大皖新聞訊     近期，多地出現因銷售雞蛋抽檢不合格被通告、處罰，不合格原因多是“抗生素”超標。記者了解到，抗生素一直是業內明令禁止的，但這并未杜絕有些養殖場為私利添加抗生素。

記者注意到，除了行政處罰之外，因銷售“抗生素”雞蛋被刑事判決的案例也有不少。記者探訪發現，眼下超市銷售的不少雞蛋打出了“可生食”“無添加抗生素”的標簽。雖然價格比普通雞蛋貴一倍，但還是有不少消費者愿意買單。

為何雞蛋中會有抗生素？吃了“抗生素”雞蛋對身體有何影響？記者進行了調查。

關鍵詞：通報

多地雞蛋抽檢不合格

記者注意到，近期，多地出現因銷售雞蛋抽檢不合格被通告、處罰的情況。比如，安徽生鮮傳奇商業有限公司天御廣場店（合肥）銷售的土雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定。六安市裕安區曉吳干鮮調味品商店經營的雞蛋不合格，磺胺類(總量)、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定。

省外方面，陜西省榆林市神木市王艷生雞蛋店銷售的紅皮雞蛋，1批次地美硝唑不符合食品安全國家標準規定。海口美蘭邢維豐蔬菜攤經營的1批次雞蛋，經抽樣檢驗，甲硝唑項目不符合要求。山東省鄒平縣青陽鎮偉山飯店的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定。深圳市光明區伍谷香糧油店銷售的五谷蛋（鮮雞蛋），氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

此外，還有多家經營不合格雞蛋被處罰的案例。根據公開資料顯示，深圳市福田區筆架山生活區商店經營抽檢不合格雞蛋（農家雞蛋）被罰2000元。寧波外婆家餐飲有限公司鄞州印象城第三分公司銷售的雞蛋，抽檢項目中甲硝唑項目不符合要求，構成了經營添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品的違法行為，被罰款1萬元。

尤其是2021年，黑龍江省佳木斯市市場監管局發布的關于不合格食品核查處置情況通告顯示：佳木斯家樂購商業有限公司銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。隨后該公司被立案并被下達行政處罰，罰款15萬元。

關鍵詞：原因

不合格多是“抗生素”超標

記者梳理發現，這些雞蛋被檢測出不合格的原因基本是“抗生素”超標。在最新版《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）和農業農村部批準的獸藥質量標準中規定，獸藥使用的基本準則，一是使用合法批準的獸藥，二是按照批準的用途、用法、用量進行使用。

任何未經批準的藥物，如金剛烷胺、利巴韋林，或曾被批準但現明令停止使用的獸藥，如洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星，都不能在蛋雞養殖中使用。另外，對氟苯尼考、恩諾沙星、氨芐西林、阿維拉霉素等獸藥在蛋雞中使用，也有嚴格的限定，如“蛋雞產蛋期不得使用”“蛋雞產蛋期禁用”“產蛋供人食用的雞，在產蛋期內不得使用”。

其中，恩諾沙星，屬于氟喹諾酮類藥物，是化學合成的廣譜抑菌劑，也是“抗生素”一種，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。地美硝唑是動物專用的抗原蟲藥，該藥物使用不當可能造成畜禽肉及禽蛋中藥物殘留量超標，長期食用含有地美硝唑的食品，危害人體健康。

甲硝唑屬于抗生素的一種，《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》明確指出，不準以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目的，在食品動物飼養過程中使用，且不得在所有動物食品中檢出。而雞蛋中檢出氟苯尼考，來源可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳導至蛋品中。

關鍵詞：養殖戶

抗生素殺菌效果好

“雞蛋一般被檢出不合格的原因基本是抗生素、激素超標，我們的養殖場是禁止使用這類藥物的。”11月29日，合肥崗集鎮一家養雞場負責人李新翼告訴記者，目前他的養雞場內有15萬只雞，產蛋率最高可達93%。李新翼坦言，雞的產蛋率關系著整個養雞場的盈利，而產蛋率受雞生病影響很大。“也就是說，雞一旦生病，勢必會影響產蛋率，從而影響養雞場的營收。”

李新翼說，抗生素，一直是業內明令禁止的，但這并未杜絕有些養殖場為經濟利益私自添加抗生素。“為了增加盈利，可能會有人在雞生病時使用獸用抗生素。”李新翼告訴記者，在養殖過程中投喂抗生素藥物能達到較好的殺菌效果，比如雞得了腸炎，可以用含有甲硝唑消炎。

“國家明令禁止，在蛋雞產蛋期，像氟苯尼考、恩諾沙星這些都不能用。”李新翼說，一旦使用這些獸藥，必然在雞蛋中產生殘留，在短時間內難以消除到安全水平。“市場監管部門定期會來檢查，一旦使用這類藥，會在雞蛋上殘留2到3個月，肯定會被檢測出來，所以我們養殖場使用的多數是中成藥。”

關鍵詞：處罰

銷售“抗生素”超標雞蛋被判刑

除了行政處罰，記者注意到，還有因為銷售“抗生素”雞蛋被被刑事判決的事例。2017年，南陽市宛城區人民檢察院發起指控：魯陽幣冤城區茶庵鄉葛營村經營養雞場的被告人張某某，在給生病的產雞喂養含有氟苯尼考的獸藥后，繼續將病雞產下的雞蛋對外銷售，導致含有禁用獸藥氟苯尼考成分的雞蛋流向市場。經南陽市畜產品質量檢驗站檢驗，被告人張某某銷售的雞蛋中氟苯尼考檢驗結果為3.72ug/kg，標準規定為不得檢出。

河南省南陽市宛城區人民法院認為，被告人行為構成生產、銷售有毒有害食品罪，檢察機關指控罪名成立，該院予以支持。最終被告人張某某犯生產、銷售有毒有害食品罪，一審被判處拘役六個月緩刑六月，并處罰金2萬元。同時禁止被告人在緩刑考驗期從事禽類養殖及禽產品生產、銷售活動。

此外，2019年，天津市河北區人民檢察院指控，被告人高某長期在天津市宜景菜市場經營禽蛋銷售經營活動。2018年3月以來，被告人不審查供貨商資質及索要相關農產品的質量證明，長期購入來源標明的雞蛋并對外銷售。2018年5月14日，天津市市場和質量監督委員會委托檢測公司監督抽檢時發現，被告人銷售給該餐飲店的雞蛋中氟苯尼考項目不符合農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》要求，檢驗結論為不合格。被告人高某在明知所售賣雞蛋獸藥殘留超標后，仍不履行食用農產品銷售者的食品安全保障義務，繼續購入來源不明的雞蛋并對外銷售。

最終，被告人高某犯銷售不符合安全標準的食品罪，一審被判處有期徒刑六個月，并處罰金人民幣3000元。同時，禁止被告人在三年內從事禽蛋經營活動。

關鍵詞：探訪

“無抗”雞蛋成為市場新寵

“無抗生素”“無激素”“谷物喂養 拒絕激素使用 30項嚴苛檢測”“無沙門氏菌”……記者走訪商超發現，不少雞蛋打出了可生食、無添加抗生素的標簽。記者注意到，“無抗”雞蛋的價格是目前生鮮雞蛋產品的“天花板”。

在合肥部分商超，“無抗”雞蛋占據了半壁江山。

根據線下超市的售價，一盒10枚～15枚的雞蛋售價為15.9元～24.8元。按照每盒單價，折合一枚“無抗”蛋的價格是1.59元～1.65元。按照商家的說法，銷量不錯，堪稱雞蛋“新寵”。

市場上，“無抗”雞蛋價格雖高，但一些可生食雞蛋的價格更高，單枚達到了2.65元，生食雞蛋同時還標注了不含沙門氏菌。

記者了解到，我國國標《蛋制品衛生標準》中，曾對微生物指標作出明確要求：不得檢出沙門氏菌等致病菌，但在2015年修訂后，這一要求調整為“致病菌限量應符合《食品安全國家標準-預包裝食品中致病菌限量》（GB29921）規定”。而這也讓一些企業在對比自家產品的理化指標時，標注稱“國標對沙門氏菌無明確要求”。

不過，隨著“無抗”雞蛋越來越多的占據市場，越來越多的消費者產生了“被迫”消費心理。“是不是沒有標注‘無抗’雞蛋就存在抗生素的風險呢？”合肥寶媽小林表示，現在好多孩子對抗生素都耐藥，雖然不知道是否與平時飲食有關系，但她寧可選貴，也要為孩子的健康保駕護航。

關鍵詞：專家

偶爾攝入影響微乎其微

“抗生素”雞蛋對身體是否有危害？記者就此咨詢了一些臨床專家。專家表示，這主要取決于劑量的大小，“畢竟問題產品是極少數，如果偶爾攝入對身體的影響微乎其微，消費者也不必因為個別批次出現問題而恐慌。”

土雞蛋和普通雞蛋有什么區別？它們之間的營養價值差別大嗎？雞蛋生吃的營養價值是不是更高？對此，記者采訪了安醫大一附院臨床營養科副主任醫師張寶。

張寶表示，實驗證明，“土”雞蛋和普通雞蛋兩者的蛋白質、脂肪、維生素等含量并無明顯差異。只不過由于喂養方式的不同，“土”雞蛋的口感可能會更好一點，但口感好不等于營養價值高。所以，不論是“土”雞蛋還是普通雞蛋，能補充機體營養的都是好雞蛋。

雖然雞蛋營養豐富，但是普通人每周應該吃幾個雞蛋呢？《中國居民膳食指南（2022）》給出了答案：每周最好吃蛋類300~350g，平均大約為一天1個雞蛋，而且明確指出不棄蛋黃。

此外，很多人認為雞蛋是“發物”，小孩子感冒了就不要吃雞蛋了，會加重病情。

“這可能是雞蛋最憋屈的地方。”張寶解釋，吃雞蛋發熱是食物的熱效應產生的，我們平時吃的各種食物如米飯、肉類等都會發生食物熱效應，只不過含蛋白質多的食物產生的熱效應高一些。但是雞蛋產生的這種熱效應對體溫的影響微乎其微，更不會加重病情。而且病人在生病時抵抗力下降，更應該吃易消化且富含蛋白質的營養食物，所以單純的感冒可以適量的吃雞蛋。

“當然，如果合并有其他不適合吃雞蛋的健康狀況，比如雞蛋過敏等，則需咨詢專業醫生后進行飲食調整。”張寶說。

大皖新聞記者 徐琪琪 葉曉 攝影報道

編輯  張思平