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新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)? “2021年夏天，我參加了我們酒店左春桃老師的美食培訓(xùn)班，學(xué)了一星期左右，后來就直接留在這里上班了。”6月17日，池州東至縣君悅鴻慶樓大酒店廚師徐闖談及自己從業(yè)經(jīng)歷時(shí)介紹，走上酒店廚師之路，東至縣的免費(fèi)技能培訓(xùn)對(duì)他影響很大。此前一直在外打工的徐闖，去年回鄉(xiāng)參加了當(dāng)?shù)厝松绮块T組織的特色美食職業(yè)技能培訓(xùn)后，如今已成長為該酒店的一名優(yōu)秀廚師。

徐闖所說的特色美食職業(yè)技能培訓(xùn)，屬于東至縣新農(nóng)家徽菜師傅專項(xiàng)能力培訓(xùn)項(xiàng)目之一。東至縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該項(xiàng)目旨在面向未就業(yè)重點(diǎn)群體開展特色美食培訓(xùn)，勞動(dòng)年齡內(nèi)沒有工作的、符合政府補(bǔ)貼條件的人員可以免費(fèi)參加培訓(xùn)。2021年至今，東至縣共組織了279名未就業(yè)人員參加中式烹調(diào)、特色美食等培訓(xùn)。“這些培訓(xùn)項(xiàng)目的推進(jìn)，在擴(kuò)大東至縣美食從業(yè)人員規(guī)模的同時(shí)，還有效緩解了當(dāng)?shù)亟Y(jié)構(gòu)性就業(yè)矛盾。”

（資料圖片，受訪方提供）

“有人愿意學(xué)，我就愿意教。徐闖這孩子很憨厚，當(dāng)時(shí)來參加培訓(xùn)的時(shí)候?qū)W得非常認(rèn)真。”徐闖的師傅、君悅鴻慶樓美食培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人左春桃告訴新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)、大皖新聞?dòng)浾撸瑢?shí)操時(shí)，她會(huì)手把手教學(xué)員如何去做，“一些地方特色的徽菜名肴，像東至米餃、東至一品鍋、東流藕夾、桂花糖紅心芋、葛公豆腐等這些，我是一定要讓每一個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)的。”據(jù)介紹，東至縣餐飲飯店的大廚，約90%以上都在左春桃的身邊工作過。

其實(shí)，在東至縣餐飲界，提起左春桃的名字幾乎無人不曉。擁有安徽省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)录鞍不帐〖寄艽螵?jiǎng)獲得者、安徽省徽菜大師等諸多榮譽(yù)的她今年58歲，餐飲從業(yè)已近40年的她對(duì)餐飲行業(yè)有著深厚的感情，也一直在不斷地推陳創(chuàng)新。“培訓(xùn)學(xué)校是左大姐2020年創(chuàng)辦的，她一直說哪怕自己老了退休了，也要堅(jiān)持從事餐飲工作，她想通過開展美食培訓(xùn)，讓更多人參與到餐飲行業(yè)中來，將東至的美食文化發(fā)揚(yáng)光大。”東至縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

（資料圖片，受訪方提供）

記者從東至縣人社局獲悉，為落實(shí)開展黨中央、省市強(qiáng)職業(yè)培訓(xùn)提技能要求，高質(zhì)高效推進(jìn)未就業(yè)人群就業(yè)，東至縣人社局在安徽省委省政府部署推進(jìn)暖民心行動(dòng)10項(xiàng)方案之前，就已參考借鑒“粵菜師傅”經(jīng)驗(yàn)做法，依據(jù)縣域特色開展了中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、特色美食等培訓(xùn)，并高度重視鴻慶樓等龍頭企業(yè)傳技帶徒人才培養(yǎng)工作，取得了一定成效。

民以食為天。為進(jìn)一步落實(shí)“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)，東至縣梳理代表當(dāng)?shù)仫嬍澄幕厣牡胤矫剞r(nóng)家小吃品種，申報(bào)東至新農(nóng)家徽菜師傅專項(xiàng)能力培訓(xùn)項(xiàng)目，增加美食師傅從業(yè)人員數(shù)量；同時(shí)積極開展東至特色美食技能大師工作室建設(shè)，截止目前，已成功申報(bào)了3個(gè)市級(jí)烹飪技能大師工作室。工作室里不乏鴻慶樓左春桃這樣的省級(jí)帶徒名師，旨在通過以老帶新、以師帶徒的方式培養(yǎng)餐飲高技能人才，傳承當(dāng)?shù)靥厣朗持谱骷妓嚒?/p>

（資料圖片，受訪方提供）

據(jù)介紹，此外，東至縣文旅局等部門還著力完善東至美食旅游產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)新做好東至美食品牌。2022年，該縣文旅局與縣總工會(huì)聯(lián)合推出了皖美好味道百縣名小吃東至特色“新徽菜”4條美食線路和6個(gè)美食品嘗點(diǎn)。并通過新媒體平臺(tái)不斷加大當(dāng)?shù)孛朗澄幕茝V力度，集中展示東至新徽菜美食特色。

東至縣人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，該縣將深入開展新徽菜.名徽廚等系列暖民心行動(dòng)。在大力開展美食人才培訓(xùn)培養(yǎng)的同時(shí)，為美食師傅提供個(gè)性化創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和全方位創(chuàng)業(yè)服務(wù)，繼續(xù)加大創(chuàng)業(yè)資金扶持力度，為創(chuàng)新做好東至農(nóng)家新美食文化品牌打造出更加優(yōu)秀的徽廚隊(duì)伍。真正讓群眾看到變化、見到成效、得到實(shí)惠、吃到美食。

蘇娟 新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)浾?朱春友

編輯 張大為