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谷雨前后，草長鶯飛。此時，正是采摘苦菜的好時節。苦菜，在大別山區又稱作將軍菜，不僅是春天的美味，也是防病的草藥，民間有“春天多吃苦，全年不受苦”之說。
春光明媚的早晨，潤物無聲的細雨下過之后，山野里的苦菜舒枝展葉，像小蔥般躥起拃把高，在陽光下晶瑩的露珠從葉尖滑落，越發有彈性，脆生鮮嫩的，更是有一份淡淡的清香。于是，母親相約幾人，來到田野，采上一些，用河水洗凈、焯水、揉搓，備做各種菜肴。新采的苦菜，嫩嫩的葉，水靈靈的，十分嬌嬈。經過焯水的苦菜，顯得清秀細嫩，擠干水，放入保鮮袋，擱進冰箱冷藏，便可以隨時嘗到春天的味道。
苦菜涼拌，入口清香，淡淡的苦味隨之化作甘汁，其味悠長。洗好的苦菜，切成碎末，加適量的食鹽、味精、香油、香蔥、辣椒末攪勻，一盤清香四溢的苦菜便成功了。還有的將嫩嫩的苦菜曬成干菜，燉上一鍋肉骨頭湯，放入干苦菜，加鹽適量，燉煮片刻即可，倒也是一道清香美味的時令菜了。也有的用豬油渣拌炒，倒是別有風味，既有豬油的香味，也有春的“呢喃”。
谷雨前后，苦菜梗嫩葉肥，食之最鮮。雨生百谷，藏起苦來，把春意留在味蕾，迎接槐香細細的夏。
