新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞?dòng)?色澤金黃、噴香酥脆的油條是很多市民必不可少的一道早餐，然而，有些商販為了增加油條的口感和賣(mài)相，別有用心地加入過(guò)量添加劑，給廣大消費(fèi)者的身心健康帶來(lái)一定損害。近期，淮北市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了罐頭、餐飲食品等食品47批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格油條樣品5批次，不合格樣品涉及食品添加劑指標(biāo)問(wèn)題。

標(biāo)稱(chēng)濉溪縣城南李紅旗早點(diǎn)店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

標(biāo)稱(chēng)濉溪縣城南董榮小吃店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

標(biāo)稱(chēng)濉溪縣開(kāi)發(fā)區(qū)杭州小籠包店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

標(biāo)稱(chēng)濉溪縣開(kāi)發(fā)區(qū)陳記千里香餛飩店生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

標(biāo)稱(chēng)濉溪縣道西小吃部生產(chǎn)銷(xiāo)售的油條，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省公眾檢驗(yàn)研究院有限公司。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，淮北市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處，已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。

油條為什么會(huì)鋁超標(biāo)？因?yàn)橛蜅l中加了明礬，明礬在食品加工工藝中是傳統(tǒng)的食品改良和膨松劑，生產(chǎn)者為了增加油條口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超量使用，長(zhǎng)期或大量食用可導(dǎo)致鋁中毒，會(huì)危害到身體健康。

如何辨別“明礬油條”？首先可以聞味，趁油條還熱的時(shí)候，掰開(kāi)油條，用鼻子大力地吸幾口，如果感到特別刺鼻（堿面味），就證明正在吃的油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問(wèn)題。第二，觀色。油條膨脹得很大，顏色油黃，黃得發(fā)白，看起來(lái)非常好看甚至過(guò)分好看，這種油條往往也添加了明礬。第三，看變化。油條剛出鍋時(shí)胖嘟嘟的，可是帶回家后從袋子里拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)油條明顯瘦身了，癟癟的，吃起來(lái)還韌性特別大，那也可能是添加了明礬。

新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖新聞星級(jí)記者 徐琪琪

編輯 許大鵬