新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)? “我實(shí)名舉報(bào)，為你的不負(fù)責(zé)買單。”近日，一條廚師曝光餐廳食材選用變質(zhì)肉類凍制品和爛蔬菜的視頻在網(wǎng)絡(luò)傳播，引起不少關(guān)注。4月13日，新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾邚纳媸碌觊L(zhǎng)處了解到，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長(zhǎng)拍的，“目的是為了要回公司拖欠的工資。”下一步，合肥市包河區(qū)萬年埠市場(chǎng)監(jiān)督管理所將介入調(diào)查此事。

廚師長(zhǎng)舉報(bào)：餐廳選用變質(zhì)的肉類凍制品做菜

“我這次是舉報(bào)餐廳使用變質(zhì)的肉類定制品給顧客食用。”4月13日上午，市民孫先生（化名）告訴記者，此前他在位于合肥市包河區(qū)濱湖一商場(chǎng)的湘爐小館餐廳工作，任廚師長(zhǎng)一職。

圖為：視頻截圖

新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾邚膶O先生發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上的這段視頻看到，放置在后廚桌上的一大塊牛肉呈現(xiàn)“臘肉”色狀，看上去并非像新鮮肉類，旁邊的廚師正在進(jìn)行切肉工作，同時(shí)還有不少已經(jīng)壞了的茄子。

而在孫先生的朋友圈里，記者還看到他發(fā)了一條“我實(shí)名舉報(bào)，為你的不負(fù)責(zé)買單”的朋友圈，配圖內(nèi)容即為上述視頻內(nèi)容。據(jù)他介紹，這段視頻拍攝于2月份。

餐廳店長(zhǎng)回應(yīng)：疑因工資糾紛發(fā)布舉報(bào)視頻

餐廳是否真的使用變質(zhì)食材呢？4月13日上午，記者來到位于合肥市濱湖新區(qū)一商場(chǎng)四樓的湘爐小館店內(nèi)，一位姓鄒的店長(zhǎng)告訴新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖客戶端記者，涉事視頻是該店一位剛辭職的廚師長(zhǎng)拍的，目的是為了要回公司拖欠的工資。

“他（廚師長(zhǎng)）是2月底剛辭職的，有幾萬塊錢工資還沒結(jié)清，正在結(jié)呢。”鄒姓店長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)稱，該店廚房區(qū)域是整體打包給孫某管理的，孫某帶著四、五名人員一起承擔(dān)做飯的義務(wù)，公司將整體打包的錢直接交給孫某，讓他給其他人發(fā)送工資。“他辭職的時(shí)候已經(jīng)結(jié)了一部分，還剩一部分也沒說不給，但他就跟老板產(chǎn)生了不小的矛盾。”鄒姓店長(zhǎng)說。

那涉事視頻上疑似變質(zhì)的牛腩和壞了的茄子是否是在該店拍的？對(duì)此，鄒姓店長(zhǎng)稱是在該店拍的，但是僅從視頻上來看并不能說明牛腩變質(zhì)。“就算是變質(zhì)也不能說明我們已經(jīng)使用了，可能是廚師長(zhǎng)拍完發(fā)現(xiàn)有問題就退貨了。”

餐飲公司解釋：食材出現(xiàn)問題會(huì)及時(shí)退貨

該店長(zhǎng)告訴記者，該公司在合肥共有不同品牌13家餐飲店，其中濱湖一商場(chǎng)的門店是由公司統(tǒng)一配送食物，是從周谷堆批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的。“我們都是按規(guī)定履行索證索票的，并且規(guī)定如果廚師發(fā)現(xiàn)食物不新鮮要立即退回。”該店長(zhǎng)介紹。

新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾呖吹皆摰觊L(zhǎng)提供的票據(jù)，上面寫著周谷堆大興農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際物流園賀胖牛羊肉凍品。“我們家的牛腩都是從他家進(jìn)的，發(fā)現(xiàn)不新鮮當(dāng)天就退回了。”該店長(zhǎng)說。

隨后，記者跟隨店長(zhǎng)來到店內(nèi)后廚，據(jù)其介紹，每隔幾天店內(nèi)牛腩銷售完便報(bào)給公司采購(gòu)食物，一般進(jìn)購(gòu)冷凍的牛腩后會(huì)當(dāng)天解凍現(xiàn)場(chǎng)制作，并分成每個(gè)小份存放在冷柜里。“一般牛腩（制作好的）可以放五天。”該店一名廚師告訴記者。

對(duì)此，記者又電話聯(lián)系上該店肉類進(jìn)貨公司——賀胖牛羊肉凍品公司。在記者問到2月份該湘爐小館店是否出現(xiàn)過因質(zhì)量問題而退貨牛肉時(shí)，朱姓老板回應(yīng)稱，2月份該店從他們公司進(jìn)過幾次牛腩，“只退過一次，但不是因?yàn)橘|(zhì)量問題。而是因?yàn)榈陠T發(fā)貨的時(shí)候，把羊肉當(dāng)成牛肉發(fā)給餐廳了，但都沒有質(zhì)量問題。”

13日下午，記者又致電包河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局，工作人員表示將情況反映給轄區(qū)萬年埠市場(chǎng)監(jiān)督管理所后，將會(huì)對(duì)該店進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。

省消保委建議：對(duì)侵權(quán)商家設(shè)立黑榜張榜公布

4月13日下午，記者從安徽省消保委了解到，2021年第一季度全省餐飲類投訴209件，占生活服務(wù)類投訴的36%，主要問題體現(xiàn)在五種情況。

一是服務(wù)質(zhì)量問題，餐廳提供的菜品質(zhì)量差，有的菜品沒有經(jīng)過清洗就直接切開裝盤，消費(fèi)者食用后因異物磕壞牙齒；服務(wù)員服務(wù)態(tài)度不好，對(duì)于消費(fèi)者的服務(wù)要求愛理不睬；二是餐廳設(shè)施有瑕疵，未采取必要措施，也沒有盡到提醒義務(wù)，造成消費(fèi)者滑倒受傷；三是預(yù)定宴席后隨意更改合同內(nèi)容，無法提供服務(wù)后消費(fèi)者要求取消合同設(shè)限或者不退還預(yù)付定金；四是消費(fèi)者食用餐廳提供的餐食后導(dǎo)致身體出現(xiàn)異樣，但因時(shí)間原因或食物沒有留存，醫(yī)生也無法直接證明等原因造成消費(fèi)者無法舉證的情況也時(shí)有發(fā)生；五是某些餐飲店未明碼標(biāo)價(jià)，某些時(shí)令菜品存在隨意要價(jià)。

安徽消保委建議：餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者要按照食品安全操作規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，奉行“顧客至上”原則，加強(qiáng)服務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，為消費(fèi)者提供滿意周到的服務(wù)。行政主管部門也要加強(qiáng)餐飲行業(yè)食品安全的日常巡查力度，對(duì)侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的商家設(shè)立黑榜張榜公布，提醒消費(fèi)者注意甄別，保證消費(fèi)者餐桌安全。消費(fèi)者遇到餐飲糾紛，注意保留相關(guān)證據(jù)，及時(shí)維護(hù)自己的合法權(quán)益。

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編輯  張大為

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本欄目常年法律顧問：安徽天禾律師事務(wù)所 陳軍