斷融資的過程。從2015年2月，天使輪融資開始，“錢大媽”就走上了一邊融資一邊快速開店的道路?！耙驗殄X大媽的拓展模式是加盟，所以錢大媽必須盡量保證加盟商能夠賺錢，才能夠快速拓展開店，門店越多拓展越快，才能夠發揮規模優勢，亦能吸引更多的資本?！睆埫髦赋?，更重要的是，由于拓展太快，短期內迅速開店，但如何讓門店能夠在最短的時間內盈利才是未來更關鍵的問題。因為短期內靠總部的補貼，總部亦有充足的資金，但長期看，盈利難題不小。

張明以為，越來越快的開店速度，固然讓品牌賺得盆滿缽滿，可加盟店之間的競爭也會越發激烈，陷入相互爭奪客戶群體的怪圈。這也是為什么加盟制讓更多創業者、中小個體戶淪為韭菜的原因。不僅僅是生鮮，奶茶、飲品及火鍋等行業更為明顯。

在張明看來，加盟商的涌入讓一個品牌的產品或服務迅速在全國各地鋪開，直觀上更加方便了廣大消費者。“可是現在看來，品牌加盟根本不是三方共贏，而是三方皆輸。”加盟門店參差不齊的服務水平及產品質量，讓消費者的消費體驗大打折扣，加盟商投入巨資，錢都送進了別人的口袋，品牌卻很多時候不管不問。

“至于品牌，加盟門店的倒閉或經營危機，實質上是對一個公司商業模式的質疑，如同錢大媽‘不賣隔夜肉’的日清模式也是值得商榷的?！睆埫鼽c評說。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 朱慶玲攝影報道

編輯  張大為