新安晚報 安徽網 大皖客戶端訊 近日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平作出重要指示強調，堅決制止餐飲浪費行為切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥節(jié)約為榮的氛圍。8 月12 日，記者在省城合肥各大餐館探訪發(fā)現，家庭聚餐浪費情況已不多見，但知情人士稱大型商務宴請、婚宴等宴會中餐飲浪費現象比較明顯。對此，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長王華表示，在呼吁消費者轉變觀念的同時，餐飲企業(yè)也需進行相應變革。

記者探訪：親朋聚餐浪費較少

8 月12 日中午，記者來到位于合肥市休寧路與懷寧路交口的一家農家食府，店內一間包廂內剛剛結束了聚餐。記者看到，餐桌上十幾個盤子幾乎都已經清空了。

“我們是一大家人在這吃飯，基本上吃多少點多少?！痹摪鼛麅纫晃徽叩目腿苏f，因為是家庭聚餐，不會多點很多菜，實在吃不完的也都打包帶回家。正在收拾的服務員也表示，家庭聚餐一般剩菜比較少。

隨后，記者來到天鵝湖萬達廣場附近的一家飯店。店內一間包廂內，服務員正在清理餐具。一位服務員稱，這是一次家庭聚餐，剩菜很少。

在合肥長豐路附近的歡樂頌購物中心四樓有多家餐館，不少市民正在吃午餐。在一家餐館里，服務員正在收拾客人吃剩的飯菜。記者注意到，餐桌上大份的湯還剩余約一半，其他的菜也有不同程度剩余。“多多少少都會有些剩余，一般中老年人會將剩余的飯菜打包。”服務員告訴記者，他們在顧客點菜前會告知客人按照人數點相應分量的飯菜，減少浪費，對于剩余飯菜，都是當作廚余垃圾處理。

業(yè)內人士：宴請浪費較為明顯

8 月12 日下午，合肥市一家餐飲店負責人告訴新安晚報、安徽網、大皖客戶端記者，如今其店內親朋好友聚餐時浪費情況比較少，浪費主要出現在大型宴請上。

“尤其是婚宴、滿月酒、升學宴、商務宴請等，有時候會出現整盤菜只動了一兩下的情況，太可惜了?！痹撠撠熑烁嬖V記者，今年直到近一兩個月訂婚宴的人才逐漸增多?；檠缟系娘埐艘话闶前凑仗撞蛠碇谱鞯?，很多參加婚宴的人員在喝完酒后吃菜就比較少，尤其在男士較多的餐桌上更為明顯。

“婚宴的套餐菜品較多，大都是固定的菜品，不能同時滿足所有人的喜好?！痹撠撠熑苏f，宴會主人講排場點菜多是飯菜剩下較多的另一原因。“我們現在的菜品分量不好控制，做多了確實吃不完浪費，做少了又有消費者投訴，希望能有個標準做指導?！痹撠撠熑朔Q，在消費者的觀念未完全轉變的情況下，飯菜分量的調整更需要專業(yè)統(tǒng)一的指導，才能更快開始變革。

餐飲協(xié)會：推廣“節(jié)約型”示范店

8 月12 日，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長王華在接受記者采訪時表示，制止餐飲浪費行為，需要多方面共同努力。在呼吁消費者轉變消費觀念的同時，餐飲企業(yè)也需進行相應變革。

王華表示，餐飲企業(yè)本身需要在菜品分量上做一些改革和改良。“按照行業(yè)習慣，烹飪一份魚一般是選用1 斤左右的魚，這些是可以變革調整的?！蓖跞A說，菜品的分量調整可以減量減價，還可以增加一些半份菜、小份菜的選擇等。

“現在主要的浪費就在大型宴請方面，所以要從這里入手進行改革”。王華坦言，菜品份量改革也會存在一些困難，一個是消費習慣的改變，另一個是餐飲企業(yè)在烹飪食材時所用的材料配比上也需要作出調整。

據悉，自2014 年開始，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會和安徽省標準化研究院開展了打造一批安徽省節(jié)約型餐飲標準化示范店的活動，目前安徽省已有近50 家餐飲企業(yè)加入其中?！斑@些示范店在菜品的分量、裝盤、價格、打包方面都制定了要求。”王華稱，示范店還被要求引導消費者合理消費，不要選擇過多的菜品。

王華表示，針對防止餐飲浪費方面，該協(xié)會將繼續(xù)推動節(jié)約型餐飲標準化示范店的評選，并在近期研究起草倡議書，向全省餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，并制定相關規(guī)定。

部門倡議：拒絕浪費，理性點餐

8 月12 日，合肥市市場監(jiān)督管理局、合肥市消保委也發(fā)出倡議，號召廣大市民朋友積極響應“光盤行動”?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦?！薄耙恢嘁伙?，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！毕Ｍ麖V大市民朋友拒絕浪費，理性點餐、用餐。廣大的餐飲企業(yè)要積極引導消費者適量點餐、剩餐打包，提供半份、半價、小份、適價等創(chuàng)新服務，推行“公筷公勺”“分餐制”、不使用一次性餐具等文明就餐模式。

另外，這份倡議還提出，“長江和巢湖禁捕、退捕”是“為子孫萬代計、為長遠發(fā)展謀”，希望廣大的經營者和市民不捕、不售、不買、不食用“江鮮”“湖鮮”。

鄭瑜 新安晚報 安徽網 大皖客戶端記者 余康生 徐琪琪 攝影報道