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新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞訊  “兩勺紅小豆，一勺提前釀好的米酒，最后加上純凈水。我們提倡‘順時養(yǎng)生'，冰酒釀剛好是適合夏天的飲品，”8月3日下午，蚌埠市禹會區(qū)長青鄉(xiāng)杜郢村內(nèi)的禹麓人家民宿內(nèi)，新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者在現(xiàn)場看到，來自蚌埠市飲食文化館飲食顧問崔云鵬，正在給當(dāng)?shù)孛袼藿?jīng)營戶講解著，如何制作蚌埠當(dāng)?shù)靥厣〕员漆劇Ｔ诖拊迄i的介紹下，一杯杯冰酒釀很快就做好了。作為禹麓人家的經(jīng)營者，李林杰一邊嘗著剛做好的冰酒釀，一邊笑著向記者介紹，有著專業(yè)的老師來到現(xiàn)場，教他們制作當(dāng)?shù)孛朗常娴锰茫奖懔恕?/p>

作為當(dāng)?shù)孛袼薜氖孜粐L鮮者，李林杰向新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者介紹，2021年7月份，在村里負(fù)責(zé)人的鼓勵和引導(dǎo)下，他認(rèn)識到可以充分將手里的資源利用好，將自己閑置的一處房屋改成民宿，于是李林杰一家建起了村里首家民宿。“這房子是2000年初建的，之前一直處于閑置狀態(tài)，經(jīng)過裝潢、建觀景平臺、修路等，前前后后大概已經(jīng)投資了六七十萬。”對于皖廚培育工程，李林杰告訴記者，“這個計劃真得很好，其實(shí)我們一開始都是門外漢，本身什么也不懂。不知道創(chuàng)業(yè)怎么準(zhǔn)備，也不會做任何美食和小吃，可是沒有這些我們根本吸引不了顧客，這過程中遇到了不小的考驗。這個培訓(xùn)就專門請老師來指導(dǎo)我們。我們掌握了吸引顧客的能力，但是還要繼續(xù)進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，才能不斷改進(jìn)做到更好。”

為了讓更多的人了解“皖美味道”，加快推進(jìn)“新徽菜，名徽廚”暖民心行動。禹會區(qū)人社局結(jié)合蚌埠特色飲食文化，同長青鄉(xiāng)的鄉(xiāng)間民宿經(jīng)營者溝通，開展皖廚培訓(xùn)，打造蚌埠特色名小吃，拓展徽菜文化的傳播力。截止目前，禹會區(qū)“新徽菜，名徽廚”已開班3期，107人參加培訓(xùn)。蚌埠駿杰職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校負(fù)責(zé)人陳娟表示，作為此次培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們負(fù)責(zé)免費(fèi)給當(dāng)?shù)胤蠗l件的個人或者民宿、農(nóng)家樂等開展培訓(xùn)，這個計劃就是致力于讓村民們足不出戶就學(xué)到類似于燒餅夾里脊、冰酒糧這樣的名特小吃和特色徽菜，皖廚培育工程不僅傳承了蚌埠當(dāng)?shù)靥厣炙嚕瑫r將大禹文化融入飲食中，打造健康、營養(yǎng)的名特小吃。將蚌埠的特色傳揚(yáng)開來，讓更多人嘗到老蚌埠的味道。”

蚌埠市禹會區(qū)長青鄉(xiāng)杜郢村黨支部書記朱錦介紹到，“長青鄉(xiāng)杜郢村的一大特色就是依山傍水，依托涂山，濱臨淮河，再配上提供的名特小吃，可以充分展現(xiàn)我們淮河流域的飲食文化和蚌埠的特色，利用當(dāng)?shù)卮迕褶r(nóng)戶閑置的房屋，下一步我們準(zhǔn)備打造民宿集群，讓大家能走進(jìn)鄉(xiāng)村感受到鄉(xiāng)村生活的美好，讓這一片成為城市居民的“市”外桃園。

權(quán)夢婷  新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞記者李勇

編輯  張大為