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新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端訊 “光榮屬于勞動者，幸福屬于勞動者。社會主義是干出來的，新時(shí)代是奮斗出來的。勞動模范是民族的精英、人民的楷模，是共和國的功臣。”11 月24 日上午，全國勞動模范和先進(jìn)工作者表彰大會在北京人民大會堂隆重舉行。記者了解到，安徽金種子酒業(yè)總工程師楊紅文也作為全國勞動模范，在大會上受到了表彰。
1992 年從安徽大學(xué)畢業(yè)，帶著對家鄉(xiāng)的深厚感情，楊紅文來到當(dāng)時(shí)的阜陽縣酒廠工作。進(jìn)廠之時(shí)，為了盡快掌握釀酒技巧，楊紅文勤學(xué)苦練，一門心思研究釀酒技藝。1994 年，在安徽省白酒行業(yè)第一屆白酒技術(shù)比武大賽中，楊紅文獲得第一名，被授予“安徽省輕工系統(tǒng)技術(shù)狀元”稱號，榮獲安徽省五一勞動獎(jiǎng)?wù)隆４撕螅饾u摸透了生產(chǎn)工藝中的各個(gè)環(huán)節(jié)，在釀酒、質(zhì)量檢驗(yàn)、品酒等多個(gè)領(lǐng)域脫穎而出，從公司的技術(shù)管理骨干成長為釀酒專家和品酒專家。
楊紅文將生物工程技術(shù)和傳統(tǒng)工藝技術(shù)相結(jié)合，使曲酒出酒率明顯提高。2003 年，楊紅文主持開發(fā)生產(chǎn)的金種子酒、種子酒、醉三秋酒同時(shí)通過了中國綠色食品發(fā)展中心的“綠色食品”認(rèn)證，是安徽白酒行業(yè)第一家獲得認(rèn)證的企業(yè)。他于2005 年在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)物理“恒溫窖藏”新工藝，克服了溫度對酯化水解反應(yīng)的可逆性影響，有利于酒體氫鍵結(jié)合，并祛除酒體中雜味，使酒體品質(zhì)更加綿柔純凈，給白酒窖藏工藝帶來了一場技術(shù)革命。
楊紅文突破了白酒行業(yè)以香定型的傳統(tǒng)。2010 年12月26 日，原安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局鑒定通過了楊紅文主持制定的《柔和型白酒》安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)。自2012 年開始，楊紅文帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與高校及科研院所聯(lián)合研究馥合香白酒新工藝，在傳承傳統(tǒng)濃香型白酒釀造技藝的基礎(chǔ)之上，吸取了醬香白酒的工藝精髓，并且融入了芝麻香白酒釀造技藝精華。2019 年，由金種子酒業(yè)發(fā)布并實(shí)施的《馥合香型白酒》《馥合香型白酒技術(shù)規(guī)程》兩個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被認(rèn)定為安徽白酒行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了安徽省馥合香型白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域的空白。
楊紅文還積極關(guān)注食品安全，他主持的科技攻關(guān)項(xiàng)目《接觸材料對白酒質(zhì)量安全的影響》獲市級科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，并被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“優(yōu)秀科技成果”稱號。楊紅文帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與安徽大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)的“人工窖泥培養(yǎng)”項(xiàng)目，獲安徽省科技成果鑒定，篩選的金種子窖泥菌種被中國微生物菌種保藏中心收錄認(rèn)可。在科研攻關(guān)的同時(shí)，楊紅文勞模創(chuàng)新工作室、技能大師工作室還培養(yǎng)了一批省級白酒評委、國家一級釀酒師、國家一級品酒師。
夏程銘 新安晚報(bào) 安徽網(wǎng) 大皖客戶端記者 陳麗卿
