過去，在家鄉舒城，因交通不暢、信息閉塞等諸多原因，鄉下人只能在封閉落后的自然環境下生存繁衍，形成了許多各具地域特色的民風民俗，有的甚至演變成為一種非物質文化遺產的傳承，老家“碟子酒”就是其中之一。 

碟子酒，也叫“伙家”碟子酒。在舒城方言中，“伙家”也稱“伙計”或“火介”，用于輩分相當、關系密切的親朋好友間的稱呼，多用于對男性的稱謂。據說這個稱呼與舒城建縣的歷史差不多，流傳有千余年。

所謂“伙家”碟子酒，其實是當地鄉下一種獨特的傳統飲食文化和習俗。逢年過節，或是家中老人做壽、兒女婚嫁、寶寶九照、貴客到家，為了招待貴賓或親朋好友，主人家都要提前精心準備一頓豐盛的早飯，用統一大小的瓦碟盛裝一桌精美的菜肴，邊吃邊喝邊聊。 

吾鄉的“碟子酒”一般由不同的咸貨，如鴨爪、鴨脖、鴨肫、鴨膀和鹵豬耳、鹵豬臉、鹵豬腸等鹵菜拼盤組成，下酒菜有香菜拌花生米、涼拌胡蘿卜絲、豆皮圓子、清燉老雞鍋、耳鍋千張等。經長時間蒸煮的這些農家土菜，口味醇香，回味無窮。好菜配好酒，小口吃菜，越嚼越有味。小盅喝酒，很是愜意。 

老家的“碟子酒”，一般由12-18道不同的涼菜、咸貨、鹵菜等菜品組成，上雙不上單。每道菜品都有特別美好的寓意，如豆皮圓子象征“圓圓滿滿”；鹵鵝腸象征“長長久久”；鹵豬手則象征“招財進寶”等等。

為準備一餐豐盛的碟子酒，講究的人家，從臘月初開始，先腌制一大堆咸貨，洗凈入缸浸泡，腌制個把星期，撈起晾曬干。到臘月二十七八，用大鐵鍋蒸熟一批咸貨，裝進大臉盆備用；待到年二十九，將豬手、豬舌、白干、千張等丟進老鹵水中，豬尾、豬耳這些耐煮的先放，易熟的鵝腸、白干等后放，這股腌香味與鹵香味融合碰撞而成的味道，就是當年家鄉農村特有的年味。 

除夕那天，家家戶戶不光要準備豐盛的年夜飯，同時還要準備大年初一早餐的碟子酒，鄉下人稱“早酒”。用新鮮的雞爪、豬手等烀一鍋凍骨，炸些糯米圓子、山芋圓子或六谷粑粑、包一些豆皮圓子或雞蛋餃子等備用。 

大年初一喝“早酒”的下酒菜有鹵拼、咸貨和涼拌菜，通常配上一至兩個雞湯鍋或排骨鍋，寓意從新春第一天起，一年四季都紅紅火火。 

既然是“早酒”，當然要熱上一壺老酒了。記得小時候，家里條件差，打的都是散裝酒，名曰“山芋干酒”或“高粱酒”，八毛錢一斤，俗稱“八角銃子”，倒進酒壺里，放入灶臺中間的那個湯罐熱水中溫上十分鐘，待酒熱了再喝。每喝一口，嗓子眼里都熱辣辣的，勁大易上頭。初一那天的“早酒”是不能喝黃酒的。 

正月初二，在舒城鄉下，一般是女婿到岳父岳母家拜年。尤其是新姑爺第一次上門拜年，丈母娘都要提前準備好“碟子酒”。請新姑爺的第一頓早餐“碟子酒”也是相當隆重的。長輩們會自覺地屈居次席作陪，新姑爺則被親友客氣地請到主賓位落座，他不舉筷端杯，其他親友也不會貿然舉筷端杯。被請來作陪的親友，多是家中長者或是跟新姑爺關系密切的好友等，大家在推杯換盞后算是認可了這個新姑爺，并在正月里輪番宴請新姑爺，回報主家美意。 

正月里的“早酒”不算正席，一般不上紅燒的雞、鴨、魚、肉等硬菜。早餐喝酒，主人一般不會跟客人拼酒。開席后，每人先喝上三杯，然后開始互相敬酒，等約定俗成的“一來一往”“一推一搡”程序走完后，就進入自由活動時間，主人要是想讓客人留點酒量放在中午或晚餐繼續喝，便會在客人喝到半醉時吆喝著結束。上主食和農家小菜，用土灶攤制的六谷粑粑、米面粑粑，或是雞蛋臊子面等。 

在老家舒城鄉下，碟子酒就是當地年味最生動的載體，吃飯也變成了一場凝聚各色味道、累積親情的儀式。