如今，越來越多的爸爸走進廚房，52歲的合肥市民衡衛(wèi)忠就是其中一位。為家人烹飪美食，爸爸的形象和“會做飯”這個詞聯(lián)系起來，真的會閃閃發(fā)光。十多年前經營飯店時，衡衛(wèi)忠便對燒菜產生了興趣，除了自學燒菜外，還不忘向店內的廚師請教，如今，提起自己的拿手菜，衡衛(wèi)忠隨口就能說出7、8個，會燒的菜品更是多達幾十種，家里的午餐和晚餐也全由他負責。衡衛(wèi)忠的兒子在讀大學期間，每兩周回家一次，回來的時候，衡衛(wèi)忠會推掉其他事情，精心給兒子和家人準備一桌可口的飯菜，飯桌上一家人其樂融融。

為家人學燒菜很有成就感

“燒菜有十幾年了，也干過廚師，剛開始自學摸索的時候可并不順利。”6月16日，新安晚報、安徽網、大皖新聞記者在合肥市馨怡家園小區(qū)見到衡衛(wèi)忠， “廚神”老爸笑著介紹，從電焊工轉行開飯店，再到做廚師，這個過程并不太容易。

衡衛(wèi)忠。

因為兒子之前做了一個小手術，衡衛(wèi)忠準備了多種新鮮的食材，為一頓營養(yǎng)可口的午餐做準備。記者看到，既有洗好、切好的青椒和土豆絲，也有已處理完的蝦子和排骨，還有已切片的冬瓜等。

衡衛(wèi)忠說，早先他在廠里當電焊工，后來轉行開了一家飯店，在經營飯店的過程中，他對燒菜產生了興趣，開始摸索自學燒菜， “剛開始時，火候掌握不好，不是咸就是淡，還有燒糊的情況。”衡衛(wèi)忠說，雖然會看一些菜譜，但仍然難以掌握火候，他也曾向店里的廚師請教， “當時想，學會燒菜，至少讓家里人吃上可口的飯菜。”

衡衛(wèi)忠說，準備一桌可口的飯菜，首先要去買新鮮的食材，他買菜的時候會認真挑選。在家里，他和妻子也有分工，午餐和晚餐都由他負責，包括買菜和燒菜，而洗碗和清理廚房則是妻子的工作，多年來都是這樣， “在餐桌上，看到家人吃得都很有食欲，還是很有成就感的。”

注重菜品搭配周周不重樣

糖醋排骨、清蒸鱸魚、椒鹽蝦、可樂雞翅、鹽水鴨、口水雞……說起自己的拿手菜，衡衛(wèi)忠一開口就說了好多，不僅如此，他還會炸雞腿和做三明治。 “學會燒菜后，也嘗試去做一些新菜，或者說有難度的大菜。”衡衛(wèi)忠說，因為有做過廚師的經歷，從家常菜學起，所以他會燒的菜品較多，像一般飯館能燒的菜，他都會做，會燒的菜品不下幾十種。

衡衛(wèi)忠在廚房將午飯的食材準備好。

準備停當，要炒菜了。衡衛(wèi)忠系上圍裙，打開爐灶，在鍋內倒油，等油熱后，將切洗好的青椒和土豆絲放入鍋內，鍋鏟上下翻飛，還不時掂一下鍋，菜香溢滿廚房。 “家里除了我和妻子、兒子，還有上了歲數的老父親，一餐正常是四菜一湯。”衡衛(wèi)忠說，不能說燒的菜天天不重樣，起碼是周周不重樣，比如這幾天吃排骨和豬肉搭配蔬菜，三、五天過后可能會做雞肉和豆制品或其他蔬菜，每周的食材都會更新，燒的菜也不一樣，會盡量保持菜品的豐富性。

“我燒的菜，家里人都說比飯店的好吃。”說到這里，衡衛(wèi)忠笑了笑。他告訴記者，因為老父親和他們生活在一起，老父親不能吃硬的食物，平時做飯的時候，他會特意做一些肉丸子之類的，方便老人家吃。

用美食拉近與兒子的距離

如今衡衛(wèi)忠的本職工作早已不是廚師，用他自己的話說， “午飯和晚飯還是要下廚的”，衡衛(wèi)忠會利用空閑時間看一些做菜小視頻等，提升自己的廚藝。其實在兒子沒出生之前，衡衛(wèi)忠是不會做飯的，現(xiàn)在他常會問兒子，想吃什么，這樣他會去菜市場買好當天需要的食材，尤其是在兒子讀高中期間，會根據孩子的用餐時間，做出兒子最想吃的飯菜。

“記得兒子高考時，我在飯店里做廚師，考完一門，中午和晚上兒子會直接到飯店里來。”讓衡衛(wèi)忠難忘的是，在兒子高考的時候，他會在自己工作的飯店里，提前燒好菜，兒子考完過來，進店就能吃飯，這樣節(jié)約時間能多休息一會。在兒子進入大學后，每隔兩周會回家一次，每逢兒子回來，衡衛(wèi)忠都會做精心安排，推掉其他的事情，提前準備好可口的飯菜， “兒子回家，我肯定是開心的，這頓飯菜肯定要準備好。”

在做飯燒菜這件事上，衡衛(wèi)忠有一個收獲，就是親子關系和家庭關系更加和諧， “飯桌上，一家人輕松地聊各種話題，溝通也很直接和簡單，拉近了我們做父母的和孩子的關系。”

“日食不過三餐，三餐其實很重要。”衡衛(wèi)忠說，一直以來，給家人做上一頓可口的飯菜，是讓他覺得有成就感的事情。

沈憲 鄭婷婷 仲名山 孫雨靜 徐靜 季云岡 新安晚報 安徽網 大皖新聞記者  魏鑫鑫 劉旸 攝影報道