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廬江居皖之中，環巢湖南岸，遠眺江南，近依省城。境內沃野廣闊，稻花飄香。河流水網交錯，魚蝦眾多。此魚米之鄉，有種總能讓漂泊在外的游子們難以忘懷的食物——大餃子。

2011年金秋時節，孫立人將軍故里的金牛中學70周年校慶，千余名金牛學子從天南地北趕回母校參加這一活動。頭天晚上住在縣城的一大群老同學起了個大早，相約奔金牛山干兩件事情：吃大餃子，爬金牛山。

那天早上，這群從金牛山下出走四方的游子歸來，當地一位老同學端來兩臉盆大餃子，沒有筷子，沒有碗，也沒有開水。老同學們用手抓著吃，干掉一個又一個。燦爛的陽光照著滿嘴油光光的他們，個個笑逐顏開。爾后，眾人一口氣沖上金牛山頂，眺望一下稻花飄香的金色鄉村，趕緊下山找水喝。

廬江人素來有做大餃子的傳統習慣，家家戶戶都會做大餃子。中稻米入清水中泡酥，上石磨碾碎，煮鍋沸水，將碎米粉攪和沸水間，就著爐膛余火翻炒，這大餃子的“米粑”就成了。性急的孩子往往趁家長不注意，抓把熟“米粑”跑出屋去找小伙伴們，還未下油鍋就已飄香的大餃子，味道早勾出村里兒郎的饞蟲來。

大餃子的餃心有講究。過去豬肉是稀罕物，鄉村人家除了過年和來重要的客人才買點豬肉，一年吃不上幾回豬肉。餃子餡多半是河溝渠塘里隨處可見的白米蝦，佐以米糊加蔥姜蒜拌勻，一小團米粑在巧媳婦的手里捏成圓形，放半勺蝦米糊做餃餡，餃子皮對折一捏合，月亮般的餃子就成了。盡管米蝦我們能從溝塘里捕到，可是炸大餃子太費菜籽油了——那時尋常農家一年吃的菜籽油多在十斤以下，一個月抹鍋底的油不到一斤，哪里舍得耗油去炸大餃子。我們小時候一年中能吃上一兩回大餃子，偶爾家長從街上帶回一兩只餃子，我們小孩子吃下肚感覺走路都特有勁！

廬江大餃子有陽剛之氣，吃起來脆酥，外表炸得焦黃。農家餃餡多用米蝦糊或是豆腐，街面餃子攤上炸的則多為肉餡，一口咬下去滿嘴油光光的，解饞又經餓。大餃子盡管像一彎月亮，給人無限遐想空間，少不更事的娃兒總覺得月亮離我們太遠，還沒到知曉月宮里嫦娥的重要性歲數。在我們鄉下兒郎心里，更愿意大餃子是只船，載著我們去金牛街上或更遠的遠方。因為聽大人們說，街上和城里人天天早晨拿大餃子當飯吃。

那街上和城里人多么幸福啊！于是我們向往街上和城里。我十三歲那年，與堂弟大富、大存結伴朝著縣城的方向走，看看那里的人是怎么拿大餃子當飯吃的。路上聽人家說，縣城邊上有座冶父山，朝著山的方向走就行了。我們走了一天的路，渴了扒溝邊喝水，餓了偷拔地里蘿卜，終于爬上了冶父山，遇上一位山里人，說縣城還很遠呢。天黑了，這位好心人領著我們到他家住了一晚上，還煮了飯給我們吃。第二天我們原路返回，走到家時，一個生產隊的人都在尋找失蹤了的我們。大人們又好氣又好笑，說：“你們想吃大餃子都想瘋了吧？”

我們在金牛中學讀高中時，早晚都是一瓷缸稀飯，一日三餐吃的都是從家里帶去的咸菜。極少數家庭條件稍好點的同學，有時早上去街上買兩個大餃子吃。至今記得有個姓林的同學，天天早上缸蓋上放著四個大餃子，油光發亮，焦黃飄香。他走過的地方都飄蕩著餃子香味，他偏偏不急不忙，一個大餃子吃半天。我們能忍住不看他吃餃子的模樣，卻擋不住那直往鼻子里鉆的大餃子的味道。薛榮年和張先云兩個同學忍無可忍，拿飯票跑街上大餃子攤上換大餃子，攤主把飯票收了，沒給餃子。他們倆急了，要餃子吃，攤主硬說沒收飯票。張先云急了，差點和賣大餃子的老頭打起來了。那個賣餃子的攤主看他們斗爭堅決，自己把剩下的大餃子和手上收到的飯票錢款盤點了一下，稱多出了兩個大餃子，便給了他們。于是，他倆一人一個大餃子很快活地吃了。如今老薛早已是金融界的風云人物，有時路過合肥跑到一個叫罍街的地方，他去那買上幾個大餃子，品嘗家鄉的味道。吃到得味處，還不忘打電話給附近的金牛老同學：“伙計，我在干大餃子。要不要買幾個大餃子給你送去？”

廬江大餃子彎似月亮，有份獨特的浪漫，讓那時貧寒中的我們有份對生活的美好期待。大餃子又像條船，承載著我們努力去街市和遠方的夢想。如今，我們從金牛山下出走四方謀生的游子，很多人去了比當初想象中的遠方更遠的地方，漂泊在外幾十個春秋，繼續此生中大約是完結不了的漂泊。大餃子早已是我們這一代代廬江人對家鄉記憶的一個標志物，有形有味，可賞可吃，活色生香。一個個月亮般的大餃子里，包裹著我們金牛游子心中永遠揮之不去的鄉情鄉思，還有那越來越濃的鄉愁，多少回夢境里都能聞其香，醉其味。