新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞訊 8月20日，六安市金安區(qū)首屆“新徽菜 ·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽選拔賽暨“金安好菜生活好味”特色美食評選活動在六安技師學院隆重開幕。

新安晚報、安徽網(wǎng)、大皖新聞記者8月21日了解到，此次競賽由金安區(qū)人社局、區(qū)商務局、區(qū)文旅局、區(qū)總工會聯(lián)合主辦，來自22家企業(yè)的參賽選手們齊聚一堂、同臺競技。

開幕式儀式上，金安區(qū)副區(qū)長張運致辭，他表示本次“新徽菜 ·名徽廚”專項職業(yè)技能競賽是全區(qū)貫徹落實省、市、區(qū)暖民心行動決策部署的一項重要舉措，旨在全面展示金安區(qū)特色徽菜風味，挖掘和傳承金安特色菜肴，弘揚金安美食文化，大力促進金安餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，希望選手們借此機會相互學習，相互交流，充分展現(xiàn)金安美食人才精湛的廚藝和良好的精神風貌。

據(jù)悉，競賽設置了六安本地特色徽式菜肴和本地面點小吃兩個項目，以個人賽和企業(yè)賽兩種形式進行，競賽過程中，參賽選手們根據(jù)競賽命題制作指定傳統(tǒng)菜點和自選創(chuàng)新菜點，圍繞金安區(qū)特色徽式風味主題八仙過海，各展身手。

活動過程中，各位選手帶著飽滿的熱情在后廚大展身手，一道道色香味俱全、極具東至特色的特色徽菜呈現(xiàn)在了評委和觀眾眼前。蘇埠鍋貼，焦黃酥脆，皮薄餡香；皖西麻鴨燒豬手，醬香濃郁，色澤油亮；蒿子粑粑，清香撲鼻，回味無窮。最令人拍案叫絕的是同一道食材，經(jīng)過不同廚師的手，蒸、炒、悶、燉、炸，各具巧思，讓徽菜綻放出新的光彩，展現(xiàn)金安特色徽菜的獨特魅力。

本次競賽重點圍繞“新徽菜 ·名徽廚”這一暖民心行動，選拔出具有硬實力的金安徽菜名廚，對傳承金安美食文化和技藝，促進烹飪技能人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推動金安徽菜文化創(chuàng)新發(fā)展，推進金安餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級起到重要作用。

金人社  新安晚報 安徽網(wǎng) 大皖新聞記者 竇祖軍

編輯 王翠