新安晚報 安徽網 大皖新聞訊  記者從安徽省文化和旅游廳獲悉，6月27日-29日，2022年"皖美好味道·百縣名小吃"廚藝技能競賽將在合肥舉辦。此次活動由安徽省文化和旅游廳、省文明辦、省總工會、團省委、省婦聯等單位共同主辦，來自全省各市的16個代表隊、48名選手將進行同臺競技、現場比拼。

飲食文化是中國傳統文化的重要組成部分。江淮地區地處中國中部，南北文化在這里交流碰撞，美食文化在這里傳承創新，一道道經受時間檢驗、厚植親情鄉愁的安徽家鄉菜、名小吃在這里孕育出新，形成了豐富多樣、包羅萬千的“皖美好味道”。

為弘揚安徽特色美食文化，今年初，省文化和旅游廳與省商務廳、省機關事務管理局聯合開展“皖美好味道·百縣名小吃”推選活動，首批推出200道特色美食，挖掘、傳承和弘揚安徽美食文化。本次技能競賽將圍繞首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）進行廚藝比拼，設置“百縣名小吃”小吃制作、“皖美好味道”經典菜制作、“皖美好味道”刀工技術3個賽項。

記者了解到，展現獨門絕技，現場制作指定菜肴是本次競賽的一大看點。根據比賽規則，“百縣名小吃”小吃制作項目需要參賽選手制作 2 道美食，1道為指定的“百縣名小吃-板栗酥”，1道在首批游安徽“不得不吃”的特色小吃名單中自選；“皖美好味道”經典菜制作項目需要制作 1 道美食，指定為“皖美好味道-濉水紅鯉”；“皖美好味道”刀工技術項目需要制作1道美食，指定為“皖美好味道-菊花豆腐盅”。

本次技能競賽匯聚了全省各地最優秀的星級飯店廚藝制作精英，前期各市文化和旅游部門進行了初選，選拔出能代表本地菜肴制作最高水平的參賽選手參加此次省級比賽。為保證比賽的專業性，主辦方還邀請了來自省外部分高等院校的資深專家學者擔任大賽評委，他們將通過自己專業的視角與各主辦單位代表一同，對各選手的參賽項目分別進行現場打分和講評。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 陳麗卿

編輯 張大為