大皖新聞訊 “一品鍋，三五七層花色多，品其味，離桌不離鍋。”這句流傳甚廣的贊許，頗為形象地解答了徽菜名肴“一品鍋”受歡迎的原因，也被寫在了中國徽菜（徽廚）博物館的墻上。

春游皖南，嘗徽菜是必不可少的。而在績溪參觀徽菜歷史、品嘗精品徽菜，中國徽菜（徽廚）博物館是很多外地游客的首選。3月28日，大皖新聞記者跟隨“春游江淮請您來”采訪團(tuán)，走進(jìn)了位于績溪縣梓潼路上的中國徽菜（徽廚）博物館。

中國徽菜（徽廚）博物館是以展示徽菜發(fā)展脈絡(luò)與介紹徽菜文化為主題的博物館，也是能品嘗美食、舉辦宴席的徽菜館。記者走近大門，看到穿著傳統(tǒng)服裝的工作人員正舉著牌子熱情歡迎著客人的到來。

中國徽菜（徽廚）博物館是由一片老廠房改造而成，外觀上頗有年代感。記者一走進(jìn)館內(nèi)，就看到大廳中央放著一個仿制“一品鍋”造型的“天下第一鍋”展品。博物館內(nèi)有一條完整的參觀路線，通過圖片、視頻、文字以及實物的方式，介紹了徽菜的起源與發(fā)展、徽菜的烹飪技巧、徽菜的食材、徽菜民俗賽瓊碗等。更特別的是，這些展陳區(qū)域內(nèi)布置了餐桌，來此就餐的客人仿佛坐在徽菜的歷史中享受美食。

嘗美食的同時也可欣賞徽文化。博物館內(nèi)裝修古樸，展陳區(qū)與就餐區(qū)融為一體。大廳里設(shè)置了一處戲臺，每天都會安排固定的徽劇或黃梅戲曲目，客人還可以根據(jù)自己的喜好預(yù)約、點單特別的曲目。大廳邊有一處績溪縣婚姻登記戶外頒證基地，其內(nèi)布置了中國傳統(tǒng)的喜服、轎子，還介紹了績溪各類宴席的知識。來此領(lǐng)證的新人可以體驗傳統(tǒng)儀式，讓領(lǐng)證更有儀式感。據(jù)介紹，該基地自投入使用以來，已經(jīng)有16對新人在此領(lǐng)證。

采訪中，記者突然聽到了一聲鑼響，看到兩位服務(wù)員抬著一架轎子走到了客人餐桌邊。轎子里“坐”的并不是人，而是一盤菜，正是博物館的館藏菜“一品鍋”。據(jù)介紹，每一道“一品鍋”都會以這種十分有儀式感的方式，端到客人的餐桌上。穿著傳統(tǒng)服飾的工作人員還會向客人們介紹“一品鍋”“桃花流水臭鱖魚”“康熙贊粉絲”等績溪名徽菜的歷史和吉祥寓意。

“我們有一半的客人都是外地的游客。”中國徽菜（徽廚）博物館館長陳亞告訴大皖新聞記者，每到周末和假期，會有很多外地游客，其中長三角地區(qū)的游客較多，他們最喜歡的是“一品鍋”、毛豆腐、臭鱖魚等特色徽菜菜品。

績溪是中國徽菜之鄉(xiāng)、中國廚師之鄉(xiāng)，徽菜已成為當(dāng)?shù)匾粡堨n麗的旅游名片。據(jù)介紹，績溪縣打造徽菜美食旅游，推出多條徽菜美食旅游精品線路，評選出“十佳績溪徽菜館”“十佳網(wǎng)紅打卡店”，注冊績溪徽菜區(qū)域公共品牌“績品”，建設(shè)中國徽菜（徽廚）博物館等特色美食旅游基地，進(jìn)一步打響“名人名村名城，美食美景美文”的文旅品牌。

大皖新聞記者 曹慶

編輯 王翠