大皖新聞訊 近日，合肥16歲男孩小楊（化名）每天靠吃某知名快餐品牌漢堡套餐，三周狂瘦10斤的“麥門減重法”引發(fā)熱議。那么，如此吃法真能減肥嗎？兒童青少年這樣吃，營養(yǎng)跟得上嗎？對健康有無影響？對此，安徽省兒童醫(yī)院（安徽省婦幼保健院 復旦兒科安徽醫(yī)院）臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師丁浩提醒，這種“漢堡減肥法”可能造成攝入的鈉含量超標以及膳食纖維缺乏等問題，對處于生長發(fā)育期的兒童青少年來說，得不償失。

“漢堡減肥”當心越減越傷

風靡社交網(wǎng)絡(luò)的“麥門減肥法”真的靠譜嗎？小葉醫(yī)探帶著這個問題瀏覽了某快餐品牌官方網(wǎng)站，注意到其已為消費者提供了“營養(yǎng)計算器”功能。該營養(yǎng)計算器提供了包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣六種營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。

以熱門產(chǎn)品“雙層吉士漢堡”為例，每個漢堡的重量約155g，主要配料包括兩片面包（約60g）、牛肉餅（約70g）、芝士（約20g）、醬料（番茄醬/黃芥末）以及配菜（酸黃瓜、洋蔥碎），可以提供的熱量為435千卡，其中包括27g蛋白質(zhì)、22g脂肪、32g碳水化合物、1015mg鈉以及242mg鈣。

臨床營養(yǎng)專家指出，雖然單份漢堡的蛋白質(zhì)含量能滿足部分需求，但其熱量可達435千卡，脂肪占全天建議攝入量的1/3。而減脂期兒童青少年每日需減少約20%的熱量攝入，若選擇此類高脂食品，易導致總熱量超標。

此外，漢堡中的醬料和配菜含有較多的糖和鈉，部分漢堡單份含鈉量高達2克（如火腿扒早安營養(yǎng)卷、圖林根香腸早安營養(yǎng)卷），加上每日進食其他食物的含鈉量易超過中國居民每日5克的限鹽建議。

“漢堡中蔬菜量不足，僅含幾片酸黃瓜、洋蔥碎或1-2片生菜葉，難以滿足每日25-30克膳食纖維需求，不利于產(chǎn)生飽腹感和維持腸道健康。”丁浩表示，對于有減重需求的兒童青少年來說，偶爾解饞可以選擇低鈉款漢堡搭配蔬菜沙拉使用，但天天吃無異于給身體“埋雷”。“尤其是對于正在長個子的孩子來說，營養(yǎng)跟不上影響生長發(fā)育，是得不償失的。”

判斷兒童肥胖不能光看體重

事實上，現(xiàn)代社會生活水平日益提高，孩子飲食選擇更加豐富。然而，這也帶來了一個不容忽視的問題——肥胖。

兒童青少年肥胖不僅影響運動能力、骨骼肌發(fā)育和認知發(fā)展，也會對他們的心理健康、心血管、內(nèi)分泌、呼吸以及消化系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。同時，兒童青少年肥胖還可能持續(xù)至成年期，增加多種慢性病的發(fā)病風險。

但同時，專家也指出，判斷孩子是否肥胖，不能光看體重數(shù)據(jù)。據(jù)了解，兒童青少年肥胖需依據(jù)《7歲以下兒童生長標準》（WS/T423）、《學齡兒童青少年超重與肥胖篩查》（WS/T 586）判斷。

此外，兒童即使體重正常，也可能有“中心型肥胖”，主要是腹腔內(nèi)和腹壁脂肪蓄積過多，其與高血壓、高脂血癥、糖尿病等疾病的關(guān)系更為密切。 6～17歲兒童青少年中心型肥胖需采用腰圍或腰圍身高比這兩個指標進行判斷。腰圍以《7歲～18歲兒童青少年高腰圍篩查界值》（WS/T611）作為中心型肥胖篩查依據(jù)。6～17歲男生和6～9歲女生腰圍身高比大于0.48，10～17歲女生腰圍身高比大于0.46建議判定為中心型肥胖。

兒童減肥重在吃雜、吃淡、吃慢

“麥門減重法”不可取。那么，兒童青少年減重到底該如何科學飲食呢？根據(jù)《兒童青少年肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，減脂餐需兼顧營養(yǎng)均衡與熱量控制，重在吃得“雜”“淡”“慢”。

具體而言，“吃雜”主要指膳食結(jié)構(gòu)需注重多樣化，采用“彩虹飲食法”，每日攝入12種以上食物，每周25種，優(yōu)先選擇全谷物、魚類、豆類及新鮮蔬果。兒童青少年要合理安排三餐，強調(diào)吃好早餐，早餐、午餐、晚餐提供的能量應分別占全天總量的 25%至30%、35%至40%、30%至35%。肥胖兒童青少年進餐時建議先吃蔬菜，然后吃魚禽肉蛋及豆類，最后吃谷薯類。

“吃淡”要求烹飪方式宜以蒸、煮、烤替代油炸，避免添加糖和醬料。零食的選擇上應限制含糖飲料，以水果、堅果替代薯片、甜點。首選干凈衛(wèi)生、微量營養(yǎng)素密度較高的食物，如奶及奶制品、新鮮蔬菜水果、原味堅果等，結(jié)合營養(yǎng)標簽，少吃高油、高鹽、高糖的過度加工食品。

同時，用餐時長也很關(guān)鍵。專家建議，一日三餐應定時定量，用餐時長適宜，早餐約20分鐘，午餐或晚餐約30分鐘。控制每餐膳食總能量的攝入，晚上9點以后盡可能不進食。

需要提醒的是，在“吃好”的基礎(chǔ)上，搭配適量運動往往可以達到事半功倍的效果。根據(jù)建議，學齡前兒童每天身體活動的總時長應達到3 小時，包括至少2小時的戶外活動。學齡兒童期應堅持每天運動，保證每天至少60分鐘以有氧運動為主的中高強度身體活動（如快走、騎車、游泳、球類運動等），每周至少3天強化肌肉力量和（或）骨健康的高強度/抗阻運動（如跳繩、跳遠、攀爬器械、彈力帶運動等）。

大皖新聞記者 葉曉 見習記者 張婉馨 通訊員 李曉樂 陳思

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